2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Թաիլանդական խոհանոցը շատ կծու և շռայլ է: Այն գերակշռում է կրակը և հինգ համը `կծու, աղի, դառը, թթու և քաղցր:
Կծուը վեր է այլ համերից: Թայլանդական խոհանոցի մոգությունը նախասիրությունների միաձուլման մեջ է: Թաիլանդցիները բառացիորեն սնունդ են բարձրացրել իրենց պաշտամունքի համար: Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից առաջ նրանք նույնիսկ միմյանց ողջունում էին մի արտահայտությամբ, որը նշանակում է «Դու դեռ չե՞ս կերել»: »
Թաիլանդի խոհարարները մեծապես ապավինում են տարբեր խոտաբույսերի և համեմունքների բույրին ՝ քրքում, կիտրոնախոտ, տամարդ, գալանգալ, թայական ռեհան և համեմի տերևներ:
Բրինձը թայական ուտեստների հիմքն է: Այն չեզոքացնում է համերը, ինչը հատկապես կարևոր է նման կծու խոհանոցի համար: Խոհարարության ընթացքում բրնձը աղած չէ:
Թաիլանդական ավանդական խոհանոցում համեմունքներն ու բաղադրիչները չափելու համար ոչ մի չափանիշ չի օգտագործվում:
Ձկան սոուսը, որը հայտնի է որպես Նամ պլա, գրեթե ամեն թայական ուտեստի հիմնական մասն է: Սա հազվագյուտ շագանակագույն սոուս է, որը պատրաստվում է աղաջրում խմորված մանր ձկներից, սովորաբար `անչիներից: Այն աղած է, իսկ չսովորված մարդկանց համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն միայն որպես բուրավետիչ կամ փոխարինել սոյայի սոուսով:
Թայերեն ամենաբնորոշ գայթակղություններից մեկը Nam prik- ն է, այն համտեսում է սոյայի սոուս և նույնիսկ նրանց ազգային կերակուրն է: Այն պատրաստվում է մանրացված տաք պղպեղից, ավելացնել սխտորն ու ծովախեցգետնի մածուկը, որոնք մանրացված են հարմար տարայի մեջ: Այն մատուցվում է այնպիսի բանջարեղենով, ինչպիսիք են վարունգը, կաղամբը և հում կամ թեթև լոբին:
Կոկոսի կաթը թաիլանդական խոհանոցի բաղկացուցիչ բաղադրիչն է: Ձեզ կարող է հետաքրքրել իմանալ, որ իր բնորոշ համը ստանալու համար պահանջվում է 6 տարի: Եթե կոկոսն ավելի շուտ ընկնի, կաթի համը դանդաղ կլինի: Այն օգտագործվում է ինչպես տայական տիպիկ մերսման, այնպես էլ պաղպաղակի համար:
Theաշակից բացի, ուտեստի արտաքին տեսքը նույնպես շատ կարևոր է: Թաիլանդցիները հատուկ ուշադրություն են դարձնում զարդարանքին: Մրգեր և բանջարեղեն կտրելը դարձել է արվեստ: Հարդարման համար հաճախ օգտագործվում են սամիթ կամ լոլիկի ու վարունգի կտորներ:
Տե՛ս նաև հավի մսով համեղ թայական կարրիի բաղադրատոմսը
Պահանջվող ապրանքներն են. 2 խոշոր հավի կրծքամիս, որոնք բարակ կտրտած են, 2 մանր գազար, 1 պղպեղ, 1 միջին սոխ, մոտ 450 մլ հավի արգանակ կամ կոկոսի կաթ:
Սոուսի համար. կիտրոնախոտի ցողուն և 3 մեխակ սխտոր, կտրված բարակ կտորներով, 1 tbsp. թարմ կոճապղպեղ, 2 կծու պղպեղ, մի բուռ համեմի տերև, մի փոքր կիտրոնի կեղև, 1 տ.ս. շաքար, մի պտղունց աղ եւ 2 tbsp. ձկան սոուս
Պատրաստեք կարրիի մածուկ `խառնելով բոլոր համեմունքները առանց ձկան սոուսի և մանրացնել դրանք, մինչև ստանաք համասեռ խառնուրդ: Ավելացնել ձկան սոուսը և հարել: Անհրաժեշտ է հավասարակշռություն ձեռք բերել կծու, քաղցր, թթու և աղի միջև, ուստի անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք լրացուցիչ համեմունքներ: Մի որոշ ժամանակ դրեք:
Տապակել տապակը և ավելացնել գետնանուշի մի փոքր յուղ: Երբ յուղը տաքացվի բարձր ջերմաստիճանի մեջ, ավելացրեք նուրբ թակած բանջարեղենը և խառնեք: Ավելացնել պատրաստի կարրի մածուկը և տապակել մոտ կես րոպե:
Ավելացնել կոկոսի կաթը կամ հավի արգանակը, երբ խառնուրդը եռա, ավելացնել հավին: Երբ հավը պատրաստ է, կարող եք հանել տապակից:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կուբայական խոհանոցի գաղտնիքները
Եթե Կուբան ձեզ հայտնի է միայն սալսայով, ռոմով, սիգարներով և Ֆիդել Կաստրոյով, ապա պետք է իմանաք, որ բաց եք թողել կուբայական մշակույթի և ոգու շատ կարևոր մասը, այն է ՝ տարածաշրջանի ավանդական ուտեստներով մասը: Կուբայի խոհանոցում յուրահատուկն այն է, որ այն պարունակում է շատ բաներ, առաջին հայացքից բավականին հեշտ և պարզ, բայց շատ տարբեր և համեղ, քան մինչ այժմ փորձած ցանկացած բան:
Մեծ խոհանոցի փոքրիկ գաղտնիքները
Յուրաքանչյուր խոհարար, նույնիսկ ամենափորձառուն, սիրով լսում է փոքրիկ տանտերերը, որոնք իրեն բացահայտեցին այլ հաղորդավարները: Ապրանքների հիմնական գիտելիքների շնորհիվ դուք կարող եք շատ բանի հասնել խոհանոցում: Արքայախնձորը և կիվին հարմար չեն դոնդողացման համար:
Թայերեն խոհանոցի առանձնահատկությունները
Թաիլանդական խոհանոցը ասիական խոհանոցի տեսակ է, որն ավանդաբար հայտնի է կծու համեմունքների էկզոտիկ համով ՝ զուգորդված քաղցր և աղի համեմունքներով: Մի քանի համեմունքներ գերակշռում են այս շռայլ խոհանոցի ուտեստներում `թթու, քաղցր, դառը, աղի և կծու, ինչը վեր է մնացածից:
Համեղ! Disneyland Food- ը բացահայտում է իտալական խոհանոցի գաղտնիքները
Ներկայումս Բոլոնիա քաղաքի մերձակայքում կառուցվում է իտալական ավանդական ուտեստների համեղահամ զբոսայգի: Տեղը, որը շատերը համեմատում են Disneyland Food- ի հետ, նպատակ ունի ոչ միայն խթանել ավանդական խոհանոցը այս երկրներում, այլ նաև օգնել տարածել տեղական ավանդույթները:
Եգիպտական խոհանոցի գաղտնիքները
Հին Եգիպտոսը ժառանգներին տալիս էր մումիաներ, բուրգեր, սֆինքսներ, հիերոգլիֆներ և սկարաբներ: Egyptianամանակակից եգիպտացին հաճախ ուտում է նույն նախաճաշը, ինչ նախնիները կերել են երեք հազար տարի առաջ. Բարակ հաց և լոբի չափազանց համեղ կոկտեյլներ, որոնք կոչվում են տամիա:
