2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Փորով ապուրը բուլղարական ավանդական ուտեստ է: Իրականում, ավելի ճիշտ, ավանդական բուլղարական ապուր: Պատրաստվում է խոզի կամ տավարի շրթունքից: Գաղտնիքներից մեկն այն է, որ փորը պետք է շատ լավ եփվի նախքան այն համտեսելը: Այս համեղ ապուրը կարող եք ուտել այլ երկրներում: Սովորական համեմունքները շիլայի ապուրը համեմելու համար `սխտոր, կծու պղպեղ, քացախ, կարմիր պղպեղ (տաք) և աղ:
Ստամոքսային ապուրը անգերազանցելի միջոց է խնամքի համար: Երեկոյան ալկոհոլի չափից մեծ դոզա ընդունելուց հետո ձեզ շատ ավելի լավ կզգաք շիշ շաղ տալով ուտելուց հետո: Այս բուլղարական ավանդական ապուրը կարող եք ուտել գրեթե ցանկացած ռեստորանում, ճաշարանում կամ տխրահռչակ շնչափողում:
Նախքան կսկսեք փորը պատրաստել, հարկավոր է այն լավ մաքրել և լվանալ: Փորը ավելի համեղ է, երբ այն դանակի ծայրով մաքրում ես հոսող ջրի տակ: Մաքրելու մեկ այլ միջոց է այն ընկղմել մանրացված կրաքարի լուծույթի մեջ: Կարող եք գնել նաեւ մաքրված որովայն: Մաքրվելուց հետո լավ է այն թողնել ջրի մեջ թրջված 1 ժամվա ընթացքում:
Պեպեն եփելիս սկզբից աղ մի ավելացրեք, որպեսզի չխանգարեն խոհարարությանը: Համոզվեք, որ եռացնելիս փորը չի սպառվում: Աղը ավելացվում է պատրաստման վերջում, կրակից հանելուց 10 րոպե առաջ:
Երբ առաջին անգամ ջուր եք լցնում, որպեսզի սկսեք փորը պատրաստել, այն պետք է սառը լինի: Եփել փորը ուժեղ կրակի վրա: Տևողությունը կախված է որովայնից, բայց առնվազն 2-3 ժամ է:
Համեղ շաղ տալ ապուրի գաղտնիքներից մեկը `շաղ տալը թարմ կաթի մեջ: Կարող եք նաև ջուր ավելացնել կաթին, բայց այն առավել համեղ է, եթե պատրաստում եք միայն թարմ կաթի մեջ:
Մեկ այլ շատ կարևոր բան շինարարությունն է: Եթե տապակում եք ձեր օգտագործած ալյուրը, համը դառնում է յուրահատուկ: Ալյուրը տապակելիս կարող եք ավելացնել սոխ ու կարագ: Վերջապես, ավելացրեք կաթը և լավ խառնեք, որպեսզի ստացվի հարթ մածուկ և չդառնա կոկիկ: Կուտակումը ավելանում է որովայնին:
Եփած փորով ապուրը պատրաստվում է մածունով, ձվով և կարմիր պղպեղով: Ավելացնել արգանակը, որի մեջ փորը եփել է ու լավ խառնել: Դրանից հետո խառնուրդը ավելացվում է որովայնին և եռում է վառարանի վրա:
Կարմիր պղպեղը, սեւ պղպեղը և սխտորը պարտադիր համեմունքներ են համեղ շաղ տալ ապուրի համար: Կարմիր պղպեղը, որն օգտագործվում է շաղ տալ ապուրը համեմելու համար, սովորաբար տաք է: Մենք սխտորը անցնում ենք սխտորի մամլիչով և կարող ենք դնել քացախի մեջ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ ՝ ավելի կծու որովայնի համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կերեք թարմ շաղ տալ վիտամին A- ի և ձիու սկումբրիա `վիտամին D- ի համար:
Շատ հաճախ, երբ պատրաստվում ենք ձուկ պատրաստել, մենք գնում ենք մոտակա մթերային խանութ և գնում ենք սառեցված ձուկ: Այո, դա շատ ավելի արագ և հարմարավետ է: Բայց ինչպես սառեցված արտադրանքի / մրգերի, բանջարեղենի / մեծ մասը, ձուկը շատ ավելի օգտակար է թարմ, քան սառեցված տարբերակում:
Հաշ ապուր - հայկական շաղ տալ ապուր
Ըստ ռուս խոհարարների գրքի, Պոխլեբկինը հայկական ամենահին ուտեստներից մեկն է Հաշ , Անունը խաշ այնքան հին է, որ տարբեր իմաստներ ունի: Այսօր ամենատարածվածը ավանդական ապուրն է, որն օգտագործվել է հին ժամանակներում նախ որպես դեղամիջոց, իսկ հետո որպես կերակուր աղքատ մարդկանց համար:
Ո՞ւր է Բուլղարիայում ամենալավ շաղ տալ ապուրը:
Ստամոքսով ապուրը խորհրդանշական է մեր երկրի համար: Անկախ նրանից, թե Բուլղարիայի որ մասից են, բուլղարացիները սիրում են պատրաստել այս ուտեստը և ուտել այն սեղանի շուրջ: Բուլղարացու շաղախ ապուրը սիրելու պատճառով, Խրիստո Կյոսևը պատրաստեց փորձագիտական ուսումնասիրություն, որը ցույց է տալիս, թե Բուլղարիայի որ վայրերում կարող ենք ուտել այբբենական կարգով դասավորված ամենահամեղ ապուրը:
Նորվեգացիները փորձեցին գնել շաղ տալ ապուրի գաղտնիքը
Մեր երկրում արձակուրդ ժամանած նորվեգացիները պատրաստ էին մեծ գումար հաշվել խոհարարներին և ռեստորանատերերին `բացահայտելու համեղ շրշանակի ապուրի գաղտնիքը: Սկանդինավյանները, որոնց համար հայրենի խոհանոցը չափազանց հաճելի էր, մեկշաբաթյա արձակուրդում էին իրենց հայրենի սպա-կենտրոնում:
Այս ամառ մենք ավելի թանկ շաղ տալ ենք ուտում
Այս ամռանը բուլղարացիների սիրելի նախուտեստներից մեկը `շաղ տալը, մեկ լեվով ավելի թանկ է, իսկ 300 գրամի բաժինը 4 լեվով կառաջարկվի ամենաէժանը: BGN 1-ով sprat- ի գնի բարձրացման պատճառը պայմանավորված է նրանով, որ այն ներկրվել է Լեհաստանից և Ուկրաինայից և չի բռնվել մեր երկրում: