2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Միս պատրաստելիս սալիկն անջատելուց հետո չպետք է բացեք կափարիչը: Մսը կափարիչի տակ թողնել եւս տասը րոպե:
Դրանից հետո հանեք միսը և սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, եթե անհրաժեշտ է այն պահել, կամ այն անմիջապես մատուցել կտորների կտորներով և տաք արգանակով ցողել, որպեսզի չչորանա:
Որպեսզի միսը ավելի մեղմ ու համեղ լինի, եփելիս ավելացրեք երկու թեյի գդալ մանանեխ մեկ կիլոգրամ մսի համար: Դա կդարձնի արգանակն ավելի համեղ և հարուստ: Մանանեխի հոտը և համը անհետանում են քառասուն րոպե եփելուց հետո: Արգանակը մանանեխից մի փոքր ամպամած է դառնում, բայց շատ ավելի համեղ:
Միսը, որը եփում են սոուսով, պետք է եփվի ոսկորների հետ մի փոքր ջրի մեջ: Մսը դնել եռացող աղած ջրի մեջ և եփման կեսին ավելացնել մաքրված բանջարեղենը:
Պատրաստի միսը բաժանվում է ոսկորներից և կտրվում մասերի: Օգտագործելով արգանակը, պատրաստեք սոուս ՝ օգտագործելով տապակած ալյուր կամ սերուցք:
Միսը տապակելն արվում է արագ, բաց թավայի մեջ, միջին ջերմության վրա: Միսը դրվում է տաք յուղի մեջ: Երբ այն դիպչում է ճաշատեսակի հատակին, ընդերք է առաջանում, և այն ավելի համեղ դարձնելու համար, տապակելուց առաջ միսը պետք է թաթախվի ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ:
Ընդերքը պաշտպանում է միսը օգտակար հյութերը չկորցնելուց և շատ ճարպի ներթափանցումից: Երբ մի կողմից ընդերք է ստեղծվում, միսը մի կողմ դարձրեք մյուս կողմում:
Չափից շատ միս մի դնել տապակի մեջ, քանի որ տապակման ընթացքում արտանետված գոլորշին դժվարացնում է ամբողջ մսի մակերեսին ոսկե ընդերքի ձևավորումը:
Տապակման համար նախատեսված միսը պետք է լինի որակյալ, առանց երեսվածքների և ջիլերի: Միսը տապակվում է մասերի, կտրում մանրաթելերը: Տապակելուց առաջ դրանք պետք է մուրճով լինեն:
Տապակած միսը ավելի համեղ դարձնելու համար այն պետք է մարինացվի տապակելուց առաջ: Շաղ տալ այն սեւ պղպեղով և տարածել սխտորով, ապա վրան մի քիչ յուղ լցնել: Մի աղացրեք այն, քանի որ աղը հանգեցնում է հյութի տարանջատմանը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սուշի պատրաստելու նրբությունները
Japaneseապոնական խոհանոցը եզակի է և գրավիչ բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են նուրբ անսովոր համը: Համեղ ու ախորժելի սուշի դուք կարող եք պատրաստել նաև տանը: Սուշիի ավանդական բաղադրիչներն են սաղմոնը, նորիի ջրիմուռների տերևները, որոնք սեղմվում են, բացի այդ ՝ ծովախեցգետիններ, սուշիի բրինձ, խավիարի հատիկներ, վասաբի, թթու կոճապղպեղ, ծովախեցգետնի գլանափաթեթներ, փափուկ պանիր, սոյայի սոուս:
Նրբությունները միս շոգեխաշելիս
Խաշած միսը շատ համեղ է դառնում, եթե դրա պատրաստման ընթացքում հետևում եք որոշ նրբություններին: Մսի դասական շոգեխաշումը ենթադրում է միսը տապակել, որն այնուհետև ծածկված է կափարիչով և ցածր ջերմության վրա շոգեխաշվում փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ:
Կոլոլակ և քյաբաբ պատրաստելու նրբությունները
Կոլոլակների և քյաբաբների պատրաստման կարևոր մասը աղացած մսի ընտրությունն է: Մեր երկրում ամենից հաճախ օգտագործվում է աղացած խառնուրդը `60% խոզի միս և 40% տավարի միս: Աղացած խոզի միսը ամենահարմարն է, և դրա մեջ պետք է բեկոն լինի, որպեսզի կոլոլակները և քյաբաբները հյութեղ և համեղ դառնան:
Նրբությունները տնական սպիտակ գինի պատրաստելու մեջ
Գինու ուժը կախված է դրա պատրաստման ժամանակ օգտագործված շաքարի քանակից: Խմորման ընթացքում ալկոհոլը առաջանում է շաքարից: 1 լիտրի համար մոտ 20 գրամ շաքարի ավելացումն ավելացնում է գինու ուժգնությունը մոտ 1 աստիճանով: Օրինակ ՝ 11 աստիճանով գինի ստանալու համար անհրաժեշտ է 220 գրամ շաքար մեկ լիտր հեղուկի համար:
Tleորեն պատրաստելու նրբությունները
Wheորենը (կամ ցորենը) շատ օգտակար բերք է: Այն կարելի է ուտել դարչինի, շաքարի փոշի, չրերի կամ ընկույզների հետ միասին: Այն հիանալի է նախաճաշին, այն նույնիսկ դիետաների բաղադրիչ է օրգանիզմը մաքրելու և նիհարելու համար: Կան նաև նրբություններ, որոնցից մենք կսովորենք, թե ինչպես մենք ցորենը եփում ենք .