2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սոխով ապուրը հայտնի է հին ժամանակներից, իսկ միջնադարում այն հաճախակի հյուր է եղել աղքատ ընտանիքների սեղաններին: Դրա մատչելիությունը իր էժան բաղադրիչների շնորհիվ այն դարձրել է շատերի սիրված:
Փաստորեն, սոխով ապուրը մեծ քանակությամբ սոխ է դեղին պանիրով և քրոտոններով արգանակում: Բայց բանաստեղծ ֆրանսիացիները այս խեղճ ապուրը վերածեցին արքայական ուտեստի ՝ հարստացնելով այն լեգենդով, որ այն հորինել է սոված Լուի XV- ը:
Լեգենդի համաձայն, մի գիշեր թագավորը գիշերում էր որսորդական տանը և սոված արթնանում: Խրճիթում միայն սոխ, շամպայն և կարագ կար: Նա խառնեց ապրանքները, եռացրեց դրանք, և այդպիսով հայտնվեց առաջին ֆրանսիական սոխով ապուրը:
Ոչ ոք չի ժխտում այս լեգենդը, իսկ ֆրանսիական սոխով ապուրը դեռ Ֆրանսիայի ազգային կերակուրն է: Շատերի մոտ կարող է քթի հոսք լինել, քանի որ իրենց ապուրի մեջ սոխ չեն սիրում:
Բայց ֆրանսիական սոխով ապուրը համերի և սենսացիաների իսկական սիմֆոնիա է: Դրա համն աներևակայելի քնքուշ և ռոմանտիկ է, ինչպես նաև այն ամենը, ինչ կապված է Ֆրանսիայի հետ:
Ապուրի վերին մասում կան դեղին պանիր, սերուցք և սպիտակ գինի, որոնք խորհրդանշում են բարձր հասարակությունը, իսկ ներքևում `սոխի հիմքն ու քրոտոնները, որոնք հասարակ մարդկանց խորհրդանիշն են, որոնց վրա հենված է ամբողջ երկիրը:
Սոխով ապուրի գաղտնիքը սոխի հատուկ տապակման մեջ է, այն պետք է տապակել շատ դանդաղ և երկար ժամանակ, մինչև դառնա ոսկեգույն, եզրերին շագանակագույն ընդերքով:
Սոխը տապակվում է մոտ կես ժամ, բայց որոշ ֆրանսիական ռեստորաններում շեֆ-խոհարարը դա անում է ավելի քան երկու ժամ: Ապուրին սպիտակ գինի կամ կոնյակ ավելացնելով `այն ստանում է հատուկ ազնվականություն և բարդություն:
Սոխով ապուրը պատրաստվում են փոքր ամանների մեջ և մատուցվում դրանց մեջ: Ֆրանսիական սոխով ապուրի հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Գրող Ալեքսանդր Դյումայի բաղադրատոմսի համաձայն, այն պատրաստվում է առանց գինու, բայց թարմ կաթի հավելումով:
Մաքրել հինգ խոշոր սոխ, մանր կտրատել և տապակել երկու ճաշի գդալ յուղով, մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույն ստացվի:
Անհրաժեշտ է անընդհատ սոխը խառնել, որպեսզի չայրվի և տապակած սոխի հոտ չառաջանա: Արդեն պատրաստված սոխին ավելացնել յոթ ճաշի գդալ կաթ, հասցնել եռման աստիճանի և այնուհետև չհանել կրակից եւս երեք րոպե:
Մաղել մաղով կամ հարել բլենդերի մեջ, ավելացնել աղը և եփել եւս մեկ անգամ: Մանր քերիչի վրա քերել հարյուր գրամ կոշտ դեղին պանիր:
Խառնել երեք հում դեղնուցները կես թեյի բաժակ հեղուկ սերուցքի հետ, ավելացնել դեղին պանիրը և այս խառնուրդով կուտակել ապուրը ՝ նախապես մի փոքր ապուր լցնելով ձվի խառնուրդի մեջ, որպեսզի ձվերը չկոճվեն:
Երկու կողմերից տապակել փոքր կտոր հաց կամ օգտագործել պատրաստի քրոտոններ: Դրեք դրանք կաթսաների կամ չհրկիզվող բանկաների մեջ, վերևից լցրեք ապուրը և մի փոքր դեղին պանիր ցանեք, որպեսզի ստացվի գեղեցիկ ընդերք: Թխել ջեռոցում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մարինացված սոխով համեմված են աղցանները
Օդափոխեք այն սենյակը, որտեղ ամեն օր սոխ եք պահում: Կարող եք դասավորել ծակոտկեն գործվածքների պայուսակների մեջ կամ գեղեցիկ դասավորել դարակաշարի վրա: Եթե ցանկանում եք թթու սոխ պատրաստել, կստանաք համեղ և օգտակար ապրանք ՝ առանց հատուկ հոտի:
Գաղափարներ սոխով համեղ ուտեստների համար
Սոխով դուք կարող եք պատրաստել համեղ բուրավետ ուտեստներ: Բնության կողմից տրված այս օգտակար նվերը հարմար գաջեթ է ձկների, բոլոր տեսակի մսի, բանջարեղենային ուտեստների, շոգեխաշածների, շոգեխաշածների և այլնի համար: Սոխը հարգվել է բուլղարական ավանդական խոհանոցում անհիշելի ժամանակներից:
Հաշ ապուր - հայկական շաղ տալ ապուր
Ըստ ռուս խոհարարների գրքի, Պոխլեբկինը հայկական ամենահին ուտեստներից մեկն է Հաշ , Անունը խաշ այնքան հին է, որ տարբեր իմաստներ ունի: Այսօր ամենատարածվածը ավանդական ապուրն է, որն օգտագործվել է հին ժամանակներում նախ որպես դեղամիջոց, իսկ հետո որպես կերակուր աղքատ մարդկանց համար:
Սոխով արդեն կարելի է մկաններ պատրաստել
Սոխի կաշիները ոսկու բարակ շերտով ծածկելը նրանց մկանային մանրաթելերի նման ձգում և ճկուն է դարձնում, հայտնում են Los Angeles Times- ը և The Independent- ը: Մասնագետները բացատրում են, որ սոխի կճեպի տակ գտնվող բջիջները միացված են յուրօրինակ կերպով և մնում են ճկուն և փափուկ, նույնիսկ նեղանալով:
Շոկոլադե մուս սոխով և բեկոնով կամ ի՞նչ է սննդի պիրսինգը:
Երբևէ հավատացել եք, որ շոկոլադե մուսը կարելի է համեմել քացախով և ձիթապտղի յուղով: Դուք, հավանաբար, զարմացած եք նայում, երբ կարդում եք սա, չէ՞: Սննդամթերքի պիրսինգ խոհարարական արվեստի նոր միտում է, որը մթերքները խառնում է մոլեկուլային հիմքի վրա:
