2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Տրախանատան հայտնի մակարոնեղեն կամ համեմունք է, որը բնորոշ է արաբական խոհանոցին և տարածված է հարավային Բուլղարիայում: Դա ալյուրից և բանջարեղենից պատրաստված չոր և մանրացված խմորի հատիկներ է: Օգտագործվում է նաև խոտաբույս տրահանովո, որը յուրահատուկ համ է հաղորդում խմորին:
Trachana- ն խաշած է և օգտագործվում է մանրացված հաց լցնելու համար, որին կարող եք ավելացնել պանիր և կարագ: Պատրաստ է տականք այն կարող եք գտնել խանութներում և օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ / տես պատկերասրահում /: Բայց դուք հեշտությամբ կարող եք այն պատրաստել ինքներդ ձեր սրտով:
Պլովդիվի մարզում տրախանա պատրաստելու հայտնի բաղադրատոմսը մեկ կիլոգրամ սպիտակ ալյուրից խմոր խմորելն է, ¼ մեկ խմորիչ խմոր (10 գ), 300 գ քնջութի սերմեր և բանջարեղեն: Եթե կարողանաք գտնել խոտաբույս trahanovo- ն, դուք իսկապես համեղ տրահանա կպատրաստեք, բայց նույնիսկ առանց դրա արդյունքը տպավորիչ կլինի:
100 գ ցուկկինի, 250 գ կարմիր պղպեղ և մեկ կծու պղպեղ եփել, քսել քամոցով և ավելացնել այն մյուս ապրանքներին:
Խմորը հունցել և թողնել, որ մեկ-երկու օր բարձրանա: Խմորը կտրատեք փոքր գնդիկների: Երբ դրանք չոր լինեն, քսեք դրանք քամոցով և թող չորանան: Այս կերպ Դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տրահանա, որը երկար է տևում և շատ համեղ է:
Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելի շատ բանջարեղեն, ինչպիսիք են սոխը: Եվ դուք կարող եք պատրաստել քաղցր տրախանա ՝ բանջարեղենի փոխարեն խմորի համար օգտագործելով խաշած մրգեր: Այն հատկապես համեղ է խնձորով կամ սերկլիլով, որոնք շատ բուրավետ են:
Օգտագործեք պատրաստված տրխանա ՝ համեղ կերակուրներ պատրաստելու համար: Sliven- ի հետևյալ բաղադրատոմսը շատ համեղ է. Մեկ ծառայություն պատրաստելու համար լցնել 1 tbsp. 400 մլ եռացրած ջրի մեջ և եփել մոտ 10 րոպե: Կոտրեք հնամաշ հացի 2-3 կտոր, ավելացնել պանիր և համեմունքներ (կծուծ ախորժակ, սխտոր, պղպեղ): Երբ տրախանան թանձրանա, հանեք կրակից և լցրեք հացի վրա: Heերմեք 1-2 tbsp. յուղ կամ կարագ և կարճ պղպեղ տապակել: Ստացված լցոնումը լցնել պոտպուրի վրա:
Գոցե Դելչեւի շրջանում տականք պատրաստվում է հետևյալ կերպ. 2 կգ սպիտակ ցորենի ալյուրից, 500 գ եգիպտացորենի ալյուրից, 750 մլ ջուր, 700 մլ տոմատի հյութ և 10 մանր կտրատած չոր կարմիր պղպեղ հունցել խմորը, որը մնում է երկու շաբաթ: Խմորը հունցվում է ամեն օր:
Խմորումից հետո այն կոտրվում է մասերի, որոնք չորացնում և մանրացնում են: Այս եղանակով պատրաստված տրախանան օգտագործվում է ոչ թե որպես համեմունք, այլ որպես մակարոնեղեն: Չոր տրախանայի մի քանի գդալներ լցվում են եռացող ջրի մեջ, մի քանի րոպե եփվում այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացվի և լցվի յուղով տապակած կարմիր պղպեղով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել տարբեր գույների բանջարեղեն
Կանաչ բանջարեղենը `սպանախը, նավամատույցը, կանաչ լոբին, ծնեբեկը, բրոկկոլին, բրյուսելյան ծիլերը լավագույնս շոգեխաշած են` պահպանելու իրենց հարուստ կանաչ գույնը: Եթե դրանք եռացրած ջրի մեջ եփեք, թույլ թթվացրեք այն քացախով կամ կիտրոնի հյութով և պարզապես մի քանի րոպե կանաչացրեք բանջարեղենը ՝ դրանց արժեքավոր հատկությունները պահպանելու համար:
Ինչպիսի՞ առանձնահատկություններ փորձել Իսպանիայի տարբեր մասերում
Մեզ համար չափազանց դժվար կլինի մի քանի տողում ընդգրկել բոլորին Իսպանական դելիկատեսներ քանի որ իսպանական խոհանոցն ինքնին շատ տարբեր խոհանոցների համադրություն է: Գուցե առաջին պլանում առանձնանում է միջերկրածովյան ոճը ՝ ներառյալ շատ ձուկ և ծովամթերք, ձիթապտղի յուղ, բոլոր տեսակի թարմ մրգեր և բանջարեղեն և ամեն ինչ, որը մատուցվում է իսպանական լավ գինի կամ սանգրիա:
Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ տարբեր երկրներում
Նրբաբլիթները մակարոնեղենի ամենատարածված համեղություններից են, որոնք կարելի է մատուցել օրվա ցանկացած պահի, լինեն բարակ կամ խիտ, լինեն քաղցր կամ աղ, փաթաթվեն կամ ծալվեն չորս մասի և այլն Պարզ չէ, թե ում համար է այդ գաղափարը առաջինը եկել նրբաբլիթները , բայց փաստ է, որ դրանք տարածված են ամբողջ աշխարհում, քանի որ տարբեր երկրներում դրանք պատրաստվում են տարբեր ապրանքատեսակներից և տարբեր ձևերով:
Ինչպես պատրաստել տնական տրահանա
Տրախանան արաբական ծագում ունեցող ուտեստ է, որը նման է պոտպուրիի: Այն հաճախ առկա է Ստրադժայի, Սաքարի, Ռոդոպի և երկրի այլ մարզերի խոհանոցներում: Տրխանայի պատրաստման եղանակը կարելի է համեմատել իտալական «մածուկի» հետ, քանի որ միջուկը պատրաստում են որպես ալյուրի և բանջարեղենի խմոր, որը մի քանի հունցելուց և բարձրանալուց հետո չորանում և մանրացվում է:
Շիլան Բուլղարիայի տարբեր մասերում
Շիլան ավանդական ուտեստ է Ռումինիայում, Բուլղարիայում, Սերբիայում, Մոնտենեգրոյում, Մակեդոնիայում և Թուրքիայում: Իտալացիներն ունեն իրենց անալոգը պոլենտա անվան տակ: Այն պարտադրվել է Բուլղարիայում 18-րդ դարում ՝ արագ պատրաստման շնորհիվ: Բուլղարացի կնոջ համար եգիպտացորենի ալյուրով այս տեսակի հաց պատրաստելը փրկություն է: