Գինու մատուցման ջերմաստիճանը

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Գինի մատուցելը ճշգրիտ գիտություն չէ, քանի դեռ ժամանակակից խոհանոցի թեմայով մոլագար չեք: Գինու ճշգրիտ ծառայության նպատակն է բաժակի մեջ թողնել լավագույն անուշաբույր նյութերը ՝ առանց համը խանգարելու:

Այնուամենայնիվ, մատուցման ջերմաստիճանը չափազանց կարևոր և կարևոր է գինու ամբողջական համն ու բույրերը բացելու համար: Կարևոր է հիշել, որ յուրաքանչյուր գինի ունի իդեալական սպասարկման ջերմաստիճան, և մեկ ջերմաստիճանը բոլորի համար հարմար չէ:

Գինիների տարբեր տեսակները ունեն տարբեր ջերմաստիճաններ, ինչը հարմար է ծառայելու համար: Այսինքն:

- վարդ, փրփրուն գինիներ, սպիտակ գինիներ վերջին բերքից - 6-8 ° C;

- Sauvignon Blanc - 8-10 ° C;

- Chardonnay - 10-12 ° C;

- Pinot Noir - 14 ° C;

- Մալբեկ - 16 ° C;

- Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmener, Syrah - 18 ° C;

Սպիտակ գինիներ

Փրփրուն գինիները, թարմ սպիտակները (ինչպես, օրինակ, Սավինիոն Բլանը) և վարդագույն գինիները մատուցվում են սառը վիճակում: Բայց որքան ցուրտ: Մոտավորապես երեք ժամ սառնարանում 8 ° C ջերմաստիճանում և անմիջապես լցնել:

Եթե ավելի տաք լինի, մենք չենք զգա, որ թթվությունն ու թարմությունը կկորչեն:

Chardonnay- ի նման սպիտակները, որոնք սովորաբար պահվում են տակառներում, ավելի լավ են արտահայտում իրենց բույրը, երբ մատուցվում են ուլտրա-պրեմիում գինիների համար մոտ 10-12 ° C կամ նույնիսկ 14 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:

Եթե դրանք ավելի ցուրտ մատուցենք, մենք չենք զգա գինու բույրերն ու համերը, և դա իմաստ չունի:

Կարմիր գինիներ

Գինու կարմիր սորտերով մենք պետք է զգույշ լինենք ջերմաստիճանի հետ, քանի որ եթե անցնենք 20 ° C, դուք ավելի շատ ալկոհոլ կզգաք, քան մրգի համը, և այն ծանր կլինի բերանում:

Այնուամենայնիվ, մենք կարող ենք ստանդարտացնել 14 ° C նվազագույնը և 18 ° C կարմիր գինի ծառայելու առավելագույն սահմանը: