2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Պանիր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հմտություն: Այնուամենայնիվ, եթե դուք դա արել եք, ապա պետք է իմանաք, որ դրա պահպանումը պակաս կարևոր չէ, քան պատրաստելը: Պանիրն ավելի երկար ժամանակ պահելու համար անհրաժեշտ է, որ այն աղիով հասունանա մոտ 10 աստիճան ջերմաստիճանում:
Անկախ նրանից ՝ դուք պատրաստել եք պանիրը ինքներդ, թե գնել եք այն խանութից, առանց աղաջրի պատրաստման չեք կարող պահել նրա համը: Այսպիսով, ինչպես է այն պատրաստվում: Տարբեր մարդիկ այն տարբեր կերպ են պատրաստում, բայց հիմնական բաղադրիչներն են ջուրն ու աղը (ծով):
Պատրաստումը շատ հեշտ է: Mixուրն ու աղը խառնել և լցնել պանրի վրա, այնուհետև լավ սեղմել վերևից, որպեսզի այն չհայտնվի աղաջրի վերևում:
Մեզանից շատերը տեսել են, թե ինչպես են մեր տատիկները աղաջրում: Նրանց մեծ մասը չափիչ սափոր չի կրում, բայց աչքին աղ է դնում, և այն հալվելուց հետո հում ձու են դնում դրա մեջ: Եթե ձուն լողում է աղաջրի վերեւում, ու հայտնվում է մետաղադրամի չափ մեծ շրջան, ապա աղը բավական է և այն պատրաստ է:
Այժմ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ճշգրիտ բաղադրատոմս, մենք կասենք մի փոքր ավելին: Toրի և աղի հարաբերակցությունը հետևյալն է. 200 լիտր աղ ավելացվում է մեկ լիտր ջրի մեջ: Պատրաստեք միատարր լուծույթ, որը լցվում է պանրի վրա: Սա ամբողջ փիլիսոփայությունն է, որը անհրաժեշտ է աղաջր պատրաստելու համար:
Լավ է օգտագործել խանութից գնված եռացրած ջուր կամ աղբյուր, քանի որ շատ հաճախ ծորակը լի է քլորով, ֆտորով և այլ տարրերով, որոնք ժամանակի ընթացքում կարող են վատ կատակ խաղալ ձեզ հետ:
Նրանք, ովքեր աղաջր են պատրաստել, գիտեն, որ դա իսկապես շատ կարևոր է, և դա նրանց հետ պատահել է գոնե մեկ անգամ, եթե նրանք լավ չեն դարձրել պանիրը լպրծուն և փափուկ դարձնել:
Երկրի այլ մասերում, բացի ջրից և աղից, աղաջրում ավելացնում են քիչ կիտրոնի հյութ կամ նատրիումի բենզոատ: Մեկ լիտրին ավելացրեք 2 գրամ կիտրոնի հյութ կամ 1 գրամ նատրիումի բենզոատ: Ընթացակարգը նույնն է, ինչ նախկինում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Raclette - լեգենդ համեղ հալված պանրի մասին
Բոլորս արդեն գիտենք սարքավորումները ռակլետ , որոնք վերջին տարիներին հայտնի են դարձել մեր երկրում: Այնուամենայնիվ, քիչ բան հայտնի է ռակլետ մատուցելու հին ավանդական ձևի մասին, քանի որ այն դեռ պատրաստվում է հայրենի ռալետի բնիկ շվեյցարական Վալե կանտոնի փոքրիկ գեղեցիկ լեռնային գյուղերում:
Խաղողի և պանրի առասպելը
Խաղողը, հավանաբար, ամենատարածված պտուղն է, որը զարդարում է ափսեն պանրով: Այն գեղեցիկորեն լրացնում է սարահարթը, հեշտությամբ պոկվում և ուտում, և մենք, հավանաբար, բոլորս միասին ենք կերել պանիր և խաղող և մենք վայելեցինք դրանք: Ինչու այդ դեպքում որոշ մարդիկ խորհուրդ են տալիս չուտել պանիր և խաղող ?
Կախված պանրի՞ց: Ահա, թե ինչպես կարգավորել այն
Դա իրոք տարօրինակ ու անհեթեթ է թվում, բայց դա փաստ է: Պանիրը այն ապրանքն է, որը երբ այն սպառում ես, միշտ ավելի ու ավելի ես ուզում: Պանիրը կարելի է ուտել ցանկացածի հետ և դնել շատ բաների: Օրինակ ՝ ի՞նչ է պիցցան առանց պանրի: Դե, դա պարզապես պիցցա չէ, և իսկապես համեղ պիցցան պարունակում է նույնիսկ մեկից ավելի տեսակի պանիր:
Նրբությունները դեղին պանրի և պանրի հացաթխման մեջ
Դեղին պանիրը և պանիրը թխելիս պետք է պահպանել որոշ նրբություններ, որպեսզի հացը փխրուն դառնա, և պանիրը կամ դեղին պանիրը մնան փափուկ և հալվեն ձեր բերանում: Հալված պանիրները հաջողությամբ հացելու համար պետք է դրանք նախապես հովացնել սառցարանում, բայց ոչ սառեցնել:
Կատարյալ ռուսական աղաջր ՝ երկու համեղ տարբերակով
Աղաջրերը ավանդական ռուսական ապուրներ են, որոնք, ինչպես բորշտն ու shti- ն, կարևոր տեղ են գրավում ռուսական ճաշացանկում: Նրանց անունը գալիս է վարունգի աղաջրից, որը կոչվում է Աղաջան և առանց որի նրանք չեն կարող պատրաստվել: Ineովով ապուրները մատուցվում են տաք, միշտ շատ բանջարեղեն են դնում և շատ դեպքերում պատրաստվում են մսով կամ ձկան արտադրանքով կամ արգանակով:
