2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Վայրի խոզի միսը պահանջում է հատուկ պատրաստում: Այն ունի շատ առանձնահատկություններ: Հոտը վերացնելու համար, հատկապես արու խոզերի մոտ, միսը եփելուց առաջ այն պետք է ներծծվի ջրի և քացախի լուծույթի մեջ. 1 ճաշի գդալ քացախ 1 լիտր ջրի դիմաց: Մսը այս մարինադում մնում է չորս ժամ:
Երիտասարդ վայրի վարազների միսը պետք չէ ներծծվել մարինադում: Եթե մսի վրա մնացել է վրձին, այն պետք է հեռացվի եռացող ջրով տաքացնելով, ապա սուր դանակով քաշելով և քերծելով:
Անհրաժեշտության դեպքում այրվում են նույնիսկ մսի վրա մնացած մազերը: Միսը լավ մաքրված մաշկով միսը հարմար է խոհարարական մշակման համար:
Վայրի խոզի ամենահամեղ մասերն են հետևի ոտքերը և միջին մասը, ինչպես նաև ուսը: Ուսն ու միջին մասը օգտագործվում են տապակելու, ինչպես նաև ապխտած միսի համար: Եթե մսի վրա շատ ճարպ կա, այն կտրվում է ՝ թողնելով մեկ սանտիմետր հաստություն ունեցող շերտ: Սա բարելավում է մսի համը:
Վայրի խոզի սթեյք պատրաստելիս դրանք մուրճ են տալիս, որպեսզի դրանք ավելի հարթ դառնան, այնուհետև աղով ցանում են և տապակում տապակի մեջ: Միսը կարելի է քսել հարած ձվով, այնուհետև `պաքսիմատի մեջ, և այդպիսով շատ համեղ է ստացվում:
Եթե պատրաստում եք վայրի խոզով ապուր, ապա պետք է հիշեք, որ կտորները, որոնք մկան են պարունակում կապակցված հյուսվածքի մեծ կտորներով, պետք է երկար եփվեն:
Այդ նպատակով միսը տեղադրվում է սառը ջրի մեջ, որը մնում է եռալ: Meatրի մեջ մսի երկարատև տաքացումը լուծում է կապի հյուսվածքի կոպիտ կոլագենի մանրաթելերը, իսկ արգանակը դառնում է համեղ և միսը նուրբ է:
Շոգեխաշած ուսը վայրի վարազ համեղ է և հարմար է որպես գլխավոր ուտեստ տոնական սեղանի մոտ:
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 600 գրամ ուսի միս, 50 միլիլիտր յուղ, 50 գրամ ալյուր, 1 սոխ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, 1 թեյի գդալ չաման:
Միսը լվանում, չորացնում և կտրում են մասերի: Beեծել մուրճով, աղով, շաղ տալ պղպեղով և չամանով և շաղ տալ ալյուրով:
Տապակել տաք ճարպի մեջ և հանել, որ չորանա: Նյութի մանր թակած սոխը տապակել նույն ճարպի մեջ, ավելացնել միսը, ավելացնել եռացրած ջուր և շոգեխաշել մինչև փափկացնելը: Մատուցվում է կարտոֆիլով:
Միսը շատ համեղ է վայրի վարազ գինու սոուսով:
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 500 գրամ միս, 50 միլիլիտր յուղ, 10 գրամ շաքար, 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 1 ճաշի գդալ ալյուր, 100 միլիլիտր կարմիր գինի, աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Միսը լվանում, չորացնում և տապակում է տաք յուղի մեջ բոլոր կողմերից: Ավելացնել շաքարավազը, տոմատի մածուկը, աղը, ավելացնել մի քիչ եռացող ջուր, փակել կափարիչով և շոգեխաշել մինչև փափկացնելը:
Պատրաստի միսը դուրս է բերվում և կտրվում է կտորների: Շոգեխաշած սոուսը խտացնում են թավայի մեջ թխած ալյուրի հետ, ավելացնում են գինին և, անհրաժեշտության դեպքում, մի փոքր եռացող ջուր են ավելացնում ՝ այն նոսրացնելու համար: Սոուսը քսում են քամոցով և միսը դնում մեջը: Մատուցվում է բրնձով կամ մակարոնեղենով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Վայրի խմորում - ինչ է դա:
Վայրի խմորում կոչվում է բնական խմորում առանց արհեստական խմորիչի, խմորիչի և այլ հավելումների օգտագործման: Սա օսլան և շաքարավազը կաթնաթթվի վերածելու գործընթաց է միայն մեզ շրջապատող բնական միկրոօրգանիզմների օգնությամբ: Այս կաթնաթթվային միջավայրում կարող է գոյություն ունենալ միայն օգտակար մանրէներ մարդու համար .
Պատրաստենք վայրի բրինձով
Վայրի բրինձը շատ յուրահատուկ բերք է: Դա ամբողջական հացահատիկային չէ, բայց իրականում ջրային խոտի մի տեսակ սերմ է, որը բնորոշ է ԱՄՆ-ին և Կանադային: Վայրի բրինձը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և մանրաթելեր և ունի հաճելի ընկույզի համ:
Ինչպես պատրաստել վայրի խոզի միս
Վայրի խոզի միսը շատ առանձնահատկություններ ունի, և համեղ լինելու համար պետք է պահպանել որոշ կանոններ: Լավ է օգտագործել որպես հիմնական ուտեստ: Բշտիկներից մաքրված միսը օգտագործվում է խոհարարական մշակման համար: Վայրի խոզի միսը, հատկապես եթե այն ավելի հին է, տհաճ հոտ ունի:
Վայրի սոխի և վայրի սխտորի թարմացնող ուժ
Վայրի սխտորը (խմորիչը) ՝ իր հզոր հակաբակտերիալ, հակաբիոտիկ և հակասեպտիկ հատկություններով, հաճախ պետք է առկա լինի մեր ցանկում: Դրա առավելությունները շատ բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սրտանոթային համակարգի վրա: Վայրի սխտորը հիանալի միջոց է արյան ճնշումը իջեցնելու համար և նաև պաշտպանում է մեզ հարվածներից:
Ինչպես պատրաստել վայրի նապաստակ
Վայրի նապաստակը պատրաստելը դժվար չէ, բայց կա մի փոքր նրբություն. հատուկ հոտը պետք է հեռացվի, քանի որ հակառակ դեպքում դուք չեք կարողանա այն փորձել: Ի՞նչ անել հոտից ազատվելու համար: Դուք կօգտագործեք մարինադ: Դուք կլանեք շատ խորհուրդներ այն ներծծելու վերաբերյալ, բայց երկուսն էլ ամենահաջողվածը կա՛մ քացախով են, կա՛մ մածունով:
