2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մինչ վերջերս դա վեգան մենյուի և ճապոնական միսո ապուրի միայն մի մասն էր: Այսօր շեֆերը խենթանում են նրա համար: Հավանաբար սա է պատճառը, որ սպիտակ ասիական խոհարարական գերազանցությունը ավելի ու ավելի հաճախ է հայտնաբերվում արևմտյան երկրների ափսեներում:
Բայց ոչ սառնարանների մեջ, քանի որ շատերը պատրաստ չեն այդքան մեծ ցատկ կատարել: Եվ դեռ շատ են նրանք, ովքեր շարունակում են զգուշորեն և կասկածելիորեն խոսել նրա մասին. Օ,, տոֆու, դա անճաշակ է: Եվ այո, ճիշտ է, բայց ահա այստեղ է նրա ուժը, խոհանոցի վարպետները անդրդվելի են:
Դա հեշտ է մոդելավորել, և քանի դեռ մեկը գիտի, թե ինչպես, դա կարելի է անել ցանկացած մեկնաբանության ներքո:
Եվ ինչ է դա Տոֆու սոյայի պանրի տեսակ է, որը պատրաստվում է սոյայի կաթից ՝ մեր պանրի նմանությամբ: Սոյայի կաթը ստացվում է ջրի մեջ չորացրած, հազվադեպ `կանաչ սոյայի հատիկները մանրացնելով և լուծարելով: Արդյունքում առաջացած սպիտակ հեղուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք տարբեր աղերին ավելացնելիս մակարդվում են և առաջացնում հաստ սպիտակավուն զանգված, որը ջրից դուրս է մղվում կաղապարների մեջ, ինչպես կենդանիների պանիրները:
Տոֆու ծագում է Չինաստանից, որտեղ այն օրեցօր սպառվում է արդեն երկու հազարամյակ: 8-րդ դարում այն նվաճեց նաև Japanապոնիան ՝ բուդդայական վանականների շնորհիվ, ովքեր ճամփորդելիս այն տանում էին նախաճաշի մեջ:
Եվ չնայած երկար ժամանակ tofu- ն դիետայի մեծ մասի մեջ էր, այժմ այն ազատվում է: Այսօր այն այլևս հոմանիշ չէ դիետայի հետ, բայց իր չեզոքությամբ և հյուսվածքով գրավում է մեծ խոհարարների և խոհարարների հետաքրքրությունը:
Ինչպես արդեն ասել ենք, այն պատրաստվում է բավականին պարզ ՝ սոյայի կաթից: Եվ ըստ ավագ խոհարարների, տանը պատրաստելը բոլորովին էլ մեծ մոգություն չէ:
Եթե ժամանակ չունեք կամ չեք համարձակվում դա անել, գնեք այն: Դրանով հեշտությամբ կգտնեք արագ բաղադրատոմսեր: Օրինակ ՝ վեգանի խայթոցները tofu- ով, որի համար դրա համար անհրաժեշտ է մոտ 400 գրամ, սոյայի սոուս, մի քիչ ալյուր և եգիպտացորենի փաթիլներ… Նույնը, ինչպես հացով հավի խայթոցները, բայց հավը փոխարինվում է tofu- ով: Համեղ է, չեք փոշմանի:
Կարող եք պատրաստել նաև վեգան լազանյա: Բավական է բացառությամբ տոֆու և լազանայի մածուկ ՝ շատ համեմունքներ ունենալու համար, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը, սմբուկը, սխտորը, սոխը, լոլիկը, գազարը… Ձեզանից երկար ժամանակ չի պահանջվի, բայց որքան էլ որ լինի, արդյունքը, անշուշտ, կպարգևի ձեզ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բուրատա - իտալական պանիր, որը բառացիորեն հալվում է ձեր բերանում
Փոթորիկ թարմ իտալական պանիր է, որը ծագում է հարավային Իտալիայից: Այն առաջին անգամ պատրաստվել է 1920-ականների սկզբին ՝ Բիանկինիի ընտանեկան ագարակում, Անդրիայի տարածքում: Պատահական չէ, որ այն այդպես են անվանել, քանի որ Burrata իտալերեն նշանակում է կարագ:
Մայրենի կենսաբաններ. Մենք գնում ենք բուլղարական դեղին պանիր մաստիկով, դատարկ տեղերով և օսլայով:
Որոշ խանութներ իրենց հաճախորդներին դնում են դեղին պանիրը կաուչուկի պես, որը պատրաստված է տեխնոլոգիական հավելումներ և օսլա պարունակող բլանկներից: Այս մասին Telegraph- ին հայտնեց կենսաբան դոկտոր Սերգեյ Իվանովը: Այս կեղծ ապրանքը ոչ մի կերպ չի հանդիպում դեղին պանրի պետական ստանդարտները , չնայած խանութներն այն վաճառում են որպես այդպիսին:
Պանիր
Դեղին պանիրը կոշտ պանրի տեսակ է, որն անցել է կաթնաթթվի արագ խմորման գործընթաց: Այն արտադրվում է կովի կամ ոչխարի կաթից կամ ոչխարի կաթի և յուղազերծ կովի խառնուրդից: Դեղին պանիրը կաթնամթերք է, որն արտադրվում է հիմնականում Բալկանյան թերակղզում:
Տոֆու
Tofu- ի անունը գալիս է ճապոներենից և պարունակում է «դա» / սոյա / և «ֆու» / պանիր / բառերը: Չնայած այն կարելի էր գտնել միայն ասիական խանութներում, բայց այս խորտիկն ունի զարմանալի հնարավորություն ՝ կլանելու հարակից բաղադրիչների բույրն ու համը:
BFSA- ն որսացել է երեք կեղծված ապրանքանիշերի պանիր և երկու ապրանքանիշեր դեղին պանիր
Բուլղարական շուկաներում կեղծ կաթնամթերքի հետ կապված խնդիրը շարունակում է գոյություն ունենալ, և BFSA- ի վերջին ստուգումը հայտնաբերել է 3 ապրանքանիշի պանիր և 2 ապրանքանիշի դեղին պանիր, որոնք կաթից չեն պատրաստվում: Ընդհանուր առմամբ վերցվել է տարբեր արտադրողների պանրի, դեղին պանրի, կարագի և մածունի 169 նմուշ:
