2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Վայրի խոզի միսը շատ առանձնահատկություններ ունի, և համեղ լինելու համար պետք է պահպանել որոշ կանոններ: Լավ է օգտագործել որպես հիմնական ուտեստ:
Բշտիկներից մաքրված միսը օգտագործվում է խոհարարական մշակման համար: Վայրի խոզի միսը, հատկապես եթե այն ավելի հին է, տհաճ հոտ ունի:
Հոտը հեռացնելու համար միսը չորս ժամով ներծծվում է ջրի մեջ քացախի 2% լուծույթով:
Իգական և երիտասարդ վայրի խոզերի միսը հազվադեպ է պահանջում հոտը հեռացնելու կարգ: Վայրի խոզի ամենաարժեքավոր մասերը հետևի ոտքերն են:
Վայրի վարազի միջին մասը կտրված է երեք մասի, վերին և միջին հատվածները ամենահամեղն են: Վերեւից պատրաստվում են գերազանց սթեյքեր, որոնք պետք է լավ մուրճով պատրաստել նախքան թխելը կամ տապակելը:
Միսը, որը պարունակում է կապակցված հյուսվածքի մեծ տարածքներ ունեցող մկաններ, պետք է երկար եփվի ջրի մեջ: Այդ նպատակով միսը տեղադրվում է սառը ջրի մեջ և դանդաղորեն եռում, եռացնում մինչև քնքուշ:
Խաշած վայրի խոզի միսը հեշտ է պատրաստել: 600 գրամ մսի համար անհրաժեշտ է 1 գազար և 2 կարտոֆիլ, կես սոխ, 1 դափնու տերև, 5 հատիկ սեւ պղպեղ, 100 միլիլիտր կարմիր գինի, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ և համտեսել աղ:
Միսը լվանում է, դնում կաթսա, ավելացնում բանջարեղենը, դափնու տերևը, սեւ պղպեղը և լցնում տաք ջուր:
Ավելացնել աղ, գինի և կիտրոնի հյութ, ծածկել և եռացնել: Կտրեք կտորներ և մատուցեք սոուսով:
Տապակած վայրի խոզի կրծքերը պատրաստվում են 700 գրամ կրծքից, 6 մեխակ սխտորից, չամանով և աղով `ըստ ճաշակի: Լավ լվացված միսը կտրված է, իսկ հատումներում տեղադրվում են սխտորի մեխակների կեսը:
Միսը աղված է, ցանվում է չամանով և ամբողջ գիշեր թողնում սառնարանում: Թխել մի փոքր ջրի հավելումով 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, անընդհատ ցրված թխում սոուսով: Մատուցվում է կարտոֆիլով կամ կաղամբով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել քնքուշ խոզի միս
Եթե դուք իսկական ֆաքիր եք խոհանոցում, ապա չեք կարող իմանալ ինչպես պատրաստել քնքուշ խոզի միս , Չնայած խոզերի աֆրիկյան ժանտախտին, ինչպես նաև դրա կտրուկ թանկացմանը, մենք ՝ բուլղարացիներս (որոնք, իհարկե, բուսակերներ չեն), պարզապես պաշտում ենք այն:
Վայրի սոխի և վայրի սխտորի թարմացնող ուժ
Վայրի սխտորը (խմորիչը) ՝ իր հզոր հակաբակտերիալ, հակաբիոտիկ և հակասեպտիկ հատկություններով, հաճախ պետք է առկա լինի մեր ցանկում: Դրա առավելությունները շատ բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սրտանոթային համակարգի վրա: Վայրի սխտորը հիանալի միջոց է արյան ճնշումը իջեցնելու համար և նաև պաշտպանում է մեզ հարվածներից:
Ինչպես պատրաստել վայրի նապաստակ
Վայրի նապաստակը պատրաստելը դժվար չէ, բայց կա մի փոքր նրբություն. հատուկ հոտը պետք է հեռացվի, քանի որ հակառակ դեպքում դուք չեք կարողանա այն փորձել: Ի՞նչ անել հոտից ազատվելու համար: Դուք կօգտագործեք մարինադ: Դուք կլանեք շատ խորհուրդներ այն ներծծելու վերաբերյալ, բայց երկուսն էլ ամենահաջողվածը կա՛մ քացախով են, կա՛մ մածունով:
Ինչպես պատրաստել վայրի վարազ
Վայրի խոզի միսը պահանջում է հատուկ պատրաստում: Այն ունի շատ առանձնահատկություններ: Հոտը վերացնելու համար, հատկապես արու խոզերի մոտ, միսը եփելուց առաջ այն պետք է ներծծվի ջրի և քացախի լուծույթի մեջ. 1 ճաշի գդալ քացախ 1 լիտր ջրի դիմաց: Մսը այս մարինադում մնում է չորս ժամ:
Ինչպես պատրաստել կաղամբով խոզի միս - ուղեցույց սկսնակների համար
Մեր երկրում շատ օգտագործված բանջարեղենը կաղամբն է: Այն սպառվում է ամբողջ տարվա ընթացքում, քանի որ այն շատ կալորիաներ չի պարունակում և հարմար է դիետիկ սննդի համար: Մեկ այլ առավելություն `վիտամին C- ի պարունակությունն ավելի մեծ քանակությամբ, քան ցիտրուսային մրգերում, այդ պատճառով այն կոչվում է հյուսիսային կիտրոն:
