2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Գառան ամենաառողջ մսեղեններից մեկն է: Այն լավ է ընդունում համեղ ու առողջ սնունդ համարյա բոլոր սիրահարները: Բացի այդ, գառնուկը պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ ունի, որոնք կարող եք մատուցել ձեր սիրելիներին:
Գառան պատրաստելն իրականում դժվար չէ: Ձեզ հարկավոր է մի փոքր ավելի փորձ և մի քանի հնարքներ, որպեսզի կարողանաք ծառայել կատարելապես եփած գառ.
Իհարկե, մսի ընտրությունն առաջին տեղում է: Սա առաջին և ամենակարևոր քայլն է: Ուշադրություն դարձրեք, որ մարմինը պետք է վարդագույն գույնի լինի, իսկ ոսկորները դեռ կարմրավուն արյուն ունենան: Թարմ միսը ճանաչելու մեկ այլ միջոց է այն մատով սեղմելը. Եթե հայտնվում է ատամ, որն արագորեն վերականգնում է իր ծավալը, մենք խոսում ենք թարմ մսի մասին:
Խոհարարության համար լավ գառը պետք է լինի երիտասարդ կենդանուց: Համոզվելու համար, որ ձեզ առաջարկվող միսը երիտասարդ կենդանուց է, նայեք ճարպին `գնեք միայն այն դեպքում, երբ այն սպիտակ է և ճկուն: Եթե դեղնավուն է, ապա ավելի լավ է ընտրել մեկ այլ միս:
Եթե դուք ավելի պահանջկոտ եք և անհանգստացած եք բնորոշից գառան հոտը, ապա ձեզ հարկավոր է թրջել այն: Անցկացրեք այն գիշերը մածունի, կաթի կամ քացախի մեջ: Նախքան այն սկսեք եփել, լավ լվանալ ջրով:
Կարևոր կանոն, երբ խոհարարական գառ նախապես աղ չանելն է: Այս համեմունքի քայլը կատարվում է հենց ջերմային մշակումը սկսվելուց անմիջապես առաջ: Աղը կարող էր չորանալ ավելին, քան անհրաժեշտ էր այլապես փափուկ միսը:
Կանաչ համեմունքները հիմնականում հարմար են գառան համար: Մաղադանոս, անանուխ, սամիթ, ուրց, ինչպես նաև դասական կանաչ սոխ և սխտոր: Ում էլ ընտրեք, դուք չեք սխալվի: Մի չափազանցեք համեմունքները, թող մսի համը գերիշխող լինի:
Վերցրեք սուր և բարակ դանակ և օգտագործեք այն մսի վրա թեթեւ կտրվածքներ կատարելու համար: Դրեք նրանց մեջ կարագի կտորներ և ձեր նախընտրած համեմունքները. Դուք անպայման կվերցնեք խոհանոցի միավորները: Այս մեթոդը հայտնի է նաև որպես larding գառ հրաշքներ է գործում և համեղ արդյունքի երաշխիք է:
Որպեսզի գառն ամեն տեղ լավ թրծեն և հյութեղ ու ախորժակ պահեն, միշտ եփեք միայն գեղեցիկ հալված միս, որը հանում են սենյակային ջերմաստիճանում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խորհուրդներ թարմ թունա պատրաստելու համար
Թունա թարմը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Դա շատ տարածված չէ, բայց դրա հետ միասին դեռ կան հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Այն կարող ենք պատրաստել գրիլով, տապակած, խորոված թավայի վրա, վառարանում, աղցաններում և տարբեր սուսներով և մարինադներով: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ թունան ամենաքիչ կալորիականությամբ մթերքներից է:
Մի քանի կարևոր խորհուրդներ բրինձ պատրաստելու համար
Շատ արհեստավարժ խոհարարների կարծիքով ՝ ամենադժվար խոհարարական փորձերից մեկը համեղ բրնձի պատրաստումն է, որը նույնպես արտաքին տեսքով լավ տեսք ունի: Ահա որոշ խորհուրդներ, որոնք կարող են օգնել ձեզ, եթե ձեր բրնձը դեռ չստացվի ձեր ուզածով: Երկարահատիկ բրնձը հատուկ բազմազանություն է:
Meatիշտ խորհուրդներ մսամթերքի հյութ պատրաստելու համար
Մսի հյութը, որն ազատվում է թավայի մեջ միս, թռչնամիս, որս թխելիս, ուղղակիորեն օգտագործվում է որպես սոուս միս տապակելու համար կամ ավելացվում է մսի արգանակից պատրաստված սոուսներին: Ավելի մեծ խնամք է պահանջվում մսի հյութ պատրաստելու համար: Միս խոշոր կտորներ խորովելիս նուրբ թակած ոսկորները տեղադրվում են նաև տապակի մեջ (հորթի միս տապակած տավարի միս, խոզի միս `տապակած խոզի միս, թռչնամիս` թռչնամսի համար, որսի ոսկորներ `տապակած խաղի համար):
Խորհուրդներ փոքր ձուկ պատրաստելու համար
Մի դատիր ըստ չափի, մանր ձուկ մարտահրավեր են նաև խոհանոցում պատրաստելու համար: Որպես մարմնին անհրաժեշտ պարտադիր սնունդներից մեկը ՝ ձուկը արտադրանք է, որը կարելի է եփել մի շարք եղանակներով: Ձկների տարբեր տեսակների համաձայն, կան հատուկ տեխնիկա և մեթոդներ, որոնք կարող են ավելի հեշտ դարձնել ցանկացած տնային տնտեսուհու համար:
Խորհուրդներ կատարյալ բրուսկետաներ պատրաստելու համար
Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ իտալական այս համեղ նախուտեստի պատրաստումը պարզ է, բայց նույնիսկ այդպիսի սովորական ուտեստը ունի իր պատրաստման կանոններն ու փուլերը: Եթե կարծում եք պատրաստել անդիմադրելիորեն համեղ բրուսկետաներ , բավական է թխել մի կտոր հաց, այնուհետև համեմել այն ձիթապտղի յուղով և նուրբ թակած լոլիկով, դուք սխալ եք:
