2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Իտալական ֆերմերների միությունը, որը հայտնի է նաև որպես Կոլդիրետտի, մամուլում հայտարարություն է տարածել այն մասին, որ Spaghetti Bolognese անվամբ, իտալական մասնագիտությունների երկրպագուները ամբողջ աշխարհից սպառում են տարօրինակ խառնուրդներ, որոնք մատուցվում են սպագետտիով:
Նրանք վրդովմունքով նշեցին, որ հայտնի իտալական սպագետտի որոշ տարբերակներ պատրաստվում են լոլիկի խյուսով և զարմանալի հավելանյութերով, ինչպիսիք են սալյաման կամ հնդկահավը:
Ուտեստը, որը հայտնի է որպես «Սպագետի բոլոնեզե», արտոնագրվել է 1982 թվականին Բոլոնիա քաղաքի Առևտրի պալատի կողմից: Բոլոնիան այն վայրն է, որտեղ առաջին անգամ մատուցվել է այս ուտեստը:
Առևտրի պալատը դիմեց Իտալիայի խոհարարական ակադեմիային ՝ պաշտոնական բաղադրատոմս ստեղծելու համար: Մասնագետների կարծիքով, բոլոնեզյան իսկական սոուսը պետք է մատուցել ոչ թե սպագետտի, այլ լայն սպագետտի հետ, որը հայտնի է որպես տալիատելլե:
Դա հաստատվում է հնագույն բաղադրատոմսով, որում նշված է սպագետտի լայնությունը `յուրաքանչյուրը 8 մմ: Սոուսը պետք է պատրաստել երկար ժամանակ և սիրով `այն ճիշտ պատրաստելու և շատ դանդաղ կրակի վրա:
Պատրաստման ընթացքում չպետք է եփել տաղիատելը, իսկ սոուսով ցանելուց հետո այն պետք է ցանել քերած պարմեզան պանիրով:
Ահա Բոլոնեզի բնօրինակ սոուսի բաղադրատոմսը 4 բաժնի համար:
Բաղադրությունը աղացած միս - 300 գ (կես խոզի միս, տավարի կես), գազար - 50 գ, նեխուր - 50 գ, սոխ - 30 գ, լոլիկ - 5 ճաշի գդալ պյուրե, սպիտակ գինի - կես բաժակ, թարմ կաթ - 1 բաժակ, խոզապուխտ - 1-2 կտոր:
Պատրաստում. Բեկոնը մանր կտրատած և շոգեխաշած է ցածր ջերմության վրա ՝ մանր կտրատած գազարով, նեխուրով և սոխով: Ավելացնել աղացած միսը, գինին և արգանակը:
Եռալիս ավելացնել լոլիկի սոուսը և եփ գալ 2 ժամ ՝ աստիճանաբար ավելացնելով կաթը դեպի վերջ:
Համեմել համտեսել և լցնել այն տալիատելի կամ սպագետտի վրա:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մեծ խոհարարները ՝ Ալեն Դուկաս
Ալեն Դուկասը շեֆ-խոհարար է, ում համար կարող է օգտագործվել միայն մեկ բառ ՝ պերֆեկցիոնիզմ: Նա գլխավորում է մարդկանց շատ մեծ թիմ և հատկապես սիրված է այն բանի համար, որ ստեղծել է ռեստորանային կայսրություն: Նա առաջին խոհարարն է, ով ունի առավելագույն թվով Michelin աստղեր երեք տարբեր քաղաքներում իր երեք ռեստորանների համար:
Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել սպագետի:
Սպագետին, ինչպես նաև իտալական մակարոնեղենի տեսակների մեծ մասը տարիներ շարունակ մուտք են գործել Բուլղարիայի շուկա և սիրված ուտեստ են մեր սեղանին: Դրանք լիովին փոխարինում են հացին, որը բուլղարացին սովոր է սպառել յուրաքանչյուր կերակուրի ժամանակ, և դրանք հեշտ ու արագ են պատրաստվում:
Իտալացի կանանց ութ դիետիկ կանոնները, որոնցով նրանք թույլ են և առողջ
Գիտակցու՞մ ենք, թե որքան օգտակար է միջերկրածովյան խոհանոցը մեր առողջության համար, այն դարձել է պատշաճ սնուցման խորհրդանիշ երկարակեցության, ուրախ ոգու և պոզիտիվիզմի համար: 1960-ականների սկզբին Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը ուսումնասիրություն անցկացրեց տարբեր երկրներից ժամանած մարդկանց սննդային սովորությունների վերաբերյալ:
Սպագետի - Մարկո Պոլոյի հուշարձան
Երբ 1295 թվին Վենետիկցի Մարկո Պոլոն վերադարձավ Արևելյան Ասիա կատարած իր ճանապարհորդությունից, նա շատ բան ուներ ասելու: Այնուամենայնիվ, մարդիկ չէին հավատում ամեն ինչին: Օրինակ, որ չինացիները գնումների համար վճարում էին թղթադրամներով, այլ ոչ թե ոսկուց կամ արծաթե մետաղադրամներով:
Մենք ուտելու ենք սուպեր սպագետի, որը պաշտպանում է մեզ շաքարախտից և ճարպակալումից
Եվրոպացի հետազոտողները աշխատում են սենսացիոն սննդամթերքի մշակման ուղղությամբ: Մայրցամաքից գիտնականները լարում են իրենց միտքը `փնտրելով սուպեր-սպագետի ստեղծելու բանաձեւ, որը մեզ պաշտպանում է մի շարք հիվանդություններից: Նրանց պլանները դրանք գարիից պատրաստելն է.
