2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Օդափոխեք այն սենյակը, որտեղ ամեն օր սոխ եք պահում: Կարող եք դասավորել ծակոտկեն գործվածքների պայուսակների մեջ կամ գեղեցիկ դասավորել դարակաշարի վրա:
Եթե ցանկանում եք թթու սոխ պատրաստել, կստանաք համեղ և օգտակար ապրանք ՝ առանց հատուկ հոտի: Փոքր լամպերը մարինացվում են:
Լցնել եռացրած ջուրը, երկու րոպե հետո այն քամվում է, և սոխը սառչում է և մաքրվում թեփուկներից և արմատներից: Լվացված և չորացրած սոխը շարում են ապակե տարաների մեջ:
Դրանից հետո լցնել մարինադը, որը պատրաստված է հետևյալ կերպ. Մեկ լիտրի համար անհրաժեշտ է 50 գ շաքար, 50 գ աղ, 250 գ քացախ, 5 հատ հացահատիկային սեւ պղպեղ, 4 հատիկ մեխակ, մի քիչ դարչին և 2 դափնու տերև:
Շաքարն ու աղը խաշում են ջրի մեջ (700 մլ): Եռացող մարինադում տասը րոպե եփելուց հետո ավելացնել համեմունքները և եւս հինգ րոպե հետո `քացախ: Սառեցված մարինադը զտված է շղարշով և լցվում սոխով բանկաների մեջ:
Մեկուկես ամիս հետո թթու սոխը պատրաստ է. Այն ամուր է, փխրուն ընդերքով: Թակած սոխը շատ ավելի արագ է մարինացվում: Այդ նպատակով 300 գ սոխը կտրվում է շրջանակների մեջ և շարվում բանկայի մեջ:
Լցնել մարինադը, ավելացնել մի ճաշի գդալ յուղ, փակել բանկան և թողնել, որ սառչի: Վեց օր անց սոխը պատրաստ է: Դա համեղ հավելում է մսի և ձկների համար: Այն կարող է ավելացվել սոուսին և մայոնեզին նախնական մանրացնելով:
Սոխի մարինադը լավն է կարտոֆիլի կամ ձկան աղցանը համեմելու համար: Կարելի է պատրաստել նաև էքսպրես թթու սոխ: Այդ նպատակով հինգ հարյուր գրամ սոխը մաքրվում է, փոքր կտորների կտրվում և կաթսայի մեջ դրվում:
Ավելացնել կես թեյի գդալ քացախ, երեք ճաշի գդալ յուղ և թերի թեյի գդալ աղ: Տապակը դնել թույլ կրակի և կրակի վրա ՝ խառնելով, մինչև սոխը կորցնի իր հում տեսքը:
Այն երկար ժամանակ տաքացնելու կարիք չունի: Եթե պատշաճ կերպով եփվի, այն մի փոքր ճռճռում է: Այս եղանակով պատրաստելուց հետո սոխը սառեցվում է և օգտագործվում է որպես նախուտեստ, ինչպես նաև տարբեր տեսակի աղցանների հավելում:
Նման սոխը պահվում է սառնարանում ոչ ավելի, քան չորս օր: Չորացրած սոխը նույնպես մեծ աշխատանք է կատարում: Այդ նպատակով այն մաքրվում և կտրվում է բարակ շերտերով: Ամռանը այն չորացնում են արևի տակ, իսկ մյուս եղանակներին `ցածր ջերմության վրա:
Տապակելուց առաջ չորացրած սոխը թեթեւակի ցողվում է ջրով: Հարյուր հիսուն գրամ չորացրած սոխը հավասար է կիլոգրամ թարմ սոխի:
Եթե ցանկանում եք ձերբազատվել ձեր բերանում սոխի կամ սխտորի տհաճ հոտից, մի քանի ընկույզ կամ նուշ կերեք: Ձեռքերից սոխի տհաճ հոտը հանելու համար դրանք նախ շփեք խոնավ աղով, ապա լվացեք:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ֆրանսիական սոխով ապուր
Սոխով ապուրը հայտնի է հին ժամանակներից, իսկ միջնադարում այն հաճախակի հյուր է եղել աղքատ ընտանիքների սեղաններին: Դրա մատչելիությունը իր էժան բաղադրիչների շնորհիվ այն դարձրել է շատերի սիրված: Փաստորեն, սոխով ապուրը մեծ քանակությամբ սոխ է դեղին պանիրով և քրոտոններով արգանակում:
Հիլով համեմված մասնագիտություններ
Հիլն ունի չափազանց հարուստ բույր, և եթե որոշեք օգտագործել այն, զգույշ եղեք քանակի հետ: Պետք է զգույշ լինել այլ համեմունքների հետ համադրությունից: Հայտնի է, որ հիլը առաջատար դեր ունի ծանոթ ու սիրված կարրիի կազմի մեջ: Շատ հաճախ մակարոնեղենին ավելացնում են հիլ, այն հարմար է նաև միսը համեմելու համար:
Ինչպես պատրաստել մարինացված ձու
Չնայած դա տարօրինակ ու անսովոր է թվում, մարինացվելու ենթակա են ոչ միայն միսն ու բանջարեղենը: Արտասահմանյան խոհանոցում մարինացված ձու նույնպես ընդհանուր մասնագիտություն են: Կախված նրանից, թե ինչի հետ են մարինացնում, նրանք կարող են ձեռք բերել ոչ ստանդարտ գույն, որը էկզոտիզմ է հաղորդում սեղանին և զարմացնում մեր սիրելիներին և հյուրերին ոչ միայն համով, այլև արտաքին տեսքով:
Ինչու ուտել ավելի շատ համեմված ուտեստներ
Սննդառության մեջ շատ առասպելներ կան, և որքան սնունդը ավելի ոչ ստանդարտ է, այնքան հակասական են դրա շուրջ եղած գաղափարները: Երբ խոսքը վերաբերում է ոչ ստանդարտ համային հատկություններին, կծու կերակուրները առաջատարն են: Դրանց վերաբերյալ կարծիքները տարբերվում են գրեթե ծայրահեղությունից.
Գաղափարներ սոխով համեղ ուտեստների համար
Սոխով դուք կարող եք պատրաստել համեղ բուրավետ ուտեստներ: Բնության կողմից տրված այս օգտակար նվերը հարմար գաջեթ է ձկների, բոլոր տեսակի մսի, բանջարեղենային ուտեստների, շոգեխաշածների, շոգեխաշածների և այլնի համար: Սոխը հարգվել է բուլղարական ավանդական խոհանոցում անհիշելի ժամանակներից:
