2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Աֆրիկյան լոքո ձուկը, որը բուծվում է Պազարջիկի շրջանում կամ ներկրվում է Թուրքիայից, աստիճանաբար սկսել է փոխարինել Սուրբ Նիկոլասի սեղանի ավանդական կարպին:
Ձկների շուկայի վերջին տարիների դիտարկումները ցույց են տալիս, որ մեր երկրում սպառողներն ավելի են հակված խախտելու Սուրբ Նիկոլասի օրվա ավանդույթը ՝ կարպի փոխարեն տոնին պատրաստելով մեկ այլ տեսակի ձուկ:
Աֆրիկյան լոքոները ողողում են ներքին շուկաները, և հաճախորդները նախընտրում են դրանք, քանի որ դրանց մեկ կիլոգրամի գինը ընդամենը 2 լեվով բարձր է, քան անընդհատ աճող կարպը, և Սուրբ Նիկոլասի շրջակայքում բուլղարացիների համար ավանդական ձուկը գրեթե անհասանելի է դառնում:
Այս տարի կարպը կմրցի իշխանի հետ, որի պահանջարկը շարունակում է աճել: Դրանք նաև ավելի ու ավելի տարածված են դառնում Սուրբ Նիկոլասի սեղանի համար, քանի որ դրանք ավելի էժան են:
Մեր երկրում ջրային տնտեսություններն ավանդաբար հիմնականում կարպ և իշխանի ընտանիքներից ձուկ են բուծում, բայց վերջին տարիներին նրանք հարստացրել են իրենց արտադրությունը աֆրիկյան լոքո ձկնատեսակներով `ԵՄ ֆինանսավորման շնորհիվ, որը ստանում են արտադրողների մեծ մասը:
Աֆրիկյան լոքոների ամենամեծ բուլղարական տնտեսությունը տեղակայված է Պազարջիկ քաղաքում, իսկ շուկայում այս տեսակի ձկների մեծ մասը ներմուծվում է Թուրքիայից: Պազարջիկի շրջանի արտադրողները նշում են, որ ընդամենը 4 ամսվա ընթացքում լոքո ձուկը կշռում է 2 կիլոգրամ և ամբողջովին պատրաստ է վաճառքի:
Այնուամենայնիվ, խոհարարները ավելացնում են, որ այն հեռացնում է ոսկորները, մաշկն ու լողակները, ավելին քան կարպն ու իշխանը: Մաքրման տհաճ ընթացակարգը հնարավոր է բաց թողնել, եթե գնում եք պատրաստի ֆիլե, որի գինը բավականին բարձր է ՝ կիլոգրամի համար մոտ 15 լեվ:
Աֆրիկյան լոքոը կարող է պատրաստվել ընկույզով և բրնձով, բայց հարմար չէ կարպի նման լցոնման համար: Ոսկորավոր լոքոը կարելի է շարել տապակի մեջ ֆիլեով, այնուհետև լցնել լցոնով և տապակել, խորհուրդ են տալիս խոհարարները:
Բուլղարական ամենամեծ տոներից մեկից `Սուրբ Նիկոլասի օրվանից ընդամենը մեկ ամիս առաջ, ստուգումները ցույց են տալիս, որ մեր երկրում հազվադեպ կարող ենք թարմ ձուկ գնել, չնայած մեր վաճառողներն այն որպես այդպիսին են առաջարկում:
Փորձագետները պարզում են, որ վաճառված ձուկը թարմ որսացած ձկները մի քանի անգամ սառեցվել և հալվել են վաճառականների կողմից, որպեսզի չթողնեն այն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես ընտրել եւ մաքրել ձկները Սուրբ Նիկոլասի օրվա համար
Հազիվ թե ձեզ հարկավոր է մեկ այլ դասախոսություն կարդալ ձկների օգտակար հատկությունների վերաբերյալ: Եվ երեխաներն արդեն համոզված են, որ ձուկը համեղ և առողջ սնունդ է, քանի որ այն հարուստ է էական ամինաթթուներով, ինչպիսիք են ՝ մեթիոնինը և ցիստինը, որոնք չեն սինթեզվում մարդու մարմնի կողմից:
Սուրբ Նիկոլասի օրը յուրաքանչյուր ձուկ ոսկի է դառնում
Ուղղափառ ամենահարգված տոներից մեկի ՝ Սուրբ Նիկոլասի օրվա մոտեցմամբ, ձկնավաճառները սկսեցին խաղալ գների հետ: Այն բանից հետո, երբ նրանցից ավելի ուշադիր նկատեցին, որ Վառնայի բնակիչները մտադիր են իրենց տոնական սեղանին դնել ոչ թե կարպ, այլ անմիջապես կարաս, նրանք անմիջապես բարձրացրեցին դրա արժեքը:
Սուրբ Նիկոլասի օրը BFSA- ն զավթել է ընդամենը 22 կիլոգրամ ձուկ
Գրեթե 22 կիլոգրամ սառեցված ձուկ ուղղված էր ոչնչացմանը բուլղարական սննդի անվտանգության գործակալության Սուրբ Նիկոլասի ստուգումներից հետո: Տոնին նախորդող օրերին Գործակալությունն իրականացրել է 1067 ստուգում: Ստուգվել են քրիստոնեական տոնի նախօրեին ձկների և ձկնամթերքի վաճառքի և բաշխման տարբեր վայրեր:
Կարպը Սուրբ Նիկոլասի օրվա շուրջ բարձրանում է BGN 2-ով
Այս տարվա Սուրբ Նիկոլայի օրվա համար ավանդական կարպը կբարձրացնի իր գինը 2 BGN- ով, իսկ տոնի օրը ձուկը կառաջարկվի խանութներում 6-ից 8-ի սահմաններում, գրում է Standart -ը: Բլագոևգրադի շրջակայքում գտնվող ձկնաբուծական լճակներում առայժմ ձկան գների արժեքների փոփոխություն չի նախատեսվում:
Տոնական սեղան Սուրբ Նիկոլասի օրը
Վրա Դեկտեմբերի 6-ը մենք պատվում ենք Սբ. Նիկոլայ Հրաշագործը , Հազարավոր ծննդյան օրերից բացի, այսօր նշում են բոլոր ձկնորսները, բանկիրները, նավաստիները և ճանապարհորդները: Սուրբ Նիկոլասի օր մի օր է, որը շատ կարևոր տեղ է գրավում բուլղարական տոնի ավանդույթներում:
