2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Համեղ պաչուլի պատրաստելու գաղտնիքը հիմնականում խոհարարի վարպետության և առօրյայի մեջ է: Հաշվի առնելով ճշգրիտ բաղադրատոմսը նույնպես: Եթե դեռ կարկատան չեք պատրաստել, ամենալավն այն է, որ օգնություն խնդրեք ձեզնից ավելի փորձառու մեկից, ով ձեր ուշադրությունը կդարձնի հիմնական կետերի վրա:
Կարկատկի համար անհրաժեշտ են խոզի ոտքեր և մի կոճղ: Դրանք կտրվում են երկայնքով և մանրակրկիտ լվանում: Ապրանքները մնում են 2-3 ժամ սառնարանում կամ ինչ-որ տեղ զով են ամբողջ գիշեր:
Առավոտյան խոզի ոտքերը և դանակը տեղադրվում են մեծ կաթսայի մեջ: Լրացրեք ջրով, որպեսզի դրանք ծածկվեն 5-7 սմ-ով: Դրեք վառարանի վրա, որ եռա: Խոհարարության ընթացքում շատ փրփուր է արձակվում, որը պետք է վերահսկել և զգուշորեն առանձնացնել: 10 րոպե անց փրփրացումը դադարում է: Դրանից հետո ծածկեք տապակը կափարիչով և կրակը նվազագույնի հասցրեք:
Խոհարարությունը տեւում է 4-5 ժամ: Երբեմն խառնեք: Waterուր չի ավելացվում, եթե դրա մեծ մասը չի եռացել: Ավելացված ջուրը պետք է տաք լինի:
4-5 ժամ եփելուց հետո ավելացնել սեւ պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև, 1 թեյի գդալ քար աղ, սոխ, գազար, մաղադանոսի արմատ և նեխուր: Theաշատեսակը ծածկված է և եփվում է ևս 1 - 1,5 ժամ:
Կաթսան հանվում է կրակից: Միսը հանվում է և թույլ է տալիս սառչել: Այն պետք է մաքրվի բոլոր ոսկորներից: Խոհարարական արգանակը զտված է և համեմված աղով: Լավ է ավելի աղի լինել: Գազարն օգտագործվում է զարդարման համար:
Ավելացնել աղացած սեւ պղպեղ և նուրբ թակած սխտոր: Ամեն ինչ թողեք ծածկույթի տակ 20-30 րոպե: Արգանակը կրկին քամեք, նախընտրելի է շղարշով: Մի կողմ դրեք, մինչև սառչի: 10-15 րոպե անց արգանակի մակերեսից յուղոտ շերտը հանվում է:
Հարմար ուտեստի ներքևում շարեք կտրտած գազար, մաղադանոսի տերևներ և թակած խաշած ձու: Մսը դասավորեք վերևում և լցրեք շատ արգանակ: Կպչուն պահպանում են սառնարանում մի քանի ժամ, մինչև որ այն ամուր մնա:
Պաչա ապուր
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 3 խոզի ոտք, 500 գ մածուն, 3 հատ: ձվի դեղնուցներ, 2 tbsp. ալյուր, պապրիկա, աղացած սեւ պղպեղ, 5-6 մեխակ սխտոր, 1/2 թեյի գդալ: քացախ
Պատրաստման եղանակը. Ոտքերը ողողված են սառը ջրով և տեղադրվում են վառարանի վրա: Երբ ջուրը եռա, հանեք դրանք, լավ լվացեք և դրեք նոր սառը ջրի մեջ, որ եռա: Եփելիս դրանք հանվում և ապամոնտաժվում են:
Միսը նուրբ թակած է, ապա վերադարձվում է արգանակ: Կաթսան կրկին դրեք վառարանի վրա, մինչեւ որ այն կրկին եռա: Յոգուրտը ծեծում են ալյուրով և ձվի դեղնուցներով: Արդյունքն ուշադիր ավելացվում է արդեն պատրաստված արգանակին: Համեմել սեւ և կարմիր պղպեղով և մատուցել քացախով նոսրացված մանրացված սխտորով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեղ հավի ապուրի գաղտնիքը
Մենք գրիպի և գրիպի վարակների սեզոնում ենք: Լավ է գրիպի վիրուսների դեմ լավագույն կանխարգելումը հավով ապուր , Նման ապուրը մեզ հետ հրաշքներ է գործում ՝ համեղ և չափազանց օգտակար: Բայց ինչի՞ գաղտնիքն է համեղ հավի ապուր ? Ահա մի քանի խորհուրդ:
Համեղ Weisswurst- ի գաղտնիքը
Weisswurst- ը ավանդական բավարիական երշիկ է, որն իր անունը ստացել է իր գունատ տեսքից: Այն պատրաստվում է խոզի և տավարի մսից, որոնք խիստ համեմված են մաղադանոսով, սոխով, բեկոնով, կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով: Այս տեսակի երշիկեղենը դարձել է ամենատարածված խոհարարական մասնագիտությունը Բավարիայում ՝ հայտնի Օկտոբերֆեստի շնորհիվ:
Համեղ Brulee կրեմի գաղտնիքը
Creme Brulee - Սա նուրբ աղանդեր է, ֆրանսիացի հրուշակագործների գյուտ: Պատկերացրեք կարամելի ընդերքով ծածկված թեթև, նուրբ և օդային քսուք. Ինչպե՞ս կարող եք դիմակայել այս նուրբ նրբությանը: Ինչպե՞ս պատրաստել Brulee կրեմ տանը: Պատրաստված է բրյուլի կրեմ կրեմի կամ կաթի խառնած ձվի դեղնուցների, շաքարի և վանիլի հետ:
Համեղ ձկան ապուրի գաղտնիքը
Ձկան ապուր, ձկան ապուր, ձկան ապուր - ինչ էլ որ կոչեք, բոլորը հիշում են, որ սա ծովամթերքի բույրով զարմանալի արգանակ է: Իհարկե, ձկան ապուրը պատրաստվում է նաև գետի ձկներից, և եթե նույնիսկ դուք ամենալավ տնային տնտեսուհին չեք, չեք կարող սխալվել ապուրը պատրաստելիս:
Պաչուլիի երեք մոռացված բաղադրատոմսեր
Չնայած շատերը պաչան հասարակ մարդկանց համար բնորոշ ապուր են համարում, այն իրականում շատ սննդարար է և պատրաստման համար մեծ ջանքեր չեն պահանջվում: Հարմար չէ ամենաշոգ ամիսների համար, բայց ուտելուց լավ բան չկա սկիզբը մի բաժակ կարմիր գինիով, երբ դրսում ցուրտ է լինում:
