2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ֆրանսիական foie gras տերմինը նշանակում է բադերի և սագերի ճարպոտ լյարդ: Սագի լյարդի արտադրության համար աշխատողները օրվա ընթացքում երկու անգամ բռնի ուժով ներարկում են արու բադերի կոկորդին մինչև 2 կգ հացահատիկ և ճարպ, կամ օրական երեք անգամ սագերի: Այս մեթոդը հայտնի է որպես հորատում և իրականացվում է խողովակի միջոցով:
Ստիպված կերակրման արդյունքում թռչունների լյարդը այտուցվում է մինչև նորմալ չափը 10 անգամ: Լյարդը, բնականաբար, կշռում է մոտ 50 գ, իսկ սագի լյարդ դասակարգվելու համար արդյունաբերությունը պահանջում է, որ այն կշռվի և կշռի առնվազն 300 գ:
Մեթոդը շեշտում է թռչուններին, նրանք դժվարանում են տեղաշարժվել և հաճախ հարձակվում են միմյանց վրա ՝ որովայնի ձգման և լյարդի արտահոսքի պատճառով: Այս թռչունները կարող են պահվել փոքր անհատական վանդակներում կամ մարդաշատ լինել թռչնաբուծական ֆերմերներում և տնակներում: Ընթացքում որոշ բադեր սատկում են ասպիրացիոն թոքաբորբից, որը տեղի է ունենում այն ժամանակ, երբ խուլերը խեղդվում են կամ ինքնուրույն փսխում:
Բացի նման հիվանդությունից, բռնի կերպով սնվող թռչունները կարող են տառապել կերակրափողի վնասումից, լյարդի ֆունկցիայի խանգարումից, սնկային ինֆեկցիաներից և ջերմային սթրեսից:
Իրենց սագի լյարդը մեծացնելու համար կերակրված թռչունների վրա կատարված ուսումնասիրության արդյունքում դա հանգեցրել է 20% մահացության ՝ համեմատած թռչունների վերահսկման խմբի այն անդամների հետ, որոնք հարկադրաբար չեն սնվել: Foie gras- ի արտադրությունն այնքան դաժան գործընթաց է, որ Կալիֆոռնիայում նույնիսկ արգելվում է:
Շատ երկրներում, այդ թվում ՝ Իսրայելում, Գերմանիայում, Նորվեգիայում, Միացյալ Թագավորությունում և Հնդկաստանում, բռնի կերակրումը հակասում է օրենքին, որտեղ արգելվում է նաև սագի լյարդի ներմուծումը:
Սագի լյարդը սիրված ու հայտնի նրբագեղություն է ֆրանսիական խոհանոցից: Foie gras- ի համը նկարագրվում է որպես յուղոտ, հարուստ և նուրբ, ինչը նրան առանձնացնում է սովորական լյարդից: Օգտագործվում է մուսսում, ընկղմվելիս, տապակած տապի մեջ կամ ամբողջությամբ եփելիս:
Ֆրանսիան և Հունգարիան ֆու գրա հիմնական արտադրողներն են, բայց հետաքրքրականն այն է, որ 2011-ին Բուլղարիան երկրորդ երկիրն էր սագի լյարդի արտադրությամբ: Բուլղարիան արտադրությունը սկսեց 1960 թ.-ին `ավելի քան 5 միլիոն բադեր գերացած:
2015-2016 թվականներին Ֆրանսիան արտադրեց սագի լյարդի համաշխարհային արտադրության շուրջ 75% -ը, բայց թռչնագրիպի բաց բռնկումների պատճառով շատ երկրներից ՝ Չինաստանից, Եգիպտոսից, Ալժիրից, Japanապոնիայից, Մարոկկոյից և այլ երկրներից արգելվեց ֆրանսիական արտահանման արտահանումը:
Սագի լյարդը համարվում է շքեղ համեղ ուտեստ: Ֆրանսիայում այն օգտագործում են հիմնականում տոներին, ինչպիսիք են Christmasննդյան տոները, Նոր տարին և հատուկ առիթները, բայց այն նաև օգտագործում են ամեն օր շատ մարդկանց կողմից:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ավոկադոյի մութ կողմը
Ավոկադոն հայտնի է իր օգուտներով ամբողջ աշխարհում: Պտուղը պարունակում է բազմաթիվ անհրաժեշտ սննդանյութեր, որոնք օգտագործվում են մաշկի տարբեր պայմանների և առողջական խնդիրների բուժման համար: Այն պարունակում է 25 բնական վիտամիններ և հանքանյութեր:
Գերհամակարգված սպիրուլինայի մութ կողմը
Սուպիրուլինան դասակարգվելով որպես գերհյութ, իրականում կապտականաչ ջրիմուռ է: Այն լայնորեն հայտնի է իր սննդանյութերի բարձր պարունակությամբ: Ապացուցված է, որ սպիրուլինան, հագեցած լինելով 10 էական և 8 էական ամինաթթուներով, երկաթով և վիտամին B12- ով, բարձրացնում է կենսունակությունը և ամրացնում իմունային համակարգը:
Ուշադրություն Կաղամբի ջրիմուռները թաքցնում են մութ կողմը
Կաղամբը (Laminaria) ծովային շագանակագույն բանջարեղեն է, որն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում մեր երկրում: Այն մատչելի է յոդով հարուստ սննդային հավելանյութի տեսքով, որն օգնում է վահանաձեւ գեղձի առողջ գործառույթին: Կաղամբը բնության մեջ յոդի ամենահարուստ աղբյուրներից է:
Բուսակերության մութ կողմը
Journal of the American Dietetic Association- ում հրապարակված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ երկու անգամ ավելի շատ դեռահասներ և գրեթե երկու անգամ ավելի շատ բուսակեր երիտասարդներ իրենց քաշը կարգավորելու համար օգտագործում են անառողջ մեթոդներ, քան նրանք, ովքեր երբևէ բուսակեր չեն:
Չամանի մութ կողմը. Տեսեք, թե դա ինչ վնաս է հասցնում:
Հնդկական խոհանոցն անհնար է պատկերացնել առանց չամանի: Հնդիկ խոհարարներն օգտագործում են չաման ՝ իրենց բաղադրատոմսերին տարբերակիչ համ տալու համար: Ասիայում, որտեղից այս սերմերը իրականում ծագել են, դրանք հայտնի են որպես ջիրա, կումել, կալա էյերա, շահի էյերա, դելվի սերմ, հարավի և ափիոն կարվի և չափազանց տարածված են ապուրների, նախուտեստների, մակարոնեղենի և նույնիսկ թեյերի մեջ:
