2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բույսերի թագավորությունում Allium սեռը պահպանել է ամուր տեղ: Դրա բոլոր ներկայացուցիչները ՝ սոխ, սխտոր, շալակ, պրաս, չինական սոխ լայնորեն հայտնի են և լայնորեն օգտագործվում են: Այս բոլոր բանջարեղեններից առավել մշակվածը սոխն է:
Այս երկամյա բույսը, որը աճեցվում է որպես տարեկան, մշակվում և օգտագործվում է աշխարհի ցանկացած կետում, ուստի Կառլ Լիննեուսը դրա վրա մեծ ուշադրություն է դարձրել 1753 թվականին իր Տեսակների բույսերի տեսակում:
Բույսի հոմանիշները շատ են, սոխի տեսակները և տեսակները, և դա հասկանալի է ՝ հաշվի առնելով սոխի ընտրության և մշակման երկար, 7000 տարվա պատմությունը, որի ընթացքում վայրի սոխը անհետացել է:
Այս սոխուկավոր բույսի ժամանակակից տեսակները հասնում են 15-ից 45 սանտիմետրի, իսկ համը տատանվում է սուր կծուից մինչև փափուկ և հաճելիորեն քաղցր, չնայած բոլոր տեսակները պարունակում են միացություններ, որոնք նյարդայնացնում են աչքերը և քթի լորձաթաղանթը:
Allium սեռի ամենատարածված ներկայացուցիչներից մեկը կարմիր սոխը, Ի՞նչն է բնորոշ կծու բշտիկավոր բույսի այս բազմազանությանը:
Կարմիր սոխի դասակարգում և նկարագրություն
Կարմիր սոխը Որոշ եվրոպական երկրներում հայտնի է նաև որպես մանուշակագույն սոխ: Դա Allium cepa բույսի մի շարք է կամ, ինչպես մենք խոսակցականորեն անվանում ենք սոխ: Այն ունի մանուշակագույն-կարմիր մաշկ և կարմիր գույն ՝ սպիտակ մարմնով: Հիմնական տարբերությունը նկատվում է գույնի մեջ `կարմիր-մանուշակագույն:
Պտուղը միջին չափի է, փափուկ և նուրբ համով: Սոխին բնորոշ դառնությունը բացակայում է այս բազմազանության մեջ և փոխարենը զգացվում է քաղցրություն:
Կարմիր սոխի գրեթե բոլոր տեսակները, որոնք այսօր գոյություն ունեն, ասիական ծագում ունեն, ըստ բուսաբանների գալիս են Կենտրոնական Ասիայից:
Կան նաեւ եվրոպական սորտեր: Մադեյրա կղզուց եկածը նույնպես անպայման քաղցր է և ենթադրաբար ծագել է ժամանակակից Crimeanրիմի սոխը:
Դրա հիմնական օգտագործումը խոհարարության մեջ է, բայց մաշկն օգտագործվում է նաև որպես ներկ:
Կարմիր սոխը հաճախ սպառում են հում ՝ ավելացնելով աղցաններին ՝ նրանց ավելի հագեցած գույն բերելու համար: Այն մատչելի է նաև խորովածով կամ պատրաստվող այլ մթերքների հետ միասին:
Այն սպառում են ամբողջ տարվա ընթացքում, և այն ավելի քիչ սուր դարձնելու համար այն կարող է թրջվել ջրի մեջ: Դա ցածր գլիկեմիկ սնունդ է, քանի որ շատ քիչ ածխաջրեր է պարունակում մանրաթելերի և մանրաթելերի հաշվին: Ի թիվս այլ տեսակների, կարմիրը պարունակում է նաև ֆլավոնոիդներ, անտոցիաններ և մարմնի առողջությունը պահպանելու հզոր գործողությամբ այլ բաղադրիչներ: Դրա քիմիական բաղադրությունը հատուկ ուշադրության է արժանի և լավ է իմանալ:
Կարմիր սոխի սննդային բաղադրությունը
Անտոցիանները կարևոր են, քանի որ դրանք հեռացնում են ազատ ռադիկալները և պաշտպանում մարմինը նաև բազմաթիվ հիվանդություններից կարմիր սոխը պարունակում է դրանք լավ դոզաներում: Դրանք կարելի է գտնել նաև այլ մթերքներում, ինչպիսիք են հապալասը, մուգ խաղողը, կարմիր կաղամբը և այլն: Այս միացությունների շնորհիվ մրգերն ու բանջարեղենը գունավոր են մանուշակագույն և կապույտ:
Ամենահայտնի բաղադրիչ կարմիր սոխի մեջ և բոլոր մյուս սորտերը ածին են: Այս միացությունն ունի հակասնկային, հակաբակտերիալ և ուժեղ հակաօքսիդիչ ազդեցություն: Այն աջակցում է արյան շրջանառության գործընթացին, հավասարակշռում է արյան ճնշումը և կարգավորում սիրտը:
Կարմիր բանջարեղենը հարուստ է քրոմի վրա: Այս տարրը կարևոր է նյութափոխանակության գործընթացներում ինսուլինի գործունեության համար: Մարմնում դրա անբավարարությունը հանգեցնում է ինսուլինի դիմադրողականության և մեծացնում է սրտանոթային հիվանդության ռիսկը:
Կարմիր սոխը պարունակում է նաև վիտամին C: Իր օգնությամբ կոլագենն արտադրվում է ավելի մեծ քանակությամբ: Դրա հակաօքսիդիչ հատկությունները նույնպես չպետք է թերագնահատվեն: Որպեսզի օգտակար բաղադրիչները չկորցնեն, լավագույնն այն է, որ կարմիր սոխը ուտեք հում կամ թեթեւ մշակումից հետո:
Քվերցետինի քանակները, որոնք ֆլավոնոիդ հակաօքսիդիչ են, շատ մեծ են, ինչպես նաև անթոցիանինը, որը պոլիֆենոլային հակաօքսիդիչ է:Դրանք կանխում են բջիջներում ճարպաթթուների օքսիդացման գործընթացների ենթարկվելը: Բացի այդ, դրանք արդյունավետորեն մաքրում են ազատ ռադիկալները և դրանով չեզոքացնում քաղցկեղի բջիջների աճը ՝ միևնույն ժամանակ կտրուկ նվազեցնելով բորբոքային պրոցեսները ամբողջ մարմնում:
Պետք է ավելացնել նաև B խմբի վիտամիններ ՝ B1, B2, B5, B6, ինչպես նաև օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են յոդը և երկաթը:
Եթե մենք պետք է ցուցակենք բոլոր օգտակար նյութերը, ապա ցուցակը չափազանց երկար է. Մանրաթել, կոբալտ, բոր, քրոմ, ֆտոր, ծծումբ, ֆոսֆոր, քլոր, կալիում, կալցիում, նատրիում, մագնեզիում:
Փաստորեն, սրանք բոլոր այն օգտակար հանածոներն ու միացություններն են, որոնք անհրաժեշտ են մարմնին, ուստի զարմանալի չէ, որ կարմիր սոխը բուժիչ է շատ հիվանդությունների համար.
Կարմիր սոխի օգտակար բուժիչ հատկություններ
Կարմիր սոխը դա բոլոր հիվանդությունների կախարդական բուժումը չէ: Կա ազդեցության լայն շրջանակ, որը կարող է արդյունավետ օգտագործվել:
- Սոխի այս բազմազանությունն ունի հականեխիչ հատկություններ, հատկապես կոկորդի, մրսածության և շնչառական սինդրոմների համար.
- ուժեղացնում է սրտամկանը և ամբողջովին սիրտը `իջեցնելով խոլեստերինը արյան մեջ;
- բանջարեղենը կտրելիս հեռացնում է պաթոգենները աչքերից և քթից: Հյութերի արտանետման ընթացքում քթի լորձաթաղանթի գրգռումը մաքրում է արցունքներով արտահոսող մանրեները և կանխում դրանց բազմացումը:
- արագացնում է նյութափոխանակությունը մարմնում.
- ուժեղացնում է իմունային համակարգը, ունի խորխաբեր ազդեցություն մրսածության և գրիպի ժամանակ.
- խթանում է մարսողությունը.
- նորմալացնում է արյան ճնշումը.
- հեռացնում է աղի կուտակումները մարմնում.
- օգնում է պայքարել լնդերի արյունահոսության և պարոդոնտիտի դեմ.
- ազատում է գլխացավերը;
- մեծացնում է մազերի աճը, պայքարում պզուկների դեմ և բարձրացնում մաշկի առաձգականությունը.
- Օգնում է մարմնին պայքարել քաղցկեղի բազմաթիվ տեսակների դեմ:
Դարեր առաջ կարմիր սոխի օգտակար հատկությունները հայտնի էին, ուստի այն պարտադիր ապրանք էր ծովային արշավախմբերում, երբ վիճակը լրջորեն ազդում էր նավաստիների վրա ՝ վիտամինի պակասի պատճառով:
Վնաս կարմիր սոխից
Այս բանջարեղենը շատ օգտակար է, բայց պետք է խուսափել կամ ծայրահեղ զգուշությամբ ընդունել լյարդի, երիկամների կամ մարսողական տրակտի ծանր հիվանդությունների դեպքում:
Նույնիսկ լավ ընդհանուր առողջական վիճակում կարմիր սոխը օգտակար է միայն ողջամիտ դեղաչափերով: Սա նշանակում է օրական 100-150 գրամ սոխ: Խորհուրդ չի տրվում նաև այս սննդի չարաշահումը նյարդային խանգարումների ժամանակ, ինչպես նաև հիպերսեկտիվության դեպքում, քանի որ դա կարող է վատթարացնել վիճակը:
Կարմիր սոխի վնասակար ազդեցությունը չեզոքացնելու համար օգտագործումը նախքան ջուրը պետք է ողողվի եռացրած ջրով: Դրանից առաջ սոխի գլուխը լավ է կտրել բարակ օղակների մեջ: Սա վերացնում է սոխի բնորոշ դառնությունը:
Կարմիր սոխ պատրաստելիս
Կարմիր սոխը օգտագործվում է ինչպես խոհանոցում, այնպես էլ ցանկացած այլ տեսակի `ուտեստների մեջ, թարմ կամ եփած, ինչպես նաև տարբեր պահածոների մեջ: Այն զուգորդվում է բոլոր տեսակի ապրանքների հետ և հաճելի քաղցրություն հաղորդում բոլոր այն կերակուրներին, որոնց մասնակցում է: Նկատելիորեն բարելավում է ձկան և մսով ուտեստների համը:
Կարմիր սոխի պահպանում
Պահեստը չորացված վիճակում է: Բանջարեղենը պատրաստվում է հյուսերով և տեղադրվում չոր և օդափոխվող սենյակում: Այն կարող է նույնիսկ կախվել որպես զարդարանք խոհանոցում: Այն պետք է պարբերաբար ստուգվի փչանալու և փչացնող մեխանիկական վնասների համար:
Դա սխտորի հիանալի փոխարինիչ է յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում, և համն, իհարկե, ավելի հաճելի և փափուկ է `հաճելի և աննկատելի քաղցրության պատճառով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարմիր սոխ օգտագործելու յոթ լուրջ պատճառ
Ըստ վիճակագրության կարմիր սոխը առավել չօգտագործված սոխն է, բայց սոխի այս տեսակն առաջարկում է առողջության համար առավելությունների լայն տեսականի: Առաջին բանը, որ դուք պետք է իմանաք, այն է, որ սոխի այս տեսակը միշտ ուտում են հում վիճակում: Թխելու ընթացքում ջերմությունը ոչնչացնում է դրա հատկությունները:
Կոկոսի ալյուր. Ի՞նչն է այն այդքան օգտակար:
Կոշտ կոկոսը աղացած է նուրբ փոշու համար կոկոսի ալյուրի պատրաստում , Այն ունի կոկոսի թեթև բույր և, հետեւաբար, իդեալական տարբերակ է բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերի համար, որոնք չեն պահանջում բարձր անուշաբույր բաղադրիչներ: Բացի խոհանոցում իր բազմաթիվ օգտագործումներից, վերջին մի քանի տարիներին նրա հեղինակությունն աճել է նաև արևմտյան աշխարհում ՝ շնորհիվ իր առաջարկած առողջության:
Քրքումն իսկապե՞ս այդքան օգտակար է:
Ինչպես մեզանից շատերը գիտեն, քրքումը խորը դեղին գույնի համեմունք է: Այն լայնորեն օգտագործվում է հնդկական և հարավարևելյան ասիական խոհանոցում: Այն պատրաստվում է Curcuma longa բույսի արմատից և օգտագործվում է նաև որպես սննդանյութերի արդյունաբերության բնական պիգմենտ:
Բիոտին պարունակող սնունդ. Ինչո՞ւ են դրանք այդքան օգտակար:
Bioton- ը վիտամին B7- ի մեկ այլ անուն է: Այն կարող է հայտնաբերվել նաև որպես վիտամին H. Բիոտինը ջրի մեջ լուծելի է և արտադրվում է հաստ աղիքի մանրէներ: Քանի որ այն ջրի մեջ լուծելի է, այն չի կարող պահվել մարմնում: Մարմնում բիոտինի պակասի դեպքում կարող են առաջանալ առողջական որոշ խնդիրներ:
Չբոված կակաոյի հատիկները կարմիր կարմիր են
Երբևէ մտածե՞լ եք, թե որն է առօրյա կյանքում օգտագործվող խմիչքների մեծ մասի բնական տեսքը: Տեքստը հետաքրքիր մանրամասներ է պատմում կակաոյի ծառի և կակաոյի հատիկների, Եվրոպայում դրանց տարածման և ընդհանրապես կակաոյի և շոկոլադի անուշաբույր պատմության մասին:
