Մանգո

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մանգոն ամենաշատ սպառված միրգն է աշխարհում և գյուղատնտեսության մեջ հիմնական պտղատու մշակաբույսերի շարքում մշակման առումով հինգերորդն է աշխարհում: Այս հյութեղ ու համեղ պտուղը տասն անգամ ավելի շատ է սպառվում, քան խնձորը, և նույնիսկ բանանը «կորցնում» է 3-ից 1 հաշվով ՝ հօգուտ մանգոյի: Մանգոն (Mangifera indica, Anacardiaceae) համանուն ծառի պտուղն է, որի հասակը հասնում է 30-40 մետրի:

Այն մշտադալար և խիտ խոր կանաչ տերևներ է և խիտ պսակ, որի տրամագիծը հասնում է 10 մետրի: Մանգոն բնիկ է Հնդկաստանում և Հարավարևելյան Ասիայում, և այսօր ազատորեն աճում է Պակիստանում և Բանգլադեշում: Կան մանգոյի տասնյակ տեսակներ, որոնցից ամենահայտնիներն են Ալֆոնսոն, Թոմի Աթկինսը և Կոնդոն: Պտուղների չափը տատանվում է ամենափոքր 5-6 սմ-ից և ամենամեծ պտուղներից 25 սմ-ից բարձր: Մեծերը մանգոյի կշիռը մինչեւ 2-3 կգ:

Մանգոյի պտուղը ունի օվալ, տանձի կամ երիկամի տեսք: Գույնը տատանվում է կանաչ, դեղին, նարնջագույն-դեղին, նարնջագույն-կարմիր գույնի միջև, և համը սովորաբար քաղցր է և բուրավետ, ինչ-որ չափով հիշեցնում է դեղձն ու տանձը: Մարմինը հյութալի է, մեջտեղում ՝ մեծ հարթ քար: Հաճախ մանգոն ունի ցելյուլոզայի խոշոր մասնիկներ, որոնք պետք է հեռացնել:

Չնայած այն աշխարհում ամենաշատ սպառվող պտուղն է և գնահատվում է շատ ժողովուրդների կողմից իր հսկայական սննդային կազմի պատճառով, Բուլղարիայում մանգոն դեռ այնքան էլ սիրված միրգ չէ: Իհարկե, մեր երկրում տարիներ շարունակ այն կարելի է հեշտությամբ գտնել շուկաներում և խոշոր սուպերմարկետներում, բայց դրա գինը համեմատաբար բարձր է և մինչ օրս համարվում է էկզոտիկ միրգ:

Մանգոն մշակվել է Հնդկաստանում մ.թ.ա. 4-5 դարում: և դրա մշակումը արագորեն ընդգրկում է ամբողջ տարածաշրջանը: 10-րդ դարի մոտ մանգոն բերեցին Արևելյան Աֆրիկա, իսկ այնտեղից այն տարածվեց հարավ: Այսօր մանգոն աճեցվում է աշխարհի բոլոր արեւադարձային տարածքներում: Որպես գերծանրքաշային մրգեր ունենալը դրա պատճառն այն է, որ այն սիրում են միլիոնավոր մարդիկ ամբողջ աշխարհում:

Այն լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության և կոսմետիկայի մեջ: Մեր օրերում հիմնականները մանգո արտադրողներ և արտահանողներ Եվրոպայի համար Չինաստանն է, Ինդոնեզիան, Պակիստանը, Թաիլանդը, Ֆիլիպինները, Վիետնամը և Բանգլադեշը, իսկ Հնդկաստանի արտադրությունը պետք է բավարարի իր սեփական կարիքները: Համաշխարհային մրգերի արտադրության կեսը մանգո է:

Մանգոյի կազմը

Մանգոն հարուստ է բովանդակությամբ նատրիումի, բետա կարոտինի, B վիտամինների և վիտամին E- ի, C վիտամինների և A պրովիտամին (բետա-կարոտին): Այն պարունակում է կալցիում, երկաթ, կալիում, մագնեզիում և պղինձ և գրեթե բոլոր օգտակար հանածոներն ու վիտամինները, որոնք այն գործնականում դարձնում են «գերծիրք»: Մանգոն զերծ է հագեցած ճարպերից և խոլեստերինից: Մանգոյի մեջ պարունակվող հակաօքսիդիչները հսկայական են:

Պտուղները հարուստ են բարձր հակաօքսիդիչ ներուժ ունեցող ֆիտոքիմիական նյութերով. Կարոտինոիդներ (ալֆա և բետա-կարոտին, լուտեին), պոլիֆենոլներ (կվերցետին), ֆլավոնոիդներ (կաեմֆերոլ), գալական թթու, տանիններ, ketahins, կոֆեաթթու: Այս պտուղը պարունակում է քսանթոնայի ածանցյալ մանգիֆերին, որը տարածված չէ:

Մանգոն ունի միջին գլիկեմիկ ինդեքս (56) և ցածր գլիկեմիկ ինդեքս (5): Պտղի 81% -ը ջուր է, քանի որ մանգոն բավականին հարուստ է ածխաջրերով (94%), ճարպը ՝ 3%, և 3% սպիտակուցներով: Մի քանի բառով մանգոն մեկն է մարդու համար առավել ամբողջական սնունդ, որը նրան ապահովում է անհրաժեշտ ամեն ինչով: Մեկի սպառում մանգո ընդգրկում է կենսական վիտամին A- ի ամենօրյա պահանջը:

Մանգոյի ընտրություն և պահպանում

Մանգոյի պտուղները սովորաբար հավաքվում են դեռ կանաչ և անհավասար գունավորված: Մանգո ընտրելիս զգույշ եղեք, որ չընտրեք վնասված պտուղ: Այն պետք է լինի կիսափափուկ, հարթ մակերեսով: Սեւ կետերի առկայությունը մանգոյի գերհասունացման նշան է: Կանաչ բծերը հուշում են, որ պտուղը դեռ կանաչ է: Այս դեպքում լավ է այն թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև ամբողջովին հասունանա: Մանգոյի հասած պտուղները պահվում են սառնարանում մինչև մի քանի օր: Միրգն ինքնին լավ է ուտել թարմ և փոքր-ինչ սառեցված:Սկզբից պետք է մաշկը մաքրել, իսկ հետո մարմինը ոսկորից կտրել:

Մանգո պատրաստելիս

Մանգոն խորապես արմատավորված է խոհարարության մեջ, հատկապես Արևելյան Ասիայի երկրներում: Այն օգտագործվում է տարբեր և համեղ խյուսերի, սոուսների, քսուքների, սորբետների պատրաստման համար: Jamեմը և մանգոյի մուրաբան յուրահատուկ համ ունեն: Ոչ հազվադեպ մանգո են ավելացնում տարբեր աղցաններ կամ ուտեստներ մսով և ձկով: Հնդկաստանում հետ մանգո են պատրաստում համեղ սոուսներ և ծխնելույզներ: Հնդկացիները հատուկ հարգանքի տուրք են մատուցում այս պտուղին: Նրանք կարծում են, որ մանգոն հաջողություն է բերում, և այդ պատճառով արձակուրդներին Հնդկաստանում մարդիկ իրենց տների դռները զարդարում են միմյանց հետ կապված մանգոյի տերևներով:

Մանգոյի առավելությունները

Օգտակար վիտամինները, հանքանյութերը և հետքի տարրերը վերափոխվում են մանգո գերազանց բուժիչում, Պատահական չէ, որ այն կոչվում է Մրգերի արքա - բացի շատ համեղ լինելուց, մանգոն նաեւ չափազանց օգտակար է առողջության համար: Հաջորդ տողերում մենք կանդրադառնանք այս էկզոտիկ մրգի մի քանի հիմնական առավելություններին:

Ապացուցված է, որ մանգոն բարելավում է երիկամների և ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը: Հսկայական քանակությամբ վիտամին A- ն պաշտպանում է մաշկը արտաքին վնասակար ազդեցություններից և պահպանում է այն թարմ և հարթ: Բացի այդ, պտղի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է ամրացնել անոթների պատերը և պաշտպանում է սրտանոթային հիվանդություններից:

Մի շարք ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ մանգոն նորմալացնում է արյան ճնշումը: Մանգոն չի պարունակում հագեցած ճարպ և խոլեստերին, ինչը նրան հիանալի օգնական է դարձնում քաշի դեմ պայքարում: Կա նույնիսկ մանգոյի դիետա: Պտուղը հագեցման գերազանց հատկություններ ունի, բայց չպետք է չափազանցել, քանի որ հարուստ է ածխաջրերով:

Մանգոյի հյութը կարող է խառնվել տարբեր այլ մրգերի և նույնիսկ բանջարեղենային հյութերի հետ: Մրգային հեղուկն ունի հանգստացնող, թարմացնող և միզամուղ ազդեցություն: Այն հարմար է սրտանոթային հիվանդությունների, մտավոր և ֆիզիկական հոգնածության, սակավարյունության, լյարդի և երիկամների հիվանդությունների համար: Ունի ախորժակը բարձրացնելու ունակություն:

Ապացուցված է նաև, որ մանգոն նյութեր է պարունակում գիտնականները պարզել են, որ մարմինը պաշտպանում է լիստերիոզի վարակակիրությունից:

Լիստերիոզը կաթնասունների և թռչունների հիվանդություն է, որն ազդում է նրանց նյարդային համակարգի կամ ներքին օրգանների վրա: Դրանով վարակը տեղի է ունենում կենդանական ծագման սննդի և բանջարեղենի միջոցով: Թաննինի միացությունները, որոնք նույնպես հանդիպում են խաղողի սերմերի մեջ, արգելափակում են մանրէների տարբեր պաթոգեն շտամներ, այդ թվում ՝ լիստերիան ՝ պոտենցիալ վտանգավոր մանրէ, որը վարակում է միսը:

Մանգոն շատ օգտակար է գեղեցկացնելու համար, քանի որ այն մաքրում է մաշկը: Այն կարելի է ընդունել ինչպես ներքին, այնպես էլ կիրառել դեմքի տարբեր դիմակների տեսքով: Հեռացնում է տհաճ ընդլայնված ծակոտիները և բշտիկները: Մանգոն խթանում է կոլագենի սինթեզը, որը, ինչպես հայտնի է, սկսում է աստիճանաբար նվազել 25 տարեկանից հետո:

Ենթադրվում է, որ մանգոն պաշտպանում է լիբիդոն: Այս հատկությունը պայմանավորված է վիտամին E- ի հարուստ քանակությամբ, որը, ինչպես հայտնի է, մեծացնում է սեռական ցանկությունը:

Մանգոն մրգերից մեկն է, որը պարունակում է ֆերմենտներ, որոնք ունեն սպիտակուցը քանդելու ունակություն: Այսպիսով, այն օգնում է խթանել մարսողությունը և նվազեցնել ստամոքսի անհանգստությունը:

Թարմ քամած մանգոյի հյութ, զուգորդված ջրի և մի փոքր քաղցրացուցիչի հիանալի ըմպելիք է ամռան շոգ օրերին, քանի որ այն հագեցնում է ծարավը և կանխում մարմնի գերտաքացումը և ջերմային հարվածը:

Մանգոն հարուստ է կարեւոր հակաօքսիդիչներով, որոնք պաշտպանում են մի շարք քաղցկեղներից ՝ հաստ աղիքի քաղցկեղ, կրծքի քաղցկեղ, շագանակագեղձի քաղցկեղ և լեյկոզ:

Պտուղը հիանալի ազդեցություն ունի աչքերի առողջության վրա: Ընդամենը մեկ բաժակ թակած մանգո ապահովում է անհրաժեշտ վիտամին A- ի ՝ լավ տեսողության վիտամինի մոտ 25% -ը:

Վնասում է մանգոյից

Գործնականում մանգո օգտագործելը վնաս չունի: Խնդիրներ կարող են առաջանալ միայն այն մարդկանց մոտ, ովքեր տառապում են ալերգիա, շաքարախտ, գիրություն և դիսպեպսիա:

Մանգոն չպետք է սպառվի կաթի կամ ալկոհոլի հետ համատեղ, քանի որ դա կարող է խաթարել մարսողությունը և նույնիսկ խանգարում առաջացնել: Մանգոյի և այդ ապրանքների սպառման միջև պետք է լինի առնվազն 2 ժամ ընդմիջում:

Մանգոյի չափազանց մեծ քանակությունը կարող է գրգռել ստամոքսի լորձաթաղանթը: Որոշ դեպքերում պտղի մաշկի վրա կա ալերգիա: Եթե մաշկի գրգռում է տեղի ունենում, պտուղը կլպելիս լավագույնն է ձեռնոցներ օգտագործել: Սա կխուսափի ցանկացած գրգռումից: