2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Գիտե՞ք, որ մենք չհասած վարունգ ենք ուտում: Հասածները ավելի մեծ են, դեղին և խոշոր սերմերով: Ինչը մենք համարում ենք ապագա բերքի «մայրը»: Ի դեպ, հունարեն թարգմանված ՝ «ագուրոս» բառը (ինչպես հին հույներն էին վարունգ անվանում) նշանակում է ՝ չհասունացած:
Այս բանջարեղենի 90% -ը ջուր է, ինչը այն գրեթե իդեալական է դարձնում առողջ սննդակարգի համար: Ձմռան պատրաստման ամենատարածված տարբերակներից մեկը թթու վարունգն է, որը միշտ պահանջված է:
Համեղ թթու պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ, ամենակարևորը `բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ կատարելն է:
Նրանց համար ապրանքներն են `թարմ և փոքր վարունգ (կոճղին), ծովաբողկ արմատ և տերև, սամիթի սերմեր, սխտոր, սոխի հին կտորներ, սեւ պղպեղի հատիկներ, պղպեղի լոբի, քացախ, շաքար և աղ:
Պարտադիր պահանջն այն է, որ վարունգը թարմ լինի, կոշտ մաշկով և փոքր չափսերով:
Լվանալ շատ լավ հոսող ջրի տակ և ներծծվել սառը ջրում 4-5 ժամ:
Շատ լավ լվացեք ծովաբողկը (արմատն ու տերևները) և սամիթը հոսող ջրի տակ և կտրեք դրանք: Կլպեք սխտորի և սոխի մեխակները, կտրեք դրանք շերտ:
Լվացեք բանկաներն ու գլխարկները, այրեք դրանք եռացող ջրի մեջ: Բանկաների ներքեւի մասում դրեք թակած ծովաբողկ, սամիթ, սխտոր, սոխ և սեւ պղպեղ: Կտրեք վարունգի ցողունները և սերտորեն դասավորեք բանկայի մեջ, առաջին շարքը ուղղաձիգ և վերևից մի փոքր թեք դիրքով, բայց ոչ թե բանկայի վերևում, այլ ներքևում գտնվող 2 մատով:
Ավելացնել աղ, շաքար և քացախ, իսկ քանակը ըստ բաղադրատոմսի, բանկայի վերևի տակ ավելացնել մեկ սառը ջուր (գերադասելի է խաշած): Carefullyգուշորեն և ապահով ձգեք մետաղական ծածկը:
Եփել բանկաները կաթսայի մեջ, որի տակ խորովել է, և ջուրը, որի մեջ դրանք եռում են, պետք է լինի 3 մատով գլխարկներից վեր: Երբ ջուրը եռա, անմիջապես հանեք տապակը: Հեռացրեք բանկաները եռացող ջրից և շրջեք դրանք գլխիվայր: Թողեք մինչև ամբողջովին սառչի, և ձեր թթու վարունգը պատրաստ լինի ձմռանը:
Լուսանկարը `Սեվդալինա Իրիկովան
Դասական ստերիլացված վարունգի բաղադրատոմս
վարունգի մորեխեղեն - պտուտակով բանկայի չափը
աղ - 1 հավասար թեյի գդալ:
շաքար - 1 ամբողջական թեյի գդալ:
քացախ - 40 մլ (9 աստիճան)
սոխ - 2-3 շերտ
սխտոր - 1 մեխակ
համեմունք - 1 հատիկ
սեւ պղպեղ - 5-6 հատիկ
ծովաբողկ արմատ - 1 հատ
ծովաբողկ տերեւներ - 2 հատ:
սամիթ - 1 ծաղկող հովանոց
Նախապատրաստումը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Համեղ փխրուն վարունգ ցուրտ ձմռան համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տնական զրուցարան Masala- ն պատրաստվում է այսպես
Զրուցել masala համեմունքների տիպիկ հնդկական համադրություն է, որը համը տալիս է աղցաններին, լոբազգիներին, մրգերին, խորոված ձկներին և միսին, կարտոֆիլին և այլ բանջարեղեններին: Այն կարող է անվտանգ օգտագործվել եփելուց առաջ կամ հետո, ինչպես նաև աղի փոխարինիչ:
Այդ պատճառով ձմռանը կարևոր է թթու վարունգ ուտելը
Մեր երկրում հին խոհարարական ավանդույթ է ամեն տարի աշունը թթու պատրաստել ձմռանը, և մեր տատիկներից ժառանգած այս սովորությունը հսկայական օգուտներ ունի առողջության համար և ձմռանը ուժեղ անձեռնմխելիություն: Հում տնային վարունգներում բանջարեղենի օգտակար հատկությունները պահպանվում են, քանի որ դրանք չեն եփվում, իսկ բնական խմորման գործընթացում պահպանվում են վիտամիններ և ազատվում մարմնի համար օգտակար ֆերմենտներ:
Ուշադրություն Շուկայում վտանգավոր տնական թթու վարունգ:
Բոլորս համաձայն ենք, որ տանը պատրաստված թթուներից ավելի համեղ բան չկա: Տարիներ առաջ տանտերերին արհամարհանքով էին նայում առնվազն 100 բալ կոմպոտ, 1-2 պահածո կաղամբի կաղամբ և, իհարկե, նվիրական արքայական թթու չտեղադրելու համար: Արագ տեմպերով կյանքը տանը ձմեռելը «անհնարին առաքելություն» է դարձրել աշխատող կանանց և տղամարդկանց համար:
Թթու վարունգ ՝ կամբիով և պղպեղով
Չնայած այժմ մենք կարող ենք ամեն ինչ գնել մթերային խանութներից, այնուամենայնիվ, կան շատերը, ովքեր ցանկանում են իրենց ձմեռային սնունդը պատրաստել տանը: Մինչև տարվա ամենացուրտ սեզոնի սկիզբը գալիս է ժամանակը, երբ մենք կարող ենք սկսել պատրաստել մեր ձմեռային սնունդը:
Ամենահամեղ կարտոֆիլի կարտոֆիլը պատրաստվում է այսպես
Չնայած մենք հավատում ենք, որ կարտոֆիլի կարտոֆիլը երեխաների սիրելին է, ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ նույնիսկ մեծահասակները, ովքեր չեն հավանում նրանց, կարելի է մատների վրա հաշվել: Պատկերավոր ասած. Truthշմարտությունն այն է, որ քանի որ դրանք «հորինվել են» կարտոֆիլ ֆրի - 17-րդ դարի ինչ-որ տեղ նրանք այնքան մեծ ժողովրդականություն են ձեռք բերում, որ դժվար թե պատկերացնենք, որ դրանք երբևէ անհետանան մեր մենյուից:
