2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մեր երկրում հին խոհարարական ավանդույթ է ամեն տարի աշունը թթու պատրաստել ձմռանը, և մեր տատիկներից ժառանգած այս սովորությունը հսկայական օգուտներ ունի առողջության համար և ձմռանը ուժեղ անձեռնմխելիություն:
Հում տնային վարունգներում բանջարեղենի օգտակար հատկությունները պահպանվում են, քանի որ դրանք չեն եփվում, իսկ բնական խմորման գործընթացում պահպանվում են վիտամիններ և ազատվում մարմնի համար օգտակար ֆերմենտներ:
Թթու վարունգի օգտագործումը խթանում է նյութափոխանակությունը և հեշտացնում վնասակար տոքսինների արտազատումը: Խմորիչը իջեցնում է շաքարավազը, իսկ կաթնաթթվային մանրէները նպաստում են ստամոքսի և աղիների առողջությանը:
Մեր անձեռնմխելիության ուժի մոտ 70 տոկոսը կախված է աղիների վիճակից և նյութափոխանակության արագությունից: Այդ պատճառով մենք պետք է լավ հոգ տանենք աղեստամոքսային տրակտի և դրա լորձաթաղանթի մասին:
Թթու վարունգի մեջ կա նաև օմեգա -3 ճարպաթթուներ և պրոբիոտիկներ, ինչպես նաև վիտամիններ, որոնք ձմռանը կերաշխավորեն ուժեղ իմունիտետ:
Սպառելով դրանք, մենք ինքներս մեզ կարող ենք վնասել միայն այն դեպքում, երբ չափից շատ օգտագործենք աղով, քանի որ շատ աղը բացասաբար է ազդում սրտանոթային համակարգի վրա:
Աղը պահպանում է որպես դեր և չի կարելի բաց թողնել, բայց դրա քանակը պետք է զգույշ լինի:
Թթու վարունգ դնելու լավագույն ժամանակը հոկտեմբերի վերջն է, իսկ կաղամբի համար `նոյեմբերի կեսն ու վերջը: Թթու վարունգը պետք է պահվի զով, մութ տեղում `մոտ 10 աստիճան ցելսիուս ջերմաստիճանում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Այդ պատճառով դուք պետք է դադարեցնեք սպիտակ շերտերով հավի դոշիկներ ուտելը
Անկասկած, հավը աշխարհում ամենատարածված մսերից մեկն է: Այն ընդունված է բոլոր մշակույթների կողմից և ինտեգրված է յուրաքանչյուր խոհանոցում `ապահովելով համեղ բաղադրատոմսերի աներևակայելի տեսականի: Իրականում, շատ մարդիկ հավի միս են ընտրում այլ տեսակի մսի փոխարեն, քանի որ կարծում են, որ այն ավելի քիչ ճարպոտ և ծանր է, ուստի շատ ավելի առողջ:
Այսպես պատրաստվում են համեղ թթու վարունգ
Գիտե՞ք, որ մենք չհասած վարունգ ենք ուտում: Հասածները ավելի մեծ են, դեղին և խոշոր սերմերով: Ինչը մենք համարում ենք ապագա բերքի «մայրը»: Ի դեպ, հունարեն թարգմանված ՝ «ագուրոս» բառը (ինչպես հին հույներն էին վարունգ անվանում) նշանակում է ՝ չհասունացած:
Ուշադրություն Շուկայում վտանգավոր տնական թթու վարունգ:
Բոլորս համաձայն ենք, որ տանը պատրաստված թթուներից ավելի համեղ բան չկա: Տարիներ առաջ տանտերերին արհամարհանքով էին նայում առնվազն 100 բալ կոմպոտ, 1-2 պահածո կաղամբի կաղամբ և, իհարկե, նվիրական արքայական թթու չտեղադրելու համար: Արագ տեմպերով կյանքը տանը ձմեռելը «անհնարին առաքելություն» է դարձրել աշխատող կանանց և տղամարդկանց համար:
Թթու վարունգ ՝ կամբիով և պղպեղով
Չնայած այժմ մենք կարող ենք ամեն ինչ գնել մթերային խանութներից, այնուամենայնիվ, կան շատերը, ովքեր ցանկանում են իրենց ձմեռային սնունդը պատրաստել տանը: Մինչև տարվա ամենացուրտ սեզոնի սկիզբը գալիս է ժամանակը, երբ մենք կարող ենք սկսել պատրաստել մեր ձմեռային սնունդը:
Դասական թթու վարունգ
Ամռան ավարտից հետո ժամանակն էր թթու պատրաստել: Ձմռանը այս համեղ բանկաները վիտամինների լավ աղբյուր են և դասական են դարձել Բուլղարիայի յուրաքանչյուր սեղանի համար `նոյեմբերից մինչև մարտ և ապրիլ: Coldուրտ ամիսներին ձմեռը մեզ տալիս է կատարյալ նախուտեստ կոնյակների և կարմիր գինիների համար:
