2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Պանիրը հատկապես կարեւոր է մեզ ՝ բուլղարացիների համար, քանի որ այն ավանդաբար առկա է յուրաքանչյուր սեղանի վրա և՛ իր հում վիճակում, և՛ որպես սիրված մասնագիտությունների բաղադրիչ: Ընտրելով, թե ինչ պանիրներ և դեղին պանիր գնել, մենք պետք է իմանանք, որ որակը համապատասխան գին ունի: Իսկ ի՞նչն է ավելի էժան պանրի մեջ:
Դժբախտաբար, մենք հաճախ հանդիպում ենք անբարեխիղճ արտադրողների, ովքեր բուլղարացի շատ կաթնամթերքի սիրված մեջ օգտագործում են տարբեր բուսական յուղեր, համային տեսականի և գույներ: Կաթ վերամշակողների կարծիքով ՝ շուկայում առկա պանիրների կեսից ավելին պարունակում են բուսական ճարպեր:
Իմիտացիոն ապրանքների բաժինը տագնապալիորեն աճում է, քանի որ հաճախորդները ավելի ցածր գներ են փնտրում: Դրան կարելի է հասնել միայն բուսական ճարպեր ավելացնելով, որոնք շատ ավելի էժան են, քան կաթը: Առավել հաճախ օգտագործվում է արմավենու յուղը:
Պանրի արդյունաբերության աշխատողները բացատրում են, որ ավելի էժան ապրանքը կարելի է ձեռք բերել ջրածնված բուսական ճարպերի ավելացումից հետո, որոնք առողջության համար վնասակար են ըստ մի շարք ուսումնասիրությունների: Բուսական ճարպերի օգտագործումը կիսով չափ նվազեցնում է վերջնական արտադրանքի ինքնարժեքը:
Ավելի էժան պանիր պատրաստելու մեկ այլ եղանակ է չկարգավորվող աղբյուրներից ստացված կաթ օգտագործել, որն ավելի էժան է, բայց լի է մանրէներով, հակաբիոտիկներով և տոքսիններով, որոնք բնականաբար անցնում են վերջնական արտադրանք:
Պանրի արտադրության մեկ այլ խախտում, որն իջեցնում է դրա գինը, հասունացման շրջանի չպահպանումն է: Պանիրը պետք է հասունանա 45 օր, բայց որոշ արտադրողներ ավելացնում են տարբեր աղեր և ֆերմենտներ, որոնցով հասունացման ժամանակը կրճատվում է ընդամենը երկու-երեք օրվա ընթացքում: Երբ պանիրը հասունանալու համար անհրաժեշտ ժամանակ չունի, այն ոչ միայն վատ համ ունի, այլև վտանգավոր է մարմնի համար:
Բացի բուսական ճարպերից, աղերից և ֆերմենտներից, պանիրը հաճախ պարունակում է շատ ջուր, ինչը փչացնում է արտադրանքի համն ու սննդային որակները:
Եվ ամենազարմանալին լիմոնտուզուի առկայությունն է: Կենսատեխնոլոգները պնդում են, որ դա ոչ մի կապ չունի սպիտակ աղացած պանիր արտադրելու տեխնոլոգիայի հետ:
Ինչպե՞ս ճանաչել իրական պանիրը: Այն ունի հատիկավոր կառուցվածք, մի փոքր դեղին է և կտրման ժամանակ առաձգական է, և դրա գինը չի կարող պակաս լինել BGN 8-ից:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել պանրի աղաջր
Պանիր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հմտություն: Այնուամենայնիվ, եթե դուք դա արել եք, ապա պետք է իմանաք, որ դրա պահպանումը պակաս կարևոր չէ, քան պատրաստելը: Պանիրն ավելի երկար ժամանակ պահելու համար անհրաժեշտ է, որ այն աղիով հասունանա մոտ 10 աստիճան ջերմաստիճանում:
Raclette - լեգենդ համեղ հալված պանրի մասին
Բոլորս արդեն գիտենք սարքավորումները ռակլետ , որոնք վերջին տարիներին հայտնի են դարձել մեր երկրում: Այնուամենայնիվ, քիչ բան հայտնի է ռակլետ մատուցելու հին ավանդական ձևի մասին, քանի որ այն դեռ պատրաստվում է հայրենի ռալետի բնիկ շվեյցարական Վալե կանտոնի փոքրիկ գեղեցիկ լեռնային գյուղերում:
Խաղողի և պանրի առասպելը
Խաղողը, հավանաբար, ամենատարածված պտուղն է, որը զարդարում է ափսեն պանրով: Այն գեղեցիկորեն լրացնում է սարահարթը, հեշտությամբ պոկվում և ուտում, և մենք, հավանաբար, բոլորս միասին ենք կերել պանիր և խաղող և մենք վայելեցինք դրանք: Ինչու այդ դեպքում որոշ մարդիկ խորհուրդ են տալիս չուտել պանիր և խաղող ?
Նրբությունները դեղին պանրի և պանրի հացաթխման մեջ
Դեղին պանիրը և պանիրը թխելիս պետք է պահպանել որոշ նրբություններ, որպեսզի հացը փխրուն դառնա, և պանիրը կամ դեղին պանիրը մնան փափուկ և հալվեն ձեր բերանում: Հալված պանիրները հաջողությամբ հացելու համար պետք է դրանք նախապես հովացնել սառցարանում, բայց ոչ սառեցնել:
Կաֆեինը թեյի մեջ և կոֆեինը սուրճի մեջ
Հայտնի փաստ է, որ թեյ և սուրճ օգտագործելը կազդուրիչ ազդեցություն ունի ինչպես կենտրոնացման, այնպես էլ ֆիզիկական գործունեության վրա: Այնուամենայնիվ, մեծ տարբերություններ կան թեյի և սուրճի աշխուժացման գործընթացների միջև: Տեսեք ովքեր են նրանք: Շատ փորձագետներ կարծում են, որ սխալ է այն գաղափարը, որ սուրճը ավելի շատ կոֆեին է պարունակում, քան թեյը:
