2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սմիլյան լոբիները սակավաթիվ բուլղարական մթերքներից են, որոնք պաշտպանված են ապրանքանիշի արտոնագրով: Այն աճեցվում է վերին Արդա գետի ավազանի տարածքում, որտեղ այն առավել հայտնի է որպես լոբի:
Այս տեսակի ավանդական բուլղարական լոբին աճել է ավելի քան 250 տարի տարածաշրջանում: Հատուկն այն է, որ այն այլ աճող նույն արդյունքը չի տալիս այլուր:
Մասնագետները դա բացատրում են Սմիլյան գյուղի տարածքում առկա հատուկ հողի պայմաններով, բարձր խոնավությամբ և ջրի որակով: Սմիլյան լոբի սիրված է ինչպես տանը, այնպես էլ արտերկրում: Տարեկան Արդա գետի երկայնքով տարածքները արտադրում են ավելի քան 30 տոննա Սմիլյան լոբի: Այն վերամշակվում է ձեռքով և պարարտացվում բնական գոմաղբով:
Ենթադրմամբ, սմիլյան լոբին առավել հաճախ օգտագործվում է ռոդոպի խոհանոցում: Լոբի ավանդական ապուրից բացի, դրանով պատրաստվում են սարմի և լցոնված պղպեղ, գլանափաթեթներ, լոբով լցոնված դդում, լոբով կարկանդակ, տավարի և եգիպտացորենի տրահանա և շատ ավելին: Ավելին, Սմիլյան լոբիները կատարյալ են հացաթխման համար, Այսպես է.
Հացաթխված Սմիլյան լոբի
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 500 գ խաշած Սմիլյան լոբի, աղ, սամիթ, ձեթ, ալյուր, քացախ:
Պատրաստման եղանակը. Լոբիները չորանում են և փոքր-ինչ չորանում: Դրանից հետո յուրաքանչյուր լոբի զգուշորեն գլորում է ալյուրի մեջ և ընկղմվում տաք յուղի մեջ: Տապակել մինչեւ ոսկե գույնը: Հացած Սմիլյան լոբին մատուցվում է սառը: Համեմել քացախով, յուղով, աղով և սամիթով:
Լուսանկարը `Վանյա Վելիչկովան
Ահա ևս մեկը ճանապարհ դեպի հաց Սմիլյան լոբի:
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 200 գ Smilyan լոբի, 2 ձու, 1 tbsp. դդմի ալյուր, հացաթխում, 4 tbsp. յուղ, աղ
Պատրաստման եղանակը. Լոբին եփել մինչև ամբողջովին փափկելը: Քամել և լվանալ սառը ջրով: Ձվերը հարել աղով: Ավելացնել դդմի ու քնջութի ալյուրը, ինչպես նաեւ պաքսիմատը:
Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի խիտ խառնուրդ: Յուրաքանչյուր լոբի գլորում ենք դրա մեջ և տապակում ենք շատ տաք յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն: Հացաթխված լոբիները հանվում են ճարպից կտրված գդալով:
Մանրացված գազարի տերևները, հազարը կամ թարմ սպանախը տեղադրվում են մատուցող ափսեների վրա: Լոբիները դասավորված են դրանց վրա: Առայել տաք վիճակում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սմիլյանսկի լոբի
Սմիլյանսկի լոբի մի քանի բուլղարական կերակուրներից մեկն է, որոնք պաշտպանված են Արդա գետի վերին հոսանքներում դրա մշակման վերաբերյալ բառի նշանի արտոնագրով: Տեղացիներն այս լոբին են անվանում: Աճելու ավանդույթները Սմիլյան լոբի այս ոլորտում թվագրվում է ավելի քան 250 տարի:
Սմիլյան լոբու պատրաստում
Մեր երկրում մեր սիրած մշակույթի ՝ լոբու արքան, անկասկած, Սմիլյան լոբին է: Այն պատրաստվում է հին Ռոդոպի բաղադրատոմսով: Իրականը Սմիլյանսկի լոբի աճեցված է Սմիլյան գյուղում: Շուկայում, սակայն, Սմիլյանսկի Բոբ անվանումը վերաբերում է նաև մեր երկրում չաճած բերքներին:
Աճող Սմիլյան լոբի
Խոշոր լոբին, որը հայտնի է որպես Սմիլյանսկի, Սմիլյանսկո Կորիտոյի շրջանի հիմնական բերքն է: Այս տարածքում հողը ավազոտ է: Հողի նախապատրաստումը սկսվում է աշնանը հերկելով, իսկ գարնանը `պարարտանյութով և ջուր պատրաստելով: Որպեսզի չձուլվի Սմիլյան լոբին , պետք է տնկել երկու շարքի հեռավորության վրա և 25 -30 սմ բարձրության վրա `5 -6 հատիկի համար:
Սմիլյան լոբու բնութագրական առանձնահատկությունները
Սմիլյան լոբին, հավանաբար, լոբու ամենահայտնի տեսականին է մեր երկրում: Սա է պատճառը, որ նրա անունը հաճախ չարաշահվում է: Հետեւաբար, լավ է իմանալ, թե որոնք են դրա առանձնահատկությունները, որպեսզի չխառնել այն մեկ այլ, հիմնականում արտերկրից ներկրված լոբի բազմազանության հետ:
Լոբի փառատոն Սմիլյան գյուղում այս շաբաթ օրը
Այս շաբաթ օրը 12-րդ անընդմեջ տարին Ռոդոպյան Սմլիյան գյուղում կանցկացվի ավանդական լոբու փառատոն: Փառատոնի բոլոր հյուրերը կօգտվեն գյուղի էկոլոգիապես մաքուր լոբիից: Միջոցառումը տեղի կունենա գյուղի համայնքային կենտրոնի դիմաց `ժամը 12-ից, քանի որ տեղական արտադրողները լոբի կպատրաստեն ըստ Ռոդոպի բաղադրատոմսերի և իրենց հյուրերին կառաջարկեն բոլորովին անվճար:
