Սմիլյանսկի լոբի

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Սմիլյանսկի լոբի մի քանի բուլղարական կերակուրներից մեկն է, որոնք պաշտպանված են Արդա գետի վերին հոսանքներում դրա մշակման վերաբերյալ բառի նշանի արտոնագրով: Տեղացիներն այս լոբին են անվանում:

Աճելու ավանդույթները Սմիլյան լոբի այս ոլորտում թվագրվում է ավելի քան 250 տարի:

Հատուկ հողի պայմանները, Արդա գետի մերձակայության պատճառով բարձր խոնավությունը, ջրի որակը և ջերմաստիճանի սահմանները, որոնք բնորոշ են Սմիլյան գյուղի տարածքում, չափազանց հարմար են լոբի աճեցնելու համար:

Սմիլյան լոբի ունի յուրահատուկ համ, որը հայտնի է ոչ միայն Բուլղարիայում, այլ նաև արտերկրում: Դրա մշակման եղանակը պահպանվել է սերունդների ընթացքում: Պլանտացիաները ձեռքով են մշակվում, լոբին պարարտացնում են բնական գոմաղբով:

Սմիլյան լոբու առանձնահատկությունները

Սմիլյան լոբի աճում է միայն Սմիլյանի շրջանում, ինչպես նաև հարևան Արդա և Մոգիլիցա քաղաքները, որոնք տեղակայված են Արդա գետի վերին հոսանքի շրջանում: Աճող տարածքը բնութագրվում է լեռնային կլիմայով, որտեղ աշուն-ձմեռ սեզոնը համեմատաբար մեղմ է, իսկ ամառը `զով:

Սմիլյան լոբու բարձր որակը որոշող այլ գործոններ են խոնավությունն ու բարձրությունը: Լոբի աճող տարածքը ծովի մակարդակից 820-870 մետր բարձրության վրա է:

Սմիլյան լոբի կան երկու հիմնական սորտեր `մեծ և փոքր: Սմիլյան խոշոր լոբին ունի սպիտակ և խայտաբղետ գույն, որը տատանվում է սեւից մինչև բաց մանուշակագույն: Ավանդաբար, այս բազմազանությունն օգտագործվում է հացաթխման և աղցանների համար:

Փոքրը Սմիլյան լոբի ունի զգալիորեն ավելի փոքր հատիկներ ՝ բաց շագանակագույն հատիկներով, որոնց մեջ գերակշռում են համարյա սեւ շերտերը:

Սմիլյան լոբու տոն

2003-ին Սմիլյան գյուղում առաջին անգամ անցկացվեց Սմիլյան լոբու փառատոնը: Դրա վրա տեղացիները հարգում են իրենց տարածաշրջանին բնորոշ այս մշակույթը: Տոնն անցկացվում է նոյեմբերի վերջին շաբաթ օրը ՝ բերքն արդեն հավաքելուց հետո: Փառատոնի սկիզբը հայտարարվում է լոբու գնդիկով:

Տոնի ընթացքում անցկացվում է երեք մրցույթ. Խոհարարական մրցույթ հայտնի լոբիներից պատրաստված ուտեստներով; Լոբի մանկական վահանակի մրցույթ; «Տարվա արտադրող» մրցույթ:

Սմիլյան լոբու ընտրություն և պահպանում

Այս տարվանից վավերական է Սմիլյան լոբի կլինեն հատուկ պիտակներ ՝ այն կեղծից տարբերելու համար: Այս գաղափարը պատկանում է գյուղի հետ համագործակցությանը, որն իրավունք ունի «Սմիլյանսկի» աշխարհագրական անվանման:

Նպատակը այն է, որ պիտակները պատրաստ լինեն լոբու փառատոնի ժամանակ, որը տեղի կունենա նոյեմբերի վերջին: Դրանք կբաշխվեն բոլոր արտադրողներին: 1 կգ համեղ լոբու գինը փոքր ֆիրմայի համար 8 BGN է, մեծի համար ՝ մոտ 9 BGN:

Սմիլյան լոբու պատրաստում

Ավանդաբար, Սմիլյան լոբին օգտագործվում է Ռոդոպի խոհանոցում լցոնված պղպեղ և սարմա պատրաստելու համար, կարկանդակ լոբով, լոբու շամփուրով, լոբով ապուր, լոբով լցոնված դդում, տարբեր ռուլետներ:

Սմիլյան լոբի եփում են լոբու այլ տեսակների նման, բայց դրա համն անհերքելի է: Մենք ձեզ կներկայացնենք Սմիլյան լոբու շոգեխաշելու հիանալի բաղադրատոմս:

Անհրաժեշտ ապրանքներ200 գ գույնզգույն Smilyan լոբի, 1 սոխ, 1 գազար, 1 tbsp. անանուխ, ½ փունջ մաղադանոս, 6 tbsp. յուղ, պապրիկա, 1 թեյի գդալ: fenugreek կամ devesil, աղ `ըստ ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը Լոբին մաքրել և թրջել նախորդ գիշերվանից: Հաջորդ օրը ցամաքեցրեք այն հին ջրից, լցրեք սառը ջուր և եռացրեք: 5 րոպե եռալուց հետո ջուրը թափեք և ավելացրեք նորը: Լցնել 2-3 tbsp. յուղ, ավելացնել թակած գազարը և սոխի կեսը: Ապուրը եռացնում են այնքան ժամանակ, մինչեւ լոբին ամբողջովին փափկի:

Գրեթե պատրաստ լինելուց հետո ավելացնել համեմունքները: Լցոնումը հաջորդում է: Առանձին ամանի մեջ դնել 3-4 tbsp. յուղ, մնացած սոխը և մի փոքր ալյուր: Ամեն ինչ լավ տապակել, վերջում ավելացնել կարմիր պղպեղը: Շիլան լցնել լոբիով կաթսայի մեջ և թող եփել եւս 10 րոպե:Serառայել նուրբ թակած մաղադանոսով:

Հաջորդ բաղադրատոմսը Սմիլյան լոբու աղցանն է:

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 2 բաժակ լոբի, 1 սոխ, աղ, քացախ, մաղադանոս, ըստ ճաշակի աղ, բուսական յուղ:

Պատրաստման եղանակը. Լոբին մի քանի ժամ թրմեք, ջուրը ցամաքեցրեք և մաքուր ջուր լցրեք: Եռացնել, և գրեթե ավարտելուց հետո ավելացնել աղ:

Խտացրեք եփած լոբին և մի քանի րոպե թողեք չորանա: Խորը ամանի մեջ լոբու մեջ ավելացնել բուսական յուղը, քացախը, սոխը և աղը: Ընտրովի ավելացնել մաղադանոս: