2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Asafetida- ն հնդկական էկզոտիկ համեմունք է: Այն տարածված է ինչպես հարուստ համով, այնպես էլ բուժիչ հատկություններով: Հազարամյակներ շարունակ գործարանը օգտագործվել է Արևելյան համակարգում `բոլոր հիվանդությունների` Այուրվեդայի բուժման համար:
Asafetida- ն հայտնի է նաև որպես աստվածների կերակուր, անուշահոտ խեժ, asant և այլն: Դա խեժ է Ferula asafetida բույսի արմատներից: Այն աղացած է փոշու համար և օգտագործվում է որպես համեմունք համեմունք պատրաստելիս: Այն հաճախ առաջարկվում է ցորենի ալյուրի հետ միասին: Այսպիսով, դրա համը դառնում է ավելի մեղմ:
Համեմունքը բնութագրվում է ուժեղ, չաղտոտված բույրով: Համը նման է սոխի և սխտորի: Այնուամենայնիվ, դա չի նյարդայնացնում ստամոքսը, ինչը նրան դարձնում է արժանի փոխարինող:
Խոհարարության մեջ asafetida- ն առավել հաճախ օգտագործվում է բանջարեղենային ուտեստները համեմելու համար: Այն ավելացվում է բոլոր տեսակի նախուտեստների, բրնձի, նախուտեստների և աղի մակարոնեղենի մեջ, հատկապես դրանցում բանջարեղենով լցոնումներ:
Asafetida- ն ունի հստակ պահպանողական ազդեցություն, այդ իսկ պատճառով այն ավելացվում է բոլոր տեսակի թթուների և ձմեռային բանջարեղենի մեջ:
Հնդկաստանում համեմունքը ավանդական է և ավելացվում է գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստի: Այն առավել հաճախ համեմված է բուսական ուտեստներով, քանի որ հավասարակշռում է ուտեստի թթու, քաղցր և կծու բաղադրիչների համը:
Մեր երկրում համեմունքը կարելի է գտնել հնդկական և արաբական մթերային խանութներում: Համեմունքի օգտագործումը, բացի զգայարանները հաճեցնելուց, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նաև մարսողական, շնչառական և նյարդային համակարգերի վրա:
Նախկինում համեմունքը օգտագործվել է որպես հակաբեղմնավորիչ և որպես աբորտ: Այսօր հղի կանանց կողմից բույսի ընդունումն արգելված է: Բացի այդ, asafetida- ն օգտագործվել է որպես ափիոնի հակաթույն:
Folkողովրդական բժշկության մեջ asafetida- ն օգտագործվում է որպես ցավազրկող: Այն օգտագործվում է հարթ մկանների սպազմերի, գրիպի, բրոնխիտի և ասթմայի բուժման համար: Խոտաբույսը մարմնից հեռացնում է տոքսինները և ամրացնում իմունային համակարգը:
Ենթադրվում է, որ նույնիսկ ամրապնդվում է ուղեղի երկու կիսագնդերի կապը: Ասաֆետիդայի ինֆուզիոն տրվում է խուճապային հարձակումների ժամանակ: Խոտը օգտագործվում է նաև հիստերիայի և անկայուն նյարդերի համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գարի խոհարարական օգտագործումը
Գարի (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) հացահատիկային ընտանիքի բույս է: Այն օգտագործվել է սննդի համար ՝ նեոլիթից ի վեր: Դրա մասին գրավոր տվյալներ հայտնաբերվում են 1-ին դարից: Այնուհետև հին հույն բուժիչ Դիսկորիդիսը խորհուրդ տվեց այն որպես միջոց կոկորդի ցավի դեմ, վատ տրամադրության և քաշի կորստի դեմ:
Կիտրոնախոտի խոհարարական օգտագործումը
Կիտրոնախոտը կոչվում է նաեւ ցիտրոնելլա: Այն ունի կիտրոնի պայծառ և թարմ բույր և ավելի քան 50 տեսակ: Այն տարածված է հիմնականում արևադարձային և բարեխառն գոտիներում: Բազմամյա բույս է ՝ երկար, սուր և բարձր տերևներով: Դրանից օգտագործվում են խոտի գետնին մասում գտնվող տերևները:
Մակայի խոհարարական օգտագործումը
Քչերն են լսել «առառուտ» բառը, իսկ նրանք, ովքեր ինչ-որ տեղից լսել են, գաղափար չունեն, թե դա ինչ է: Արարութ հացահատիկային մշակաբույսերի տեսակ է, Բուլղարիայում քիչ հայտնի է: Այնուամենայնիվ, դա շատ օգտակար է, քանի որ այն չափազանց հեշտ է մարսվում և պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ:
Indrishe- ի խոհարարական օգտագործումը
Ինդրիշետո խիստ անուշաբույր խոտ է, որը պետք է առկա լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսությունում: Քչերը գիտեն, որ ինդրիշետոն իրականում ուտելի խորդենիի միակ տեսակն է: Տեսողականորեն կարծես խորդենի լինի, բայց վարդի հոտ է գալիս `հետաքրքիր է, չէ՞: Ենթադրվում է, որ այս մշտադալար թուփը գալիս է Հարավային Աֆրիկայից:
Mesquite- ի խոհարարական օգտագործումը
Mesquite ալյուր ստացվում է ծառից պատիճների և հատիկաընդեղենի տեսքով պտուղներից Mesquite , Աշխարհի չոր վայրերում տարածված են հնդկաձև ծառերի շուրջ 45 տեսակներ: Նրանք աճում են Հարավային Ամերիկայի, Միացյալ Նահանգների հարավ-արևմտյան մասերում և նույնիսկ Մեքսիկայում գտնվող Չիուաուա անապատում:
