2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Թռչնամիս պարունակում է ավելի ամբողջական սպիտակուցներ, քան տնային կենդանիների միսը: Թռչնի ճարպը հալման ավելի ցածր կետ ունի, քան տավարի միսը:
Սառեցված հավ կամ այլ թռչնամիս գնելիս միսը հալեցնել աստիճանաբար ՝ 18 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում: Խուսափեք տաք ջրով հալվելուց, քանի որ բոլոր արժեքավոր նյութերը կանցնեն ջրի մեջ:
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է պոկել թռչնի փետուրները, ապա արեք դա նրանց բնական աճի հակառակ ուղղությամբ ՝ սկսած պարանոցից:
Մնացած փոքր փետուրները և ներքևը պետք է այրվեն, ապա թռչունը քսում են թեփով և լվանում տաք, ապա սառը ջրով:
Թռչունը մաքրվում է ընդերքից `որովայնը կտրելով: Theնկն ու կերակրափողը մաքրվում են պարանոցի մեջ արված բացվածքով: Կտրված են նաև թռչնի հետևի պոչագեղձերը:
Թեւերի գլուխը, ոտքերը և ծայրերը կտրված են: Ոտքերը, գլուխը, պարանոցը և մանրուքներն օգտագործվում են ապուր պատրաստելու համար: Եթե դուք ստիպված եք օգտագործել ամբողջ հավը, այն պետք է վերամշակվի:
Դա արվում է գրպանի սկզբունքով: Որովայնի ստորին հատվածում մաշկը կտրված է երկու կողմերից և այս կտրվածքներում մղվում են ազդրերի ծայրերը և կարերը կարվում:
Խոշոր լցոնված թռչունները պատրաստվում են տապակման համար հետևյալ կերպ. Հավը դնում են մեջքին, լցոնում, ապա կտրվածքի ծայրերը հավաքում են սուր ծայրով ձողերով, և թելը խստացնում և ամրացնում են:
Վայրի թռչունների միսը ունի յուրահատուկ հոտ և համ, այնպես որ օգտագործելուց առաջ այն պետք է մարինացվի առնվազն 2-3 ժամ քացախի թույլ լուծույթում `համեմունքներով, ինչպիսիք են համեմը, դարչինը, մշկընկույզը:
Երիտասարդ թռչունին ճանաչելու համար սեղմեք նրա կրծքավանդակը: Այն փափուկ է, հեշտությամբ խորտակվում է, և մարմինը դեղնավուն է: Հին թռչունն ունի կոշտ կրծքավանդակ և մոխրագույն միս: Թռչնամսի միսը համեղ է և փափուկ, եթե այն ներսից և դրսից քսում եք կիտրոնի հյութով:
Տապակած սագը կամ բադը ստանում են փխրուն ընդերք, եթե դրանց վրա սառը ջուր լցնես տապակման ավարտից անմիջապես առաջ: Հավի մաշկը ոսկեգույն է դառնում, եթե նախապես տարածեք կրեմով:
Հին թռչունը տապակելուց առաջ նախ եփեք այն մինչև կիսաֆաբրիկատ, այնուհետև տապակեք ամբողջությամբ կամ կտորներով կտորեք ՝ հացաթխման փխրեցնելով և վրան կրեմ քսելով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պահածոյացված թթու վարունգի որոշ գաղափարներ
Չնայած այժմ խանութներում ամեն ինչ կարող ենք գտնել, բայց բուլղարացիները սովոր են ձմեռային ուտեստներ պատրաստել: Բացի այդ, ոչինչ չի կարող համեմատվել տնային պայմաններում պատրաստված թթուների հետ: Թթու վարունգը պարտադիր է ձմռան երեկոներին և հարմար աղցան է կոնյակի համար:
Տատիկի խորհուրդը. Ապուրներ պատրաստելիս խոհարարական հնարքներ և նրբություններ
Ապուրի համը կախված է օգտագործվող հումքից, դրա տեսակից և կոնցենտրացիայից: Վերջապես, բայց ոչ պակաս, ինչպես տատիկներն են ասում, դա նույնպես կախված է խոհարարի հմտությունից: Խոհարարության շատ բարդություններ մենք կարող ենք սովորել մեր տատիկներից: Երբ մենք ապուրներ ենք պատրաստում և ցանկանում ենք լավ համ ապահովել, դրանք առաջին հերթին պետք է արագ վերադառնան բարձր կրակի վրա:
Նրբություններ և սխալներ Multicooker- ի հետ պատրաստելիս
Բազմախոհարարը դա արդեն այդպիսի նորույթ չէ: Առաջին նման սարքերը խոհանոցներ էին հիշեցնում 1950-ին: Դրանք այնուհետև կոչվեցին [ճնշման կաթսա]: Այսօր գրեթե յուրաքանչյուր կին ֆունկցիոնալ Multicooker- ի երջանիկ սեփականատեր է, որն անփոխարինելի օգնական է:
Նրբություններ `կատարյալ տտիպ խմոր պատրաստելիս
Ինչպե՞ս է պատրաստվում տտիպը: Ահա մի քանի նրբություններ, որոնք շատ օգտակար կլինեն ձեզ համար. 1. Թթու արտադրանք պատրաստելիս օգտագործեք սառեցված և սառը մթերքներ ՝ կարագ, ձու և ջուր: Կարագը լավագույնն է մանր կտորների բաժանել և 15-20 րոպե թողնել սառնարանում:
Թռչնամիս պատրաստելիս դա արեք
Թռչնամիս ունի ավելի մեղմ կառուցվածք, քան մյուս մսերը, յուղոտ չէ, հեշտությամբ մարսվում է: Ահա դրա պատրաստման մի քանի հնարքներ և ինչպես պետք է այն մատուցել. - Սառեցված թռչունները հալվում են սենյակային ջերմաստիճանում և միայն այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է դրանք մաքրելու և կտրելու համար:
