Ահա, թե ինչպես պատրաստել իտալական կատարյալ պիցցա:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Հետևեք այս բաղադրատոմսին և ընթրիքի համար ձեր ընտանիքին իսկապես համեղ իտալական պիցցա կծառայեք:

Խմորի արտադրանք

ալյուրի տեսակը 500 - 1/2 կգ

Մայիս -10

աղ -2 թեյի գդալ

սուսամբար -1/2 թեյի գդալ

կաթ - 2 tbsp.

դեղնուց - 1 հատ:

ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp.

ջուր - 250 մլ:

սոուս:

մաքրած պահածոյացված լոլիկ

համեմունքներ `աղ, պղպեղ, ռեհան, սուսամբար

Gարդարի:

մոցարելլա պանիր

թարմ սունկ

խոզապուխտ (կամ ձեր նախընտրած այլ միս)

Պիցցայի խմոր պատրաստելը

Խորը ամանի մեջ տեղադրեք ալյուրը, խմորիչը, աղը և սուսամբարը: Ավելացնել կաթը, ձվի դեղնուցը և ձիթապտղի յուղը: Անընդհատ խառնելով աստիճանաբար ավելացրեք ջուրը: Խմորը հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն սկսի առանձնանալ ամանի պատերից և ձեռքերից (5-7 րոպե): Dishածկեք ամանը սրբիչով և թողեք 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Այս ընթացքում խմորը կկրկնապատկվի իր ծավալով:

Պիցցայի սոուսի պատրաստում

Մի օգտագործեք թարմ լոլիկ կամ ketchup: Սոուսը պատրաստելու համար տրորեք պահածոյացված կեղևավորված լոլիկը և համեմեք աղով, պղպեղով, թարմ ռեհանով և սուսամբարով: Պահածոյացված լոլիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել տնական տոմատի սոուս:

Պիցցան դասավորեք

Թխում սկուտեղի ներքեւի մասերը և պատերը յուղել մի փոքր յուղով: Խմորի մի մասը վերցրեք գնդակի տեսքով, տեղադրեք այն անմիջապես տապակի կենտրոնում: Մի փոքր սեղմեք խմորը ձեր մատներով դանդաղ և տարածեք այն կենտրոնից դեպի տապակի պատերը:

Կարևոր է. Դուք պետք է բարակ ընդերք ստանաք: Չնայած բաղադրիչները տրամադրվում են 2 պիցցայի համար, կախված տապակի չափից, գուցե հարկ լինի ավելի քիչ խմոր օգտագործել:

Պիցցա պատրաստելու հիմնական նախնական սխալը խելագար բաղադրիչների ավելացումն է: Այստեղ կանոնն այն է, որ որքան քիչ - այնքան շատ, այսինքն. անհրաժեշտ է ավելի քիչ բաղադրիչներ օգտագործել: Հակառակ դեպքում խմորը չի կարողանա թխել և կպչուն կլինի:

Խմորը տարածել տոմատի սոուսով: Շերտը պետք է լինի թափանցիկ: Տարածեք մոցարելլայի կտորներ սոուսի վրա: Պիցցայի վերջում բաշխեք ձեր նախընտրած թարմ սունկն ու միսը (խոզապուխտ, երշիկ և այլն): Եվս մեկ անգամ `մի չափազանցեք բաղադրիչները:

Վառարանը պետք է նախապես տաքացվի առավելագույն ջերմաստիճանի դեպքում `վերին և ստորին դարակաշարերը միացված: Տեղադրել պիցցա թխելու համար: Թխելու ժամանակը 5-10 րոպե է: Դուք կիմանաք, որ պիցցան պատրաստ է, երբ խմորը ոսկե գույն ստանա:

Հեռացնելուց հետո վերևում դրեք ռեհանի մի քանի թարմ տերև: Բարի ախորժակ!

Հետաքրքիր փաստեր:

• Իտալական իսկական պիցցայի համար խմորը պատրաստվում է 00 տեսակի ալյուրով: Սա բարձրորակ ալյուր է, որը սովորականից շատ սպիտակուց է պարունակում և ավելի թանկ է: Սպիտակուցները սոսինձի դեր են կատարում և առաձգականություն են հաղորդում խմորին: Իտալացի առաջատար վարպետ պիցցերիաներն օգտագործում են այս տեսակի ալյուրը ՝ ստանալու համար գերազանց խմոր, որը հեշտությամբ ձգվում է առանց պոկելու: Մեզ մոտ այլընտրանք է ալյուրի տեսակը 500;

• Ձվի դեղնուցը դնում են խմորի մեջ, որպեսզի այն ոսկեգույն դեղին գույն ստանա, բայց կարող ես այն բաց թողնել.

• Որպես կանոն, պիցցան թխվում է 2 րոպե 500 ° C ջերմաստիճանում, բայց շատ ջեռոցներ չեն պահպանում այդպիսի ջերմաստիճան: Կան նույնիսկ վարպետ պիցցերիաներ, որոնք օգտագործում են շատ բարձր ջերմաստիճանի վառարաններ և ունեն թխելու ժամանակը 35-40 վայրկյան;

• Եթե ցանկանում եք հավելյալ համտեսել, պիցցան վառարանից հանելուց 1-2 րոպե առաջ կարող եք ձու կոտրել դրա կենտրոնում, ավելացնել քերած պարմեզան կամ ձիթապտուղ տեղադրել:

• Եթե վերևից բաղադրիչները թխված են, և խմորը մնում է հում, հաջորդ անգամ պիցցան թխեք ջեռոցի ներքևի դարակի վրա: Եթե դա չի օգնում, փորձեք խմորի բարակ շերտ և ավելի քիչ բաղադրիչ:

Պիցցայի լավն այն է, որ դուք կարող եք անվերջ փորձեր կատարել: Մի սահմանափակվեք և գտեք ձեր կատարյալ պիցցան: