Ինչպես պատրաստել քնքուշ խոզի միս

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Եթե դուք իսկական ֆաքիր եք խոհանոցում, ապա չեք կարող իմանալ ինչպես պատրաստել քնքուշ խոզի միս, Չնայած խոզերի աֆրիկյան ժանտախտին, ինչպես նաև դրա կտրուկ թանկացմանը, մենք ՝ բուլղարացիներս (որոնք, իհարկե, բուսակերներ չեն), պարզապես պաշտում ենք այն:

Ահա թե ինչու այստեղ մենք շատ արագ կառաջարկենք մի քանիսը խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել փափուկ խոզի միս նրանց համար, ովքեր այդքան էլ տեղյակ չեն: Եվ ոչ մի կաթիլ վիրավորանք չկա. Ոչ ոք գիտնական չի ծնվում, կարևորն այն է, որ ցանկություն ու ձգտում լինի, և դուք խոհանոցում ֆակիր եք:

- Խոզի միսը մրցույթ դարձնելու համար, դուք չպետք է չափազանցեք դրա ջերմային բուժումը: Խոզի ապուր պատրաստելիս `հաճախ փորձեք, որպեսզի այն շատ չպատրաստեք: Եվ եթե մտադիր եք խոզի մսով ուտեստ պատրաստել, հավանաբար լավագույն տարբերակն այն է, որ կտրեք ձեր նախընտրած չափի ու չափի կտորների, տապակել այն, ապա շոգեխաշել: Կրկին մի չափազանցեք ջերմային բուժումը: Այո, այն ավելի դանդաղ է, քան հավը, բայց եթե ուզում ես, որ այն փափուկ լինի, եփելիս մի «շպրտիր»

- Դուք կարող եք մարինացնել խոզի միսը, եթե ցանկանում եք, որ այն կլանի բոլոր համեմունքները: Որոշ մասնագետներ խորհուրդ են տալիս այն թաթախել մի փոքր թարմ կաթի մեջ, որպեսզի այն ավելի նուրբ դառնա հիմնական պատրաստման ընթացքում: Սա վերաբերում է նաև խոզի լյարդի պատրաստմանը:

- Կավե ամանի մեջ միս պատրաստելիս սխալ թույլ տալու հնարավորությունը նվազագույնի է հասցվում: Կարևոր են միայն ճիշտ համեմունքները և ցածր ջերմաստիճանի պատրաստումը: Իհարկե, մի մոռացեք, որ կավե ամանը նախ տեղադրվում է վառարանում և միայն դրանից հետո այն միացված է.

- Ի տարբերություն տավարի, որտեղ նպատակահարմար է հեռացնել երակները, խոզի միս նման վերամշակման կարիք չկա.

- Բացի այդ, ի տարբերություն տավարի, խոզի միսը այդքան երկար ջերմային մշակման կարիք չունի: Հակառակ դեպքում այն կդառնա շատ չոր և ոչ մի կապ չի ունենա փափուկ մսի հետ, առավել եւս `համեղ:

- Խոզի ֆիլեը և կոտրաֆիլը բավականին չոր միս են, այդ իսկ պատճառով այն խորհուրդ են տալիս նույնիսկ սննդաբանները: Դուք խոզի միս եք ուտում, բայց ամենացածր կալորիականությունից: Համար խոզի միսը պահելու համար և հետագայում չչորանալու համար խորհուրդ ենք տալիս այն եփել գրիլ տապակի կամ խորովածի վրա և միայն մի քանի րոպե:

Խոզի փխրեցուցիչի և հակածակի ջերմային բուժում շատ կարճ է և կախված այն ջերմությունից, որի վրա պատրաստում եք, դա կարող է տևել ընդամենը մոտ 4-5 րոպե: Կարևոր է այն պարբերաբար շրջել, որպեսզի համոզվեք, որ այն ոչ շատ եք եփել, ոչ էլ հում ծառայել: