2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Japaneseապոնական խոհանոցը եզակի է և գրավիչ բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են նուրբ անսովոր համը: Համեղ ու ախորժելի սուշի դուք կարող եք պատրաստել նաև տանը:
Սուշիի ավանդական բաղադրիչներն են սաղմոնը, նորիի ջրիմուռների տերևները, որոնք սեղմվում են, բացի այդ ՝ ծովախեցգետիններ, սուշիի բրինձ, խավիարի հատիկներ, վասաբի, թթու կոճապղպեղ, ծովախեցգետնի գլանափաթեթներ, փափուկ պանիր, սոյայի սոուս:
Մեծ գլանափաթեթները կոչվում են ֆուտո-մակի, փոքրերը `հոսո-մակի: Ձեզ անհրաժեշտ է տրիկոտաժե բամբուկե գորգ ՝ սուշի պատրաստելու բաղադրիչներով ավելի հեշտ աշխատելու համար:
Նորբուքի թերթը դրվում է բամբուկե խսիրի վրա, որի հարթ կողմը պետք է լինի գորգի կողմում:
Մատները թրջեք ջրով և ներքևում դրեք բրնձի տերևների և լրացուցիչ բաղադրիչների մեկ երրորդը: Նորին փաթաթեք գլանափաթեթի մեջ, օգտագործելով բամբուկե գորգը, շարժվելով ներքևից վերև: Լցոնումը ձեր մատներով պահեք:
Դանդաղ գլորեք, ամուր սեղմելով: Դրանից հետո գլանափաթեթը դրվում է տախտակի վրա և կտրում գլանափաթեթներ:
Բրինձ պատրաստելու համար սուշի, օգտագործեք բրինձ, որը հատուկ նախատեսված է այդ նպատակով: Լվացեք 180 գրամ բրինձ ջրի մեջ, մինչեւ այն դառնա թափանցիկ:
Բրինձը երկու րոպե եփեք 250 միլիլիտր ջրի մեջ: Անջատեք կրակը և թողեք, որ բրինձը տասը րոպե փչի կափարիչի տակ: Հեռացրեք կափարիչը և թողեք տասը րոպե:
Խառնել մեկ թեյի գդալ աղ և մեկ թեյի գդալ շաքար, այնուհետև երկու թեյի գդալ բրինձ քացախ: Խառնել ամեն ինչ և մի փոքր տաքացնել: Լցնել բրինձը ամանի մեջ, ավելացնել մարինադը և հարել: Դուք պետք է ստանաք մոտ 450 գրամ պատրաստի բրինձ:
Բրնձի քացախը հնարավոր չէ փոխարինել խնձորով կամ գինով, քանի որ դրանք ունեն հատուկ բույր: Բայց անհրաժեշտության դեպքում կարող եք օգտագործել գինու քացախ, որին ավելացնում եք մեկ թեյի գդալ շաքար և կես թեյի գդալ ջուր: Յուրաքանչյուր գլորում հալվում է մի փոքր վասաբիի և սոյայի սոուսի խառնուրդի մեջ, իսկ հետո ուտում են թթու կոճապղպեղի մանրանկարիչ կտոր ՝ համը մաքրելու համար:
Ամենահայտնի ռուլետներից են Կալիֆոռնիայի ռուլետները, որոնք կարելի է պատրաստել տանը: Բաղադրությունը ՝ ավոկադոյի կես, 1 վարունգ, 250 գրամ բրինձ, 4 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, 60 գրամ ծովախեցգետնի գլանափաթեթներ, 1 ճաշի գդալ մայոնեզ, 2 նորի տերև:
Գլանափաթեթները կտրվում են երկայնքով, ավոկադոն մաքրվում է կեղևից, քարը բաժանվում է, կտրվում է շերտերով և ցրվում կիտրոնի հյութով:
Վարունգը կտրվում է երկայնքով, այնուհետեւ կտրվում է քառակուսիների: Տապակել քնջութի սերմերը տապակի մեջ ՝ առանց յուղի: Թափանցիկ փայլաթիթեղը դրված է բամբուկե խսիրի վրա, նորին ՝ դրված:
Բրինձը բաժանեք երկու մասի, մեկը հավասարապես բաշխեք նորիի վրա և թույլ սեղմեք: Նորիտոն շատ ուշադիր շրջվում է այնպես, որ բրնձը հայտնվի թափանցիկ փայլաթիթեղի կողմում:
Ներսից տարածեք նորին մայոնեզի կեսով տերևի ներքևի երրորդ մասում, բաժանեք կտրատած ծովախեցգետնի գլանափաթեթների, ավոկադոյի և վարունգի կեսը:
Բամբուկե ներքնակի օգնությամբ գլանափաթեթները գլորում են և կտրում գլանափաթեթներ: Մնացած լցոնով լրացրեք նոր թերթի երկրորդ թերթիկը: Պատրաստի գլանափաթեթները գլորում են քնջութի սերմերի մեջ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կոլոլակ և քյաբաբ պատրաստելու նրբությունները
Կոլոլակների և քյաբաբների պատրաստման կարևոր մասը աղացած մսի ընտրությունն է: Մեր երկրում ամենից հաճախ օգտագործվում է աղացած խառնուրդը `60% խոզի միս և 40% տավարի միս: Աղացած խոզի միսը ամենահարմարն է, և դրա մեջ պետք է բեկոն լինի, որպեսզի կոլոլակները և քյաբաբները հյութեղ և համեղ դառնան:
Նրբությունները տնական սպիտակ գինի պատրաստելու մեջ
Գինու ուժը կախված է դրա պատրաստման ժամանակ օգտագործված շաքարի քանակից: Խմորման ընթացքում ալկոհոլը առաջանում է շաքարից: 1 լիտրի համար մոտ 20 գրամ շաքարի ավելացումն ավելացնում է գինու ուժգնությունը մոտ 1 աստիճանով: Օրինակ ՝ 11 աստիճանով գինի ստանալու համար անհրաժեշտ է 220 գրամ շաքար մեկ լիտր հեղուկի համար:
Tleորեն պատրաստելու նրբությունները
Wheորենը (կամ ցորենը) շատ օգտակար բերք է: Այն կարելի է ուտել դարչինի, շաքարի փոշի, չրերի կամ ընկույզների հետ միասին: Այն հիանալի է նախաճաշին, այն նույնիսկ դիետաների բաղադրիչ է օրգանիզմը մաքրելու և նիհարելու համար: Կան նաև նրբություններ, որոնցից մենք կսովորենք, թե ինչպես մենք ցորենը եփում ենք .
Խոհարարական նրբությունները սուշի պատրաստելիս
Խանութները վաղուց վաճառում են ապրանքներ, որոնցով դուք կարող եք պատրաստել սուշի տանը: Բայց դուք նույնպես պետք է տեղյակ լինեք ճապոնական այս մասնագիտության պատրաստման որոշ նրբություններին: Սուշիի բրինձը պետք է պատրաստվի հատուկ տեխնոլոգիայով ՝ քացախի թեթև բույրով կպչուն զանգված ստանալու համար:
Միս պատրաստելու նրբությունները
Միս պատրաստելիս սալիկն անջատելուց հետո չպետք է բացեք կափարիչը: Մսը կափարիչի տակ թողնել եւս տասը րոպե: Դրանից հետո հանեք միսը և սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, եթե անհրաժեշտ է այն պահել, կամ այն անմիջապես մատուցել կտորների կտորներով և տաք արգանակով ցողել, որպեսզի չչորանա:
