2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Առաջին հայացքից բրինձ պատրաստելը մանկան պես մի խաղ է թվում, որը նույնիսկ մեզանից նրանք, ովքեր խոհանոցում ֆակիրներ չեն, կարող էին գլուխ հանել:
Բրինձը միշտ կարելի է պատրաստել, բայց միշտ չէ, որ որոշակի ուտեստի համը զարմացնում և հրապուրում է: Դա հիմնականում պայմանավորված է որոշ սխալներով, որոնք թույլ են տալիս այս հացահատիկի խոհարարական մշակումը:
Էներգետիկ արժեքը, սննդանյութերը, վիտամիններն ու հանքանյութերը, բրնձի լավ համը պահպանելու համար պատրաստելիս պետք է պահպանել հետևյալ կանոնները.
- Եթե բրնձը նախապես չեք ներծծում, համոզվեք, որ այն լվացեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն չի դադարում «կաթ» ջուր բաց թողնել:
- Լավագույնն այն է, որ բրնձը նախապես ներծծվի ջրի մեջ `մոտ 30-60 րոպե կախված սեզոնից: Մեկ ժամվա ընթացքում արտադրանքը մնում է ջրի մեջ միայն ձմռանը: Այս եղանակով բրնձը մեղմվում է, որի արդյունքում այն ավելի արագ է հասնում խոհարարական պատրաստությանը և պահպանվում են նրա շատ ավելի արժեքավոր նյութերը:
- Որպեսզի փափուկ և առանց ավելորդ հեղուկի, որը հաճախ ստացվում է, բրինձ / ջուր հարաբերակցությունը պետք է լինի 1: 1,25: Ըստ որոշ այլ առաջարկությունների ՝ 1: 2 և 1: 3 հարաբերակցությունը ամենահարմարն է:
- Մինչ բրինձը եռում է վառարանի վրա և պատրաստ լինելուց 10 րոպե անց, չպետք է հանել կաթսայի կափարիչը: Եթե այն բացվի, և ուտեստից գոլորշին դուրս գա, ապա պատրաստումը անցնում է բոլորովին այլ ռեժիմի:
- Եռալուց հետո վառարանը պետք է կրճատվի, իսկ բրինձը «լուռ» եռա: Խոհարարության ավարտին եփելը պետք է շատ թույլ լինի:
- Բրինձ պատրաստելիս աղ մի ավելացրեք:
- Աղանդերի համար կլոր հատիկներով բրնձի սորտերն ամենահարմարն են: Իտալական արբորիո բրինձը իդեալական է ռիզոտո պատրաստելու համար, իսկ երկարահատիկ իսպանական բրինձը հարմար է պաելա պատրաստելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նրբությունները սպանախի պատրաստման մեջ
Սպանախը սիրված առողջ սնունդ է: Ով չի սիրում սպագետտի սպանախով կամ սպանախով պիցցայով: Բայց նախքան այն մեր ցանկում ներառելը, մենք պետք է իմանանք, թե ինչպես օգտագործել այն: Որո՞նք են սպանախ պատրաստելու նրբությունները: Որպեսզի սպանախի մեջ արժեքավոր հանքային աղերն ու վիտամինները պահպանվեն, դրա մշակման ընթացքում պետք է պահպանել մի քանի կանոններ:
Նրբությունները Tofu- ի պատրաստման մեջ
Համը տոֆու դա շատ ցայտուն չէ, միանգամայն բնական, բայց հեշտությամբ ընդունում է այլ ապրանքների համերը: Պատրաստել tofu- ով ուտեստ, որը կլինի քաղցր, կծու կամ թխած, ամբողջովին կախված է խոհարարական երեւակայությունից: Ամենակարևորը տոֆու պատրաստել համեմունքներն են, որոնք նրան համ ու բույր են հաղորդում:
Խոհարարական նրբությունները սագի պատրաստման մեջ
Սագը եռացնում են մոտ 2 ժամ: Ստուգեք, որ այն լավ եփված է եփման ասեղով կամ շամփուրով, որը տեղադրված է սագի ազդրի մեջ: Եթե այն ազատորեն անցնում է մսի միջով, ապա սագը լավ եփված է: Լցոնված սագը շոգեխաշելիս այն աղի են դնում և դնում վառարանի ամենացածր մակարդակին ՝ թռչունը մեջքին:
Խոհարարական նրբությունները տնային բագետների պատրաստման մեջ
Տնային աշխատանք պայուսակներ հիանալի փոխարինող են: Երկարավուն կամ կլոր - անկախ նրանից, թե ինչ ձևով եք պատրաստում դրանք, դրանք միշտ թարմ կլինեն ՝ փխրուն ընդերքով և փափուկ, փափուկ միջավայրով: Անհրաժեշտ ապրանքներ 2 կտորների համար. 250 մլ ջուր, 370 գ պինդ ալյուր, 1/2 թեյի գդալ:
Խոհարարական նրբությունները ասիական ուտեստների պատրաստման մեջ
Ասիական խոհանոցում օգտագործվում են մթերքների լայն տեսականի (միս, սունկ, բանջարեղեն, ձու, ընկույզ, մրգեր, ձուկ և այլն), միաժամանակ բացառելով խոլեստերին պարունակող մթերքները, բացառությամբ ձվի: Շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստվում և մատուցվում են փոքր մասերում: