2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Վիեննական մասնագիտություններ դրանք շատ չեն, բայց մյուս կողմից էլ տարածված են ամբողջ աշխարհում: Ո՞վ չի լսել հայտնի վիեննական շնիցելի կամ Sacher անդիմադրելի տորթի մասին: Վիեննայից եկող մասնագիտությունները եզակի են ՝ բնորոշ համով և յուրօրինակ բաղադրատոմսերով: Ահա դրանցից մի քանիսը.
Վիեննական շնիցել
Ավստրիացի խոհարարները պնդում են, որ ամենահամեղ շնիցելը պատրաստվում է Վայսբրատից ՝ հորթի ազդրի կլոր մկանից: Այն կոչվում է նաև կեղծ ֆիլե:
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 3 կտոր սպիտակ հաց, 800 գ տավարի մսով, 4 tbsp. ալյուր, 2 ձու, 2 tbsp. կարագ, 2 tbsp. յուղ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը. Հացի կեսը մանրացված է մանր փշրանքների, որոնք թողնում են չորացնել: Միսը կտրվում է չորս հավասար շերտերի `մկանային մանրաթելերի մի փոքր անկյան տակ: Յուրաքանչյուր կտոր մուրճով կախված է ֆիլմի երկու թերթերից: Պետք է հասնել մոտ 3 մմ հաստության:
Շնիցելներից յուրաքանչյուրը գլորում ենք աղի և պղպեղի մեջ: Շաղ տալ շատ ալյուրով, հարել և թաթախել նախ հարած ձվերի, ապա փշրանքների մեջ: Դանակի շեղբի բութ կողմով ձեւավորվում է ցանց: Շնիցելները պահվում են սառնարանում 15-20 րոպե:
Տաքացրեք կարագը և յուղը և տապակել դրանց մեջ շնիցելը: Յուրաքանչյուր կողմում տևում է կամ 3-4 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ճարպ ՝ նոր շնիցել ավելացնելիս:
Վիեննական մասնագիտությունը մատուցվում է կիտրոնի կտորով և կարտոֆիլի աղցանով:
Վիեննական Sacher տորթ
Այս տորթը վիեննական խոհարարական ամենահայտնի մասնագիտություններից մեկն է, որը տարածված է ամբողջ աշխարհում:
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 130 գ կարագ, 110 գ շաքարի փոշի, վանիլ, 6 ձվի դեղնուց, 130 գ շոկոլադե կուպերտուրա, 6 սպիտակուց, 110 գ բյուրեղային շաքար, 130 գ ալյուր, ծիրանի մուրաբա
Փայլի համար. 250 գ շոկոլադ, 200 գ շաքար, 125 մլ ջուր
Պատրաստման եղանակը. Կարագը մի փոքր տաքացրեք և խառնեք շաքարի փոշու և վանիլի հետ այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի օդային փրփուր: Ձվի մետաղալարով խառնելով մեկը մյուսի հետեւից ավելացրեք դեղնուցներն ու հալված շոկոլադը: Սպիտակները ջարդվում են ձյան մեջ: Դրանց ավելացնում են բյուրեղային շաքարավազը և հարում այնքան ժամանակ, մինչեւ այն կարծրանա: Վերջապես, ավելացնել ալյուրը:
Թխելու համար օգտագործվում է 22 սմ տրամագծով թխվածքաբլիթ, որը շարված է թխում թղթի վրա: Լցնել խառնուրդը կաղապարի մեջ և հարթել սպաթուլայի միջոցով: Թխել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Մինչև տապակը բարձրանա, թխելու սկզբում մոտ 15 րոպե, վառարանը բացված է մեկ մատով: Դրանից հետո թխել եւս մեկ ժամ փակ ջեռոցում:
Մինչ մարշալլոն թխում է, պատրաստեք փայլը: Շաքարն ու ջուրը եռացրեք և եփեք 5 րոպե, ապա թույլ տվեք մի փոքր սառչել: Շոկոլադը տաքացրեք մինչև փափկի և խառնվի ստացված գոլ օշարակի հետ, որպեսզի ստացվի խիտ և հարթ փայլ:
Marsահիճը հանվում է բորբոսից: Երբ սառը լինի, հորիզոնական կտրեք երկու մասի: Վերին մասը հավասարեցվում է անկանոնությունների միջոցով `լրացուցիչ կտրման միջոցով:
Ավարտված մարշալլոնները տարածվում են մի փոքր տաքացված ծիրանի մուրաբայով: Դասավորեք միմյանց վրա և տարածեք կողմերին: Երբ ջեմը չորանա, տորթը ծածկեք գոլ սառույցով:
Ավելի շատ ավստրիական բաղադրատոմսեր. Ամառային շտրուդել բալով, ավստրիական թխվածքաբլիթներ մարմելադով, լցոնած տավարի շնիցելներ, շոկոլադե շտրուդել, ավստրիական բրնձի պուդինգ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ֆրանսիական կրուասան կամ վիեննական կեքս
Հայտնի Ֆրանսիական կրուասան , որը հալվում է ձեր բերանում և կարագի և խմորի հոտ է գալիս, իրականում ծերերի ժառանգն է Վիեննական կեքս , Մեզանից շատերը տանտիրուհուն հիշում են վիեննական կեքսով և Տանգրայի երգից մի բաժակ սուրճով, բայց դժվար թե գիտենք հայտնի նախաճաշի պատմությունը, որը վերածվեց ֆրանսիական խոհանոցի ամենահայտնի հերոսներից մեկի պատմության:
Շնորհավոր Վիեննական Շնիցելի օրը: Տեսեք նրա բնօրինակ բաղադրատոմսը
Այսօր Վիեննայի Շնիցելի միջազգային օր - Շնորհավորում եմ բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են եփել կամ պարզապես ուտել այս համեղ ուտեստը: Վիեննական շնիցելը բազմաթիվ աջակիցներ է գտնում Ավստրիայում և այս տարածաշրջանի երկրներում: Այն ավստրիական խոհանոցի և վիեննական սննդի խորհրդանշաններից մեկն է, որը վաղ տարիքից դարձել է տեղացիների կյանքի մի մասը:
Անդիմադրելի վիեննական խմորեղեն
Հին մայրցամաքի ամենագեղեցիկ մայրաքաղաքներից մեկը ՝ Վիեննան, հայտնի է շատ բաներով: Իր ազնվականական տեսքը լրացնող բաներից մեկը հրուշակեղենն է: Ահա ամենաուշագրավները Վիեննական խմորեղեն դա կարող է գայթակղել աղանդերի ցանկացած սիրահար: Sacher տորթ Սա ոչ միայն տորթ է, այլ տորթ, որը պատմում է իր սեփական պատմությունը և դարձել է Ավստրիայի մայրաքաղաքի պահպանված խորհրդանիշը:
Սուրճի օր. Ինչպե՞ս է պատրաստվում կատարյալ վիեննական սուրճը:
2002 թվականից ի վեր ՝ հոկտեմբերի 1-ին, ամեն տարի աշխարհը նշում է Սուրճի միջազգային օրը: Ավստրիայի մայրաքաղաք Վիեննայում մեր սիրելի ըմպելիքի տոնակատարությունն անցնում է հատուկ ուշադրությամբ: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ վիեննական սուրճը իսկական խորհրդանիշ է, որի ժողովրդականությունն անհերքելի է:
Կատարյալ վիեննական շտրուդել
Վիեննական խնձորի շտրուդելը սիրված է հազարավոր մարդկանց ամբողջ աշխարհում: Շտրուդելը կարծես խնձորով կարկանդակ լինի, քանի որ այն պատրաստված է բարակ ընդերքից և փաթաթված է: Հունիսի 17-ի ամսաթիվը շատ լավ ժամանակ է `մի փոքր խոսելու մակարոնեղենի այս գայթակղության քաղցր հատկությունների մասին, քանի որ այն նշվում է Խնձորի շտրուդելի օր .