2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սագը եռացնում են մոտ 2 ժամ: Ստուգեք, որ այն լավ եփված է եփման ասեղով կամ շամփուրով, որը տեղադրված է սագի ազդրի մեջ:
Եթե այն ազատորեն անցնում է մսի միջով, ապա սագը լավ եփված է:
Լցոնված սագը շոգեխաշելիս այն աղի են դնում և դնում վառարանի ամենացածր մակարդակին ՝ թռչունը մեջքին: Կաթել հալված յուղով, նախընտրելի է հենց սագից, բայց եթե թռչունը ճարպ չէ, կարելի է օգտագործել ճարպ կամ յուղ:
Խրթխրթան ու գեղեցիկ ոսկե ընդերքի հասնելու համար խորհուրդ է տրվում սագը կրեմով քսել, թույլ տապակել, այնուհետև դնել ջեռոցը, մինչ պատրաստ լինի:
Տապակել սագը մինչև ոսկեգույն դարչնագույն, իսկ տապակման ժամանակ սագը պետք է պարբերաբար շուռ տալ և ջրել եփման ընթացքում ստացված սոուսով: Սագը թխվում է մոտ երկու ժամ:
Պատրաստ լինելը կարելի է ստուգել այն հյութի միջոցով, որն արձակվում է խոհարարության ընթացքում ասեղով խիտ մասերը ծակելու միջոցով: Եթե հյութը անգույն ու թափանցիկ է, ապա միսը պատրաստ է, եթե կարմրավուն է, ապա այն դեռ պետք է թխել:
Երբ տապակած լցոնված սագը պատրաստ լինի, հանեք թելերը և թռչունը տեղադրեք հարմար սպասքի ուտեստի մեջ: Թխելու ընթացքում առանձնացված հյութից պատրաստվում է սոուս, որը մատուցելիս թափվում է մսի վրա:
Սագը մատուցելուց անմիջապես առաջ այն կտրվում է մասերի: Տապակած սագի հիմնական զարդը տապակած կարտոֆիլն է: Լրացուցիչ, կարելի է մատուցել հազար, կաղամբ աղցան, թթու կամ շոգեխաշած բանջարեղեն: Շոգեխաշած կաղամբը նույնպես հարմար կողմնակի ուտեստ է:
Տնային սագերը պետք է նախապես տապակել ՝ գուցե ամբողջական կամ մասամբ: Ապա շոգեխաշել սոուսի կամ արգանակի մեջ, որին կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ, բանջարեղեն, սունկ և համեմունքներ:
Տապակումը նպատակ ունի արագորեն ոսկու և փխրուն ընդերք կազմել մսի ամբողջ մակերեսի վրա: Հետեւաբար, պահանջվում է ավելի բարձր ջերմաստիճան ունեցող վառարան ՝ մոտ 250 աստիճան:
Ոսկե ընդերքի ձևավորումից հետո ջերմաստիճանը իջնում է մինչև 150-200 աստիճան, մսի ամբողջական տապակման համար: Պատրաստի թխած ուտեստները անմիջապես մատուցվում են, քանի որ եթե դրանք մնում են, նրանց տեսքն ու համը վատթարանում են:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նրբությունները սպանախի պատրաստման մեջ
Սպանախը սիրված առողջ սնունդ է: Ով չի սիրում սպագետտի սպանախով կամ սպանախով պիցցայով: Բայց նախքան այն մեր ցանկում ներառելը, մենք պետք է իմանանք, թե ինչպես օգտագործել այն: Որո՞նք են սպանախ պատրաստելու նրբությունները: Որպեսզի սպանախի մեջ արժեքավոր հանքային աղերն ու վիտամինները պահպանվեն, դրա մշակման ընթացքում պետք է պահպանել մի քանի կանոններ:
Խոհարարական նրբությունները բրնձի պատրաստման մեջ
Առաջին հայացքից բրինձ պատրաստելը մանկան պես մի խաղ է թվում, որը նույնիսկ մեզանից նրանք, ովքեր խոհանոցում ֆակիրներ չեն, կարող էին գլուխ հանել: Բրինձը միշտ կարելի է պատրաստել, բայց միշտ չէ, որ որոշակի ուտեստի համը զարմացնում և հրապուրում է:
Նրբությունները Tofu- ի պատրաստման մեջ
Համը տոֆու դա շատ ցայտուն չէ, միանգամայն բնական, բայց հեշտությամբ ընդունում է այլ ապրանքների համերը: Պատրաստել tofu- ով ուտեստ, որը կլինի քաղցր, կծու կամ թխած, ամբողջովին կախված է խոհարարական երեւակայությունից: Ամենակարևորը տոֆու պատրաստել համեմունքներն են, որոնք նրան համ ու բույր են հաղորդում:
Խոհարարական նրբությունները տնային բագետների պատրաստման մեջ
Տնային աշխատանք պայուսակներ հիանալի փոխարինող են: Երկարավուն կամ կլոր - անկախ նրանից, թե ինչ ձևով եք պատրաստում դրանք, դրանք միշտ թարմ կլինեն ՝ փխրուն ընդերքով և փափուկ, փափուկ միջավայրով: Անհրաժեշտ ապրանքներ 2 կտորների համար. 250 մլ ջուր, 370 գ պինդ ալյուր, 1/2 թեյի գդալ:
Խոհարարական նրբությունները ասիական ուտեստների պատրաստման մեջ
Ասիական խոհանոցում օգտագործվում են մթերքների լայն տեսականի (միս, սունկ, բանջարեղեն, ձու, ընկույզ, մրգեր, ձուկ և այլն), միաժամանակ բացառելով խոլեստերին պարունակող մթերքները, բացառությամբ ձվի: Շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստվում և մատուցվում են փոքր մասերում:
