2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Բլանշացում նշանակում է, որ սնունդը արագ եռում է, որի արդյունքում այն փոխում է գույնը ՝ առավել հաճախ սպիտակեցնելով:
Lanուրը կրկին եռացնելուց սկսած `սպիտակեցումը չպետք է շարունակվի ավելի քան 1-2 րոպե, և որքան շուտ ջուրը եռա արտադրանքը սուզելուց հետո, այնքան լավ: Եթե դրանք ավելի երկար մնան, ապրանքները եռում են:
Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ լոլիկի, պղպեղի և սմբուկի, ցրտից առաջ սպիտակեցված են: Մրգերի և բանջարեղենի հյուսվածքները մերկացնելը մասամբ հեռացնում է օդը, ներառյալ թթվածինը, ինչը օգնում է պահպանել վիտամինները սառեցման ժամանակ:
Սպիտակեցումից հետո որոշ բանջարեղենի համը բարելավվում է, օրինակ ՝ կարտոֆիլի մեջ: Բայց սպիտակեցումը հանգեցնում է վիտամին C- ի, շաքարների, թթուների և լուծվող այլ նյութերի որոշակի կորստի:
Կորուստներն աճում են ՝ կախված գործընթացի տևողությունից: Սննդանյութերի կորուստը նվազագույնի հասցնելու համար խորհուրդ է տրվում հեռացնելուց հետո արտադրանքը հովացնել `խոհարարության գործընթացն ընդհատելու համար:
Կարտոֆիլը պետք է սառեցվի սառը ջրով `10 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Այդ նպատակով արտադրանքը հանվում է եռացող ջրից և տեղադրվում սառը ջրով և սառույցով տարայի մեջ:
Բլանշացրեք կարտոֆիլը 5-ից 8 րոպե: Նրանց ջերմային բուժումը լավագույնս կատարվում է ոչ ավելի, քան 95 ° C ջրի ջերմաստիճանում, որի շնորհիվ վիտամինների և հետքի տարրերի մեծ մասը մնում է անձեռնմխելի:
Այս գործընթացում կարտոֆիլը թեթեւանում է և ստանում ավելի լավ համ: Նախնական վերամշակումը թույլ է տալիս նրանց ավելի արագ տապակել և ձեռք բերել ցանկալի փխրուն ընդերքը:
Բլանշելուց հետո կարտոֆիլը թույլ տապակել կարագի մեջ: Եթե ցանկանում եք երկար պահել դրանք, ապա դրանք սառչելուց հետո, ջրից հանելուց հետո, դրանք փաթեթավորվում և սառեցվում են:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պյուրե կարտոֆիլը սուրճով `համադրություն, որի մասին երբեք չեք մտածել
Մտքովդ անցե՞լ է մի բաժակ սեւ սուրճի հետ համատեղել կարտոֆիլի պյուրե ? Եթե ոչ, ժամանակն է փորձել այս համադրությունը, Independent- ին ասաց բրիտանացի գիտնականը: Կղզու պյուրե կարտոֆիլը սովորաբար մատուցվում է Gravy սոուսով, բայց վերջերս կատարված ուսումնասիրությունը պնդում է, որ իսկական վարպետություն ցույց կտաք, եթե մի փոքր սուրճ ավելացնեք:
Ինչպես վերացնել կծու պղպեղի այրումը
Խոհարարություն պատրաստելիս տաք պղպեղ կամ կարմիր պղպեղ օգտագործելիս ձեռքերով մի շոշափեք ձեր աչքերը, քիթը կամ բերանը: Անանուխի յուղն ընկնում է մատների վրա և կարող է ուժեղ ցավ պատճառել, եթե նույնիսկ փոքրիկ վերք ունեք: Լավագույնն այն է, որ տաք պղպեղով պատրաստելիս օգտագործեք ռետինե ձեռնոցներ, կամ օգտագործելուց առաջ տաք պղպեղը լավ լվանալ ջրով:
Ինչպես տապակել կարտոֆիլը
Տապակած կարտոֆիլը շատերի սիրելին է, բայց կարևոր է, թե ինչպես տապակել այս համեղ բանջարեղենը ՝ այն հնարավորինս օգտակար և հաճելի դարձնելու համար: Տապակած կարտոֆիլի ոսկե ընդերքը ձեւավորվում է, եթե դրանք ճիշտ են տապակվում: Կարտոֆիլի ավելի թեթեւ տեսակները իդեալական են ապուրների և խյուսերի համար, այլ ոչ թե տապակելու համար:
Ինչպե՞ս վերացնել սպիտակ շաքարավազը ձեր ընտրացանկից:
Սպիտակ շաքարի օգտագործումը հանգեցնում է շաքարախտի, ճարպակալման, ուշադրության պակասի, նյութափոխանակության համախտանիշի, գերակտիվության զարգացման ռիսկի: Ահա մի քանի օգտակար խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ նվազեցնել նուրբ շաքարի սպառումը. 1) Մի կերեք սննդամթերք, որոնք պարունակում են ավելի քան 15 գրամ շաքար, հատկապես հացաբուլկեղեն, պաղպաղակ, քաղցր մածուն և փաթեթավորված մրգահյութեր:
7 բուսական սնունդ, որոնք կարող են վերացնել անհանգստության և անհանգստության զգացողությունները
Մարդկանց մոտ անհանգստությունը գալիս է որպես անկոչ հյուր, ով մնում է ավելի երկար, քան անհրաժեշտ էր: Այսօր ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են տառապում նման հարձակումներից: Դուք պետք է իմանաք, որ սնունդը նման դեպքերում շատ կարևոր է. Կան սնունդ, որոնք արագ և հեշտությամբ օգնում են մեզ հաղթահարել խնդիրը և իրավիճակը վատթարացնողները: