2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Կարպը, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, պահանջում է նախնական պատրաստում նախքան խոհանոցում ցանկացած բուժում սկսելը: Այն բաղկացած է մաքրումից, աղիքներից և կտորներից: Միայն այս նախնական աշխատանքից հետո Կարպը կարող է պատրաստվել այս կամ այն ուտեստի համար:
Կարպը մաքրելուց առաջ մենք պետք է լվացենք այն: Դա արվում է մնացած ամեն ինչից զատ, որպեսզի ձկների մյուս արտադրանքներից հոտ չլինի: Օգտագործված և աղտոտված ձկնեղենով լվանում են շատ զգույշ և վերջապես մաքրվում քացախով:
Եթե ամանները լավ չեն լվանում, վտանգ կա, որ տորթից, աղանդերից կամ այլ ուտեստից ձկան հոտ է գալիս: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ այս հոտը որոշ դեպքերում կարող է պարզապես պայմանավորված լինել խավիարի, ձկների և խմորեղենի կամ այլ ապրանքների սառնարանում համատեղ պահեստով:
Երբ սկսում եք մաքրել ձուկը, այն սկսվում է թեփուկներից: Ձուկը բռնում է պոչը ձախ ձեռքով, իսկ դանակը ՝ աջով, սայրով ՝ կշեռքի դեմ: Նրանք քերծվում են ՝ զգույշ լինելով, որ դանակով չկտրեն ձկան մաշկը: Լողերը կտրում են մկրատով:
Կարպը մաքրելիս լավ է հանել մարգարիտ կոճակը (ծնկատակը): Այն գտնվում է գլխի վերին մասում, դիակի հետ իր հանգույցում: Այս ոսկորը թողնելը հաճախ առաջացնում է ուտեստի տհաճ ու երբեմն նույնիսկ դառը համ:
Կարպը մաքրվում է մեջքի միջոցով, ոչ թե որովայնի միջով, ինչպես մյուս ձկները: Այն կտրված է ողնաշարի երկայնքով, իսկ ներքին մասերը հանվում են այնտեղից:
Մեկ այլ տարբերակ `կարպի ներսը հեռացնելը մաղձի միջով: Նրանք ամուր բռնում են ու քաշում:
Կարպը մաքրելու ժամանակ հոգ է տարվում չպատռել աղիները, որոնք հաճախ որդեր են պարունակում, քանի որ դրանք կարող են տարածվել ձկների ողջ ներսում: Աղիքից հետո ձուկը լավ լվանում է հոսող ջրի տակ: Արդեն պատրաստված կարպը ենթարկվում է խոհարարական մշակման ամբողջությամբ կամ կտորների կտրված:
Լցոնած կարպը վառարանում
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 հատ (2 կգ) կարպ, 1 փունջ թարմ սոխ, 5-6 հատ: (300 գ) կարմիր լոլիկ, 1/2 թեյի գդալ: (100 գ) ընկույզ, 5-6 հատ: (100 գ) թարմ սունկ, 1/2 թեյի գդալ: (100 մլ) սպիտակ գինի, 125 գ կարագ, 10 հատիկ սեւ պղպեղ, 1/2 փունջ մաղադանոս, աղ
Պատրաստման եղանակը. Կարպը մաքրվում և լվանում է, ինչպես նկարագրված է: Առատորեն շաղ տալ ներսից և դրսից աղով և մանրացված սեւ պղպեղով: Նյութի մանր թակած սոխը և սունկը շոգեխաշած են ճարպի մի մասի մեջ: Նրանց ավելացվում է նուրբ թակած լոլիկի մի մասը, աղացած ընկույզը, նուրբ թակած մաղադանոսը, մի քանի հատիկ սեւ պղպեղ, գինի և աղ `ըստ ճաշակի:
Կարպը լցրեք արդյունքում առաջացող խառնուրդով: Դրանից հետո կարեք և տեղադրեք յուղացված տապակի մեջ: Վերևից լցրեք մնացած լոլիկի շրջանակները և ցողեք մնացած յուղով և 1/2 բաժակ ջրով: Թխել չափավոր վառարանում, մինչեւ պատրաստ լինի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Դդմի !կ: Մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես հեշտությամբ մաքրել այն
Դդմիկներ !! Աշնան մեծ վարպետներից մի քանիսը, ովքեր առատաձեռնորեն տարածում են իրենց համն ամեն կերպ, կրկին այստեղ են: Պատրաստ վերածվել համեղ աղանդերի, ապուրների և կողմնակի ուտեստների և մեզ տանել դեպի ախորժակ ձմեռ և գարուն: Բայց նախքան սեզոնի այս դասականը վայելելը և այն պատրաստելը սկսելը, մենք այլ բանի հետ պետք է գործ ունենանք և ոչ այնքան հեշտ:
Ինչպես մաքրել կանաչիները ճիշտ օգտագործելուց առաջ
Չնայած կանաչ տերլազարդ բանջարեղենի մեծ մասը կարելի է գտնել ամբողջ տարվա ընթացքում ավելի մեծ խանութներում կամ շուկաներում, իհարկե լավագույնն է շեշտել դրանց սպառումը գարնանը: Այս հայտարարության պատճառը ոչ միայն այն է, որ այն ժամանակ «նրանց» սեզոնն է և դրանք ամենաթարմն են, այլ նաև այն փաստը, որ գարնանը մեր մարմինը երկաթի պակաս ունի, որն առատորեն առկա է նրանց մեջ:
Ինչպես հեշտությամբ մաքրել խնձորը
Խնձորը էներգիայի հիանալի աղբյուր է, քանի որ այս մրգի 100 գրամը պարունակում է մինչև 13,81 գ ածխաջրեր: Այն կարող է սպառվել թարմ, ծառայում է որպես հումք խմիչքներ պատրաստելու և պատրաստելու համար: Խնձորը սիրում են շատ մարդիկ, բայց ոչ բոլորը պատկերացնում են դրանք ինչպես հեշտությամբ մաքրել խնձորը .
Կարպը Սուրբ Նիկոլասի օրվա շուրջ բարձրանում է BGN 2-ով
Այս տարվա Սուրբ Նիկոլայի օրվա համար ավանդական կարպը կբարձրացնի իր գինը 2 BGN- ով, իսկ տոնի օրը ձուկը կառաջարկվի խանութներում 6-ից 8-ի սահմաններում, գրում է Standart -ը: Բլագոևգրադի շրջակայքում գտնվող ձկնաբուծական լճակներում առայժմ ձկան գների արժեքների փոփոխություն չի նախատեսվում:
Աֆրիկյան լոքո ձագը տեղափոխում է կարպը Սուրբ Նիկոլասի այս օրը
Աֆրիկյան լոքո ձուկը, որը բուծվում է Պազարջիկի շրջանում կամ ներկրվում է Թուրքիայից, աստիճանաբար սկսել է փոխարինել Սուրբ Նիկոլասի սեղանի ավանդական կարպին: Ձկների շուկայի վերջին տարիների դիտարկումները ցույց են տալիս, որ մեր երկրում սպառողներն ավելի են հակված խախտելու Սուրբ Նիկոլասի օրվա ավանդույթը ՝ կարպի փոխարեն տոնին պատրաստելով մեկ այլ տեսակի ձուկ: