2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բոլոր տեսակի միսն ու երշիկը հարմար են սառեցման համար: Ձևերը շատ չեն տարբերվում: Համախմբող պահանջն այն է, որ դրանք շատ յուղոտ չլինեն, և եթե այն թարմ մորթվի, միսը պետք է կախված լինի զով տեղում մի քանի օր:
Սառեցման պատրաստվելիս նախապես հանեք ոսկորները: Դրանցից կարելի է պատրաստել խտացրած արգանակ: Միսը կտրվում է մոտավորապես հավասար մասերի կամ ըստ ընտանիքի կարիքների: Խոհարարության համար նախատեսված միսը նախապես կտրված է կտորների: Դրանք չպետք է լինեն ավելի հաստ, քան 10 - 11 սմ: Դա արվում է հեշտությամբ, արագ և ամբողջովին սառեցնելու համար:
Լավագույնն այն է, որ միսը փաթաթեք պլաստիկե փաթեթավորմամբ կամ տոպրակի մեջ: Ներդրեք այն ներսից, հեռացրեք ավելորդ օդը և կպցրեք փաթեթը: Պետք է հիշել, սակայն, որ շնիցելները, կոտլետները և սթեյքերը առանձին փաթաթված են փայլաթիթեղի մեջ: Միայն դրանից հետո են դրանք փաթեթավորվում:
Հորթի միսը, սառեցված ամբողջ կտորներով, պահպանման ժամկետը 6-8 ամիս է: Տավարի սթեյքերը սառեցված են, կտրվում են մոտ 2 սմ և փաթեթավորվում առանձին փայլաթիթեղի մեջ: Նույնն է շնիցելը: Այս ապրանքների պահպանման ժամկետը 7-8 ամիս է:
Պատրաստված տավարի միսը կտրվում է սառչելուց առաջ և հարմար է սառչելուց հետո մինչև 8 ամիս: Երբ որոշում եք տապակած մսամթերքի հալեցումը, հիշեք, որ ամբողջական հալեցման կարիք ունեն միայն ամբողջական կտորները:
Խոզի միսը ավելի գեր է և ունի ավելի կարճ պահպանման ժամկետ: Ամբողջ կտորները պահելիս յուղայնությունը հարմար է միայն սառնարանում դնելուց 3-ից 5 ամիս հետո: Ոչ յուղոտ միսը կարող է գոյատևել մինչև 6-8 ամիս:
Շնիցելներն ու կոտլետները առանձին փաթաթված են փայլաթիթեղի մեջ, իսկ պատրաստման համար նախատեսված միսը կտրում են կտորների և փաթեթավորում: Խոզի մսի դեպքում հնարավոր է նաև ենթամթերքի սառեցում: Նրանց պիտանելիության ժամկետները նման են ամբողջական կտորների:
Աղացած խոզի միս համեմունքներ չեն ավելացվում: Երբ սառեցվում է, այն փաթեթավորվում է տափակ փաթեթների մեջ: Այն հարմար է սառչելուց 1-ից 3 ամիս հետո: Տապակման կամ տապակման համար սառեցված հում երշիկների շեմն էլ ավելի ցածր է ՝ 1-ից 2 ամիս: Թարմ բեկոնը հարմար է 2-ից 4 ամիս:
Խոհարարության համար պատրաստի ամբողջ գառան կտորները լրիվ սառչելուց հետո տևում են 8-10 ամիս: Գառան կոտլետները սառեցնելիս դրանք փաթաթվում են փայլաթիթեղով միմյանցից առանձին: Խոհարարական միսը, ինչպես մյուս մսերը, կտրում են նախքան սառնարան դնելը: Երկու արտադրանքի ժամկետը տեղադրվելուց հետո `մինչև 8 ամիս:
Հիշեք, որ եթե ձեր սառեցրած միսը յուղոտ է, ապա դրանց պահպանման ժամկետը կիսով չափ կրճատվում է: Արդեն հալված միսը պատրաստվում է որպես թարմ, բայց շատ ուտեստների համար անհրաժեշտ չէ այն ամբողջությամբ հալեցնել:
Բավական է պարզապես մի փոքր մեղմել: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ երբեք հալվելը հալվել է `մասամբ կամ ամբողջական միս, բացառությամբ եփած կերակրատեսակի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական դասագիրք ՝ տնական խոզի երշիկների պատրաստում
Խոզի երշիկները պատրաստվում են 4 մասերից աղացած խոզի միսից և 1 մասի կոշտ բեկոնից, կտրված փոքր հրապարակների: Խառնուրդի յուրաքանչյուր կիլոգրամին ավելացրեք 25 գ աղ, 2 գ նիտրատ, 2 գ մանր սեւ պղպեղ, 5 գ կարմիր պղպեղ, 2 գ չաման և մի փոքր նուրբ թակած սոխ:
Տնական երշիկների պատրաստում
Նրբերշիկների բազմազանությունն այսօրվա աշխարհում աներևակայելի է: Դա պատմական տեսանկյունից հեշտությամբ բացատրվում է: Երկարակյաց մսամթերքի պատրաստման մասին առաջին հայտնի տեղեկությունները 2,600 տարի առաջվա Իտալիայից, Հունաստանից և Չինաստանից են:
Սամիթի սերմերը պարտադիր են իտալական երշիկների համար
Սամիթ խիստ անուշաբույր բազմամյա խոտաբույս է: Հայտնի է նաև որպես սամիթ կամ սամիթ: Այն հանդիպում է Հարավային Եվրոպայում և Հարավարևմտյան Ասիայում: Անեթոլի յուղը ստացվում է սերմերի արդյունահանմամբ: Այն մաստիկի հիմնական բաղադրիչն է և հունական ուզո ըմպելիքի բաղադրիչներից մեկն է:
Որն է տարբեր երշիկների ամրությունը:
Վերջերս ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են մեկնաբանում այն թեման, թե արդյոք միսը պետք է սպառվի, կամ, ընդհակառակը, դրա ընդունումը պետք է սահմանափակվի: Քանի որ յուրաքանչյուր ոք ունի անձնական ընտրության իրավունք, այստեղ մենք շեշտը կդնենք այն փաստի վրա, որ շատ կարևոր է, թե կոնկրետ ինչ միս եք ուտում և արդյոք այն պատշաճ կերպով պահվում է:
Բամիայի սառեցում և պահպանում
Չնայած բամիան այնքան տարածված չէ, որքան վարունգն ու լոլիկը, այն շատ օգտակար բանջարեղեն է, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ հանքային աղեր և հետքի տարրեր, B խմբի վիտամիններ, վիտամին C, կարոտին և այլն: Լորձաթաղանթի պատճառով այն խորհուրդ է տրվում ստամոքս-աղիքային խանգարումներ ունեցող մարդկանց:
