Կրեոլական մասնագիտություններ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Հատուկ կրեոլական խոհանոցը Լուիզիանայի խոհանոցն է: Այն կոչվում է նաև քաջուն: Փաստորեն, քաջունը այնտեղ օգտագործվող հիմնական համեմունքների խառնուրդն է: Հյուսիսային Ամերիկան այն խաչմերուկն է, որտեղ խառնվում են մի քանի էթնիկ խոհարարական ավանդույթներ: Վերամշակման ամենատարածված ձևը խորովելն է:

Հետեւաբար, խոհանոցում գերակշռում են խորովածի սոուսները `բազմաթիվ ու բազմազան համերով: Հարավային նահանգների խոհանոցը նույնպես լայն տարածում ունի ՝ զուգորդվելով եվրոպական ավանդույթների և Կարիբյան էկզոտիկ տարրերի հետ:

Հիմնական կերակուրներն են բանանը, կանաչ պղպեղը, բամիան, արքայախնձորը, օմարը, իսկ բաղադրիչներն են հիմնականում տաք պղպեղը, սերուցքը, կծու սոուսը, սոխը, կարագը, նեխուրը և ռոմը: Այստեղ դուք կգտնեք ամենասիրվածներից մի քանիսը Կրեոլական մասնագիտություններ:

Կրեոլ կոտլետներ

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 600 գ խոզի կոտլետներ, 4 tbsp. պաքսիմատ, 4 tbsp. կիտրոնի հյութ, 1 ձու, 1 սոխ, 4 tbsp. եգիպտացորենի ալյուր, 2 tbsp. արեւածաղկի ձեթ, չիլիի սոուս, 2 մեխակ սխտոր, աղ, պղպեղ

Պատրաստման եղանակը. Թասի մեջ խառնեք կիտրոնի հյութը, յուղը, մանրացված սխտորը, նուրբ թակած սոխը, աղը, պղպեղը և չիլիի սոուսը: Կոտլետները գլորում են խառնուրդի մեջ և թողնում սառնարանում 1 ժամ:

Կոտլետները հանեք սառնարանից, շաղ տալ ալյուրով, թաթախել հարած ձվի մեջ, այնուհետև պաքսիմատի մեջ: Տապակել տապակի մեջ միջին ջերմաստիճանում, յուրաքանչյուր կողմում մոտ 5-7 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Պատրաստի կոտլետները քամեք խոհանոցային թղթի վրա: Մատուցել կրեոլական ՝ կիտրոնի կտորներով և մաղադանոսի ճյուղով

Չոր կրեոլական բրինձ

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 200 գ բրինձ, 600 մլ ջուր, 2 tbsp. յուղ, 23 պտղունց աղ

Անհրաժեշտ ապրանքներ. Theուրը եռում է: Ավելացնել աղ և բրինձ: Այն եռացնելուց հետո կրճատեք կրակը: Թույլ տվեք, որ ուտեստը եփվի 8 րոպե կոպի տակ: Պատրաստի բրինձը քամեք քամոցով և լավ լվացեք սառը ջրով:

Կիրառեք հարմար ձեթ ՝ շատ յուղով: Բրինձը դրվում է դրա մեջ և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 20 րոպե: Դրանից հետո թխել 20 րոպե 180 աստիճանով: Յուրաքանչյուր երկու-երեք րոպեն խառնեք փայտե գդալով:

Ռայսը մատուցվում է որպես կողմնակի ուտեստ բոլոր տեսակի մսային և բուսական ուտեստների համար:

Կրեոլական սոուս

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 ձու, 120-150 մլ յուղ, 1-2 tbsp. կիտրոնի հյութ, պրաս, 1 tbsp. մանանեխ, 1 թեյի գդալ: քերած ծովաբողկ, 1/2 թեյի գդալ: Worcestershire սոուս, 1-2 տերեւ նեխուր, 1/4 թեյի գդալ: հատիկավոր սխտոր, աղ, սպիտակ պղպեղ

Պատրաստման եղանակը. Բոլոր ապրանքները ծեծվում են բլենդերի մեջ: Սոուսը հարմար է ձկների և մսի համար:

Ավելին փորձեք. Տապակած բանան թխկի օշարակով, կարամելացված կարտոֆիլով, հավով մեղրով և կոճապղպեղով ՝ կալիֆորնիական ոճով, պաղպաղակ տապակած արքայախնձորով, բանանի չիպսեր: