2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մեքսիկական խոհանոցը աշխարհում ամենահայտնիներից մեկն է: Դա ացտեկների հետնորդն է, ումից այսօր էլ պահպանվում են խոհարարական շատ ավանդույթներ:
Արմատապես փոխվածը մսի ավելի հաճախակի օգտագործումն է տեղաբնակների սննդակարգում, որոնք իսպանացիները մինչև ժամանում էին հիմնականում եգիպտացորեն, լոբի, կծու պղպեղ, ավոկադո, դդում և այլն:
Այսօր դժվար թե գտնվի մի խոհարար, որը չի լսել մեքսիկական այնպիսի մասնագիտությունների մասին, ինչպիսիք են բուրիտո, գուակամոլե, քեսադիլան և այլն: Հատկապես տարածված են տավարի մսով ուտեստները, որոնք պատրաստվում են հին մեքսիկական տեխնոլոգիայով:
Սա ներառում է ապուր մենուդո, որը մեր երկրում հայտնի է որպես Մեքսիկայի որովայնի ապուր: Պետք չէ գնալ այս հեռավոր երկիր ՝ իսկական ընտրացանկ փորձելու համար:
Այս մեքսիկական ապուրը դժվար չէ պատրաստել և չի պահանջում էկզոտիկ արտադրանք և համեմունքներ: Հարկավոր է ընդամենը մի փոքր ավելի շատ համբերություն:
Ահա, թե ինչպես կարող եք կազմել ձեր սեփական ընտրացանկը
Բաղադրությունը ՝ 800 գ տավարի որովայն, 500 գ ոսկոր տավարի առանցք, 1 սոխ, 7 մեխակ սխտոր, 5 մանր չոր տաք պղպեղ, 1 ճ / գ չոր սուսամբար, 1 1/2 կրաքար, մի պտղունց թարմ աղացած չաման, համով աղ, թարմ սուսամբար զարդարանքի համար:
Պատրաստման եղանակը. 1 կրաքարը քամվում է, և դրա հյութը լցվում է որովայնի վրա: Այսպես մնում է մոտ 40-50 րոպե, որից հետո լավ լվանում է սառը ջրով:
Կտրեք և եփեք հարմար տապակի մեջ մոտ 15 րոպե: Անհրաժեշտ ժամանակը անցնելուց հետո հեղուկը զտվում է, իսկ ստամոքսը տեղադրվում է մեկ այլ նավի մեջ:
Ավելացնել թակած կոճը, 4 մեխակ սխտորը, թակած սոխը և չոր սուսամբարը: Ամեն ինչ եռում է մոտ 4 ժամ:
Տաք ջրի մեջ նախապես ներծծված չոր պղպեղը մաքրվում է կեղևից և խառնվում է նուրբ թակած սխտորով, չամանով և մի փոքր արգանակով, այնուհետև ամեն ինչ խյուս է բերում:
Մսի արգանակը կրկին զտվում է, վերադառնում է ուտեստ և խյուսը ավելացվում է մսի և այլ ապրանքների մեջ: Թողնել թույլ կրակի վրա մոտ 30 րոպե և զարդարել պատրաստի մենուդոն թարմ սուսամբարի հետ միասին, իսկ կողքին մատուցել կրաքարի մի քանի կտոր և ցանկության դեպքում նուրբ թակած սոխ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել հավի ապուր ՝ ուղեցույց սկսնակների համար
Ձմռան ցուրտ օրերին կամ երբ մենք հիվանդ ենք, լավագույն տարբերակն է տաք հավի ապուրի վրա կենտրոնանալը: Դա կվերացնի ջերմաստիճանը, կթեթեւացնի կոկորդի կոկորդը և գլխացավը, կբացաթափի քիթը և կերակրի մեզ ՝ չփչացնելով մեր ստամոքսը: Այս տեսակի ապուրը շատերի սիրվածն է:
Միսո ապուր - արդյո՞ք առողջ է:
Սնվեք ճապոնական ռեստորանում, և, ամենայն հավանականությամբ, կերակուրով մի բաժակ միսո ապուր կստանաք: Այս տաք ապուրը խառնվում է ճապոնական արգանակ, որը կոչվում է դաշի, որի մեջ լուծվում են լոբու խմորված մածուկ, տոֆուի կտորներ, թակած սոխ և երբեմն ջրիմուռներ:
Ինչպես պատրաստել ապուր
Ապուրների մեծ մասը, որոնք պատրաստվում են բուլղարական խոհանոցում, կուտակված են: Շինարարությունը կարող է քողարկել ապուրի որոշ փոքր թերություններ, ինչպիսիք են անորակ ապրանքները: Շենքերի թերություններն այն են, որ դրանք ապուրներն ավելի փչացող են դարձնում, նույնն էլ արտաքինով, և չմոռանալ ավելորդ կալորիաները, որոնք ստանում ենք շենքի միջոցով:
Երբ ինչ ապուր պատրաստել
Ապուրները բաժանում ենք բանջարեղենի, մսի և ձկների: Շատ դեպքերում պատրաստում ենք մի տեսակ ապուր ՝ ըստ սեզոնի . Ապուրների ամենատարածված տեսակներն են ապուրի գնդիկները, հավի ապուրը, լոբով ապուրը, ոսպով ապուրը, շաղ տալ ապուրը, տարատորը, ձկան ապուրը և այլն:
Հաշ ապուր - հայկական շաղ տալ ապուր
Ըստ ռուս խոհարարների գրքի, Պոխլեբկինը հայկական ամենահին ուտեստներից մեկն է Հաշ , Անունը խաշ այնքան հին է, որ տարբեր իմաստներ ունի: Այսօր ամենատարածվածը ավանդական ապուրն է, որն օգտագործվել է հին ժամանակներում նախ որպես դեղամիջոց, իսկ հետո որպես կերակուր աղքատ մարդկանց համար:
