2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Աշնան սկզբից և ամբողջ ձմռանը մինչ գարուն տապակած շագանակներն իրենց բույրով և ջերմությամբ տաքացնում են շատ քաղաքների փողոցներ, ոչ միայն Եվրոպայում: Ուտելի քաղցրավենիք շագանակներ դրանք հասունանում են առաջին աշնանային ամսվա վերջում և կարող են պահվել ամբողջ ձմռանը ՝ դրանք դարձնելով սեզոնային մրգեր ամենացուրտ սեզոնի համար:
Փշոտ կեղեւի մեջ թաքնված շագանակի սահուն, կարմրափայտ պտուղը կարևոր կերակուր է, որը կարևոր էր ինչպես Իտալիայում հռոմեացիներին նախորդած ցեղերի, այնպես էլ համաշխարհային կայսրության լեգեոներների համար: Պատահական չէ, որ շագանակները հայտնի են նաեւ որպես անտառային հաց:
XIX դարում պտղի հիմնական համը ազնվացվեց այլ բաղադրիչներով `մայրու ընկույզ, չամիչ, խնկունի և այլ նյութերով: Խոհարարական նրբությունները հայտնվում են շագանակով բաղադրատոմսեր պատրաստելիս, որոնցից ամենահայտնին շողոքորթ շագանակն է, որը համբավ բերեց ֆրանսիական Պրիվա փոքրիկ քաղաքում: Նրանք պակաս գնահատված չեն շագանակի վրա հիմնված մասնագիտություններ - նուրբ շագանակագույն կրեմ, շագանակներ, որոնք համեմված են կոնյակի, շագանակի խյուսի և ֆրանսիական խոհարարական այլ համեղներով:
Անսահման համեղ ու շփվող պտուղը մի փոքր քաղցր համ ունի, կրում է անտառի, վայրի սնկերի և մամուռների շունչը: Այնուամենայնիվ, կա մի բան, որը շատ դժվարացնում է սպառումը և վերամշակումը: Սա նրա կրկնակի մասշտաբն է: Դրանցից առաջինն առանձնանում է իր կարծրությամբ և հարթությամբ, բայց հեշտությամբ մաքրվում է սուր դանակով, նույնիսկ երբ պտուղը հում է: Ներքին մաշկը, որը շրջապատում է պտուղը, կարելի է հեռացնել միայն այն դեպքում, եթե շագանակը եփվի կամ բովվի:
Ահա մի քանիսը շագանակի հեշտ մշակման համար խոհարարական նրբություններ:
Գործընթացը հեշտացնելու համար շագանակները եռացնում են մոտ 3 րոպե բուսական յուղով: Կլպելով պատրաստեք մրգահյութ, քերեք այն և քամեք հյութը:
Մաշկի ավելի հեշտ հեռացման մեկ այլ տարբերակն այն է, եթե դրանք գիշերը պահվեն սառցարանում և հեռացումից անմիջապես հետո դրանք ընկղմվեն եռացող ջրի մեջ: Մեկ րոպե անց դուք պետք է տեղափոխվեք մրսածություն և սկսեք կեղևը մաքրել:
Այնուամենայնիվ, եթե ուտեստը պահանջում է շագանակի կեղեւազերծում, ապա պտուղը պետք է ծակվի կամ կտրվի խաչի տեսքով ներքևում: Եթե դրանք չկտրվեն, որպեսզի կոտրեն իրենց պատյանների ամբողջականությունը, դրանք բառացիորեն պայթելու են տաքացնելիս:
Շագանակը ամենադյուրինն է կեղեւից պատրաստելուց հետո, ինչը ջերմային մշակման ամենատարածված մեթոդն է: Ընտրված շագանակները կտրում են սուր դանակով, դնում ջրով կաթսա, որպեսզի դրանք ծածկեն և եփեն մոտ 30-40 րոպե:
Նրանք պատրաստ են, երբ սկսում են պառակտվել: Թույլ տվեք մի փոքր սառչել և մաքրել կեղևը: Գ պատրաստ շագանակներ բոլոր տեսակի խոհարարական գլուխգործոցները կարող են ստեղծվել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական նրբությունները բրնձի պատրաստման մեջ
Առաջին հայացքից բրինձ պատրաստելը մանկան պես մի խաղ է թվում, որը նույնիսկ մեզանից նրանք, ովքեր խոհանոցում ֆակիրներ չեն, կարող էին գլուխ հանել: Բրինձը միշտ կարելի է պատրաստել, բայց միշտ չէ, որ որոշակի ուտեստի համը զարմացնում և հրապուրում է:
Խոհարարական նրբությունները սագի պատրաստման մեջ
Սագը եռացնում են մոտ 2 ժամ: Ստուգեք, որ այն լավ եփված է եփման ասեղով կամ շամփուրով, որը տեղադրված է սագի ազդրի մեջ: Եթե այն ազատորեն անցնում է մսի միջով, ապա սագը լավ եփված է: Լցոնված սագը շոգեխաշելիս այն աղի են դնում և դնում վառարանի ամենացածր մակարդակին ՝ թռչունը մեջքին:
Խոհարարական նրբությունները խորովելու մեջ
Խորոված արտադրանքը միշտ ավելի համեղ է դառնում, քան տապակածն ու թխածը: Բայց նրանց կատարյալ համտեսելու համար կան մի քանի փոքրիկ հնարքներ, որոնք տնային տնտեսուհիներից շատերը գիտեն, որոնք խորոված բանջարեղենն ու միսը կդարձնեն էլ ավելի համեղ: 1.
Խոհարարական նրբությունները տնային բագետների պատրաստման մեջ
Տնային աշխատանք պայուսակներ հիանալի փոխարինող են: Երկարավուն կամ կլոր - անկախ նրանից, թե ինչ ձևով եք պատրաստում դրանք, դրանք միշտ թարմ կլինեն ՝ փխրուն ընդերքով և փափուկ, փափուկ միջավայրով: Անհրաժեշտ ապրանքներ 2 կտորների համար. 250 մլ ջուր, 370 գ պինդ ալյուր, 1/2 թեյի գդալ:
Խոհարարական նրբությունները ասիական ուտեստների պատրաստման մեջ
Ասիական խոհանոցում օգտագործվում են մթերքների լայն տեսականի (միս, սունկ, բանջարեղեն, ձու, ընկույզ, մրգեր, ձուկ և այլն), միաժամանակ բացառելով խոլեստերին պարունակող մթերքները, բացառությամբ ձվի: Շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստվում և մատուցվում են փոքր մասերում:
