2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Լեկտիններ սպիտակուցի մի տեսակ է, որը հայտնաբերված է կյանքի բոլոր ձևերում, ներառյալ ձեր ուտած սնունդը: Փոքր քանակությամբ դրանք կարող են առողջության համար մի քանի օգուտ տալ: Այնուամենայնիվ, ավելի մեծ քանակությունները կարող են նվազեցնել ձեր մարմնի սննդանյութերը կլանելու ունակությունը:
Լեկտիններ ածխաջրեր կապող սպիտակուցների բազմազան ընտանիք են, որոնք հայտնաբերվել են բոլոր բույսերի և կենդանիների մեջ: Մինչ կենդանիների լեկտինները տարբեր դերեր են խաղում նորմալ ֆիզիոլոգիական գործառույթներում, բուսական լեկտինների դերը պակաս պարզ է: Այնուամենայնիվ, նրանք, կարծես, մասնակցում են միջատներից և արածող կենդանիներից բույսերը պաշտպանելուն:
Որոշ բուսական լեկտիններ նույնիսկ թունավոր են և կարող են մահացու լինել: Չնայած գրեթե բոլորը սնունդը պարունակում է որոշ լեկտիններ, սովորաբար ընդունված սննդամթերքի միայն 30% -ն է պարունակում զգալի քանակություն: Լոբազգիները, ներառյալ լոբիները, սոյան և գետնանուշը, ընդունում են ամենաշատ բուսական լեկտինները, որին հաջորդում են հացահատիկային մշակաբույսերը և որոշ այլ բույսեր:
Լեկտինները նույնպես սպիտակուց են որը կարող է կապված լինել շաքարի հետ: Երբեմն կոչվում են հակաէլեմենտներ: Կենդանիների ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ որոշ լեկտիններ կարող են նվազեցնել մարմնի օգտակար նյութերը կլանելու ունակությունը: Ենթադրվում է, որ լեկտինները վերածվել են որպես բնական պաշտպանություն բույսերի մեջ, ըստ էության ՝ որպես տոքսին, որը խանգարում է կենդանիներին ուտել դրանք:
Մարդիկ ի վիճակի չեն կլանել լեկտինները, ուստի դրանք մարսողական համակարգի միջով անցնում են անփոփոխ: Նրանց աշխատանքի եղանակը մնում է առեղծված, չնայած կենդանիների ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ լեկտինների որոշ տեսակներ կապվում են աղիքային պատի բջիջների հետ: Սա նրանց թույլ է տալիս շփվել բջիջների հետ ՝ պատասխան ստանալով:
Կենդանիների լեկտինները կարևոր դեր են խաղում մի քանի մարմնական գործընթացներում, ներառյալ իմունային ֆունկցիան և բջիջների աճը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ բուսական լեկտինները կարող են նույնիսկ դեր ունենալ քաղցկեղի թերապիայի մեջ:
Մեծ քանակությամբ ուտում սահմանված լեկտինների տեսակները սակայն դա կարող է վնասել աղիքային պատը: Սա գրգռում է առաջացնում, ինչը կարող է հանգեցնել ախտանիշների, ինչպիսիք են լուծը և փսխումը: Այն կարող է նաև կանխել աղիները պատշաճ կերպով կլանել սննդանյութերը:
Ինչպես արդեն նշվեց, լեկտինների ամենաբարձր կոնցենտրացիան հայտնաբերվում է առողջ սնունդում, ինչպիսիք են `լոբազգիները և հացահատիկային մշակաբույսերը: Բարեբախտաբար, այս առողջ սննդի մեջ լեկտինի պարունակությունը նվազեցնելու մի քանի եղանակ կա ՝ դրանք անվտանգ ուտելու համար:
Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ եփելով, բողբոջելով կամ խմորելով ՝ դուք հեշտությամբ կարող եք լեկտինի պարունակությունը հասցնել աննշան քանակի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Լապշա - այն, ինչ մենք պետք է իմանանք
Նրանք ասում են, որ ապուրը հոգու համար ուտեստ է: Իսկ ո՞վ է ապուրի հոգին: Ոմանք գուցե կռահել են, վերջ արիշտա , Ի՞նչ կլիներ ապուրը առանց իր լցոնման և անսպասելիորեն համեղ բաղադրիչի ՝ արիշտա: Այս մակարոնեղենը մակարոնեղենի ընտանիքից դժվար թե գոյություն ունենա որպես ինքնուրույն ուտեստ, բայց դա ապուրների լավագույն բաղադրատոմսերի անբաժանելի մասն է, այն նաև նախընտրելի է որպես կողմնակի ուտեստ արեւելյան խոհանոցում:
Jamon - այն, ինչ մենք պետք է իմանանք
Տարբեր մսային համեղ սիրահարների շրջանում խոզապուխտը հեղինակություն է վայելում: Այն ունի նուրբ համ, հաճելի բույր և թեթև միս, որը սպառում են մարդկանց լայն շրջանակ: Այս նրբության բազմաթիվ տեսակների մեջ կան իսկական գլուխգործոցներ, որոնց գինը տպավորիչ է:
Մաշկ - այն, ինչ մենք պետք է իմանանք
Մաշկը ներկայացնում է կաթնամթերք. Սա իսլանդական կաթնամթերք է: Այն տարածված է ամբողջ աշխարհում: Այս ապրանքը շատ նման է քամած մածունին, բայց այդպես չէ: Դա կարող է լինել բնական ՝ մրգերով, ընկույզով կամ այլ քաղցրացուցիչով: 100 գրամի մեջ skir պարունակվող 60 կալորիա, 10 գրամ սպիտակուց և առանց ճարպ:
Սոյայի յուղ - այն, ինչ մենք պետք է իմանանք
Սոյայի սերմերից հեղուկ յուղը արդյունահանվել է մոտ 6000 տարի առաջ Չինաստանում: Այնուհետև այն ընդունվում է որպես սրբազան բույս Կորեայում և Japanապոնիայում: Հակառակ դեպքում, նրա հայրենի վայրերն են Հեռավոր Արևելքը, Դոնը և Կուբանը: Պատահական չէ, որ այս հատիկաընդեղենը շատ բարձր է գնահատվում, քանի որ այն կենսաբանական ակտիվ նյութերի պարունակությամբ առաջին տեղում է նմանատիպ բույսերի շարքում:
Լուտեին - այն, ինչ մենք պետք է իմանանք
Բոլորն էլ լսել են այն մաքսիմումը, որ սնունդը կարող է և՛ դեղ լինել, և՛ թույն: Եվ սա միանգամայն ճիշտ է: Դա ապացուցում է 600 հայտնի կարոտինոիդներից մեկը - լուտեին . Այն օրգանական գունանյութերից մեկն է (կարոտինոիդներ), որոնք պարունակվում են որպես բնական բաղադրիչ բույսերի և բոլոր օրգանիզմների մեջ, որոնք բնութագրվում են ֆոտոսինթեզով:
