2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մեր երկրում շատ օգտագործված բանջարեղենը կաղամբն է: Այն սպառվում է ամբողջ տարվա ընթացքում, քանի որ այն շատ կալորիաներ չի պարունակում և հարմար է դիետիկ սննդի համար:
Մեկ այլ առավելություն `վիտամին C- ի պարունակությունն ավելի մեծ քանակությամբ, քան ցիտրուսային մրգերում, այդ պատճառով այն կոչվում է հյուսիսային կիտրոն: Հնում այն համարվում էր աստվածային սնունդ, ինչպես նաև բուժիչ բույս: Հին Հունաստանում և Հռոմում այն շոգեխաշած էր շատ համեմունքներով, իսկ Եգիպտոսում այն կերակուրի վերջում մատուցվում էր որպես նրբահամ:
Մեր երկրում կաղամբը հաճախ սպառվում է թարմ կաղամբի աղցանի տեսքով `այլ ապրանքների հետ կամ եփում որպես մսային ուտեստ: Ամենահաջող համադրությունը խոզի միսն է: Այն կարող է լինել թարմ կամ թթու կաղամբով տարբերակով, և երկու բաղադրատոմսերն էլ ունեն իրենց արժանիքները և երկրպագուները:
Խոզի միսով թարմ կաղամբի տանդեմը առավել հարմար է ամռան ամիսներին: Բաղադրատոմսը պահանջում է վարպետություն, բայց դա դժվար չէ, և այն կարելի է պատրաստել սկսնակ խոհարարների կողմից: Ահա այս համեղ ուտեստի առաջարկը `կատարյալ բաղադրատոմսը` կաղամբով խոզի միս պատրաստել սովորելու համար:
Անհրաժեշտ ապրանքներ
մոտ 1/2 կգ խոզի միս
1 փոքր կաղամբ
1 սոխ
2 մեխակ սխտոր
¼ կգ լոլիկի խյուս
1-2 դափնու տերև
1-2 tbsp. պապրիկա
100 մլ յուղ
Սոլ
Tablespանկության դեպքում 1 ճաշի գդալ տաք պղպեղ
Նախապատրաստում:
Լուսանկարը `Սերգեյ Անչև
Կաղամբը մաքրվում է, մանր կտրատված և աղով տրորած:
Միսը կտրում են խոշոր կտորների: Տապակի մեջ դնել կես յուղ և 1 մեխակ սխտոր, մանր կտրատած տապակել: Այն ծառայում է միայն յուղը համեմելու համար և տապակելուց հետո այն մերժում է:
Տապակել խոզի միսը համեմված յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն:
Մեկ այլ թավայի մեջ դնել մնացած յուղը և տապակել նուրբ թակած սոխը սխտորի երկրորդ թակած մեխակով: Ավելացնել կարմիր պղպեղը, տոմատի մածուկը, սեւ պղպեղը և դափնու տերևը: Տապակել մոտ մեկ րոպե և լցնել տապակի մեջ, որի մեջ նախապես տեղադրված են կաղամբն ու միսը: Ամեն ինչ լավ խառնել և ավելացնել 200 միլիլիտր ջուր:
Տապակը ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում 150 աստիճանով, մոտ 1,5 ժամ: Դրանից հետո տապակը հանվում է, փայլաթիթեղը հանվում է և այն վերադարձվում է եւս կես ժամ թխելու համար: Վերջապես, այն կարելի է ցանել կծու պղպեղով կամ թակած չորացրած տաք պղպեղով `կծու համով:
Timeամանակն է կաղամբով խոզի միս պատրաստել կախված է կաղամբի բազմազանությունից, ինչպես նաև ձեր սեփական վառարանից:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հարմար համեմունքներ խոզի միս համար
Խոզի միսը սովորական է մեր խոհանոցում: Համեղ ուտեստ ստանալու համար, անկախ նրանից, թե ինչ է պատրաստել, պետք է ամենից շատ ցանկություն ունենաք, իսկ հնարավորության դեպքում `մի փոքր գիտելիքներ: Խոզի միսը պատրաստելը խնդիր չէ: Իհարկե, կան այնպիսի ուտեստներ, որոնք ավելի շատ ժամանակ, ապրանք են պահանջում խոհանոցում ինչ-որ տեղ և ավելի մեծ փորձ ունենալու համար, բայց դրանք շատ բարդ չեն:
Ինչպես պատրաստել վայրի խոզի միս
Վայրի խոզի միսը շատ առանձնահատկություններ ունի, և համեղ լինելու համար պետք է պահպանել որոշ կանոններ: Լավ է օգտագործել որպես հիմնական ուտեստ: Բշտիկներից մաքրված միսը օգտագործվում է խոհարարական մշակման համար: Վայրի խոզի միսը, հատկապես եթե այն ավելի հին է, տհաճ հոտ ունի:
Ինչպես պատրաստել քնքուշ խոզի միս
Եթե դուք իսկական ֆաքիր եք խոհանոցում, ապա չեք կարող իմանալ ինչպես պատրաստել քնքուշ խոզի միս , Չնայած խոզերի աֆրիկյան ժանտախտին, ինչպես նաև դրա կտրուկ թանկացմանը, մենք ՝ բուլղարացիներս (որոնք, իհարկե, բուսակերներ չեն), պարզապես պաշտում ենք այն:
Bigos - թթու կաղամբով ամենահամեղ խոզի միսը
Bigos- ը լեհական, լիտվական և բելառուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է, որը պատրաստվում է կաղամբով և մսով: Բիգոս բառի ծագումը Ըստ Անջեյ Բանկովսկու, բիգոս բառի ծագումն անհասկանալի է: Այն կարելի է փոխառել գերմանական begossen մասնակցից կամ beigossen begießen (լցնել, ջուր) և beigießen (լրացնել) բայերից:
Ինչպես պատրաստել միս ՝ տրիխինոզի ռիսկից խուսափելու համար
Ամենաապահով ճանապարհը խուսափելու տրիխինոզի ռիսկից , լավ այո դուք միս եք պատրաստում համապատասխան ջերմաստիճանում: Այս դեպքում խոհարարական ջերմաչափի օգտագործումը կարող է հատկապես կարևոր լինել: Բացի այդ, թույլ մի տվեք ինքներդ ձեզ համտեսել ուտելիքը, նախքան այն լիովին պատրաստ կլինի:
