Մի քանի հնարքներ կատարյալ պատրաստված բրնձի համար

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Ամեն ինչ, ինչի մասին պետք է իմանալ կատարյալ փափուկ բրնձի պատրաստում մենք հավաքվել էինք մեկ տեղում:

Ռայսը այն ապրանքներից է, որը շատ հեշտ է պատրաստել, բայց նույնիսկ ավելի հեշտ է շփոթել: Երբեմն այն դառնում է թանձր, իսկ երբեմն էլ ՝ հազում:

1. Դուք պետք է իմանաք բրնձի տարբեր տեսակների տարբերությունը:

Բրնձի շատ տեսակներ կան, և դժվար է հիշել, բայց կարևոր է հասկանալ երկար և կարճ հատիկավոր բրնձի տարբերությունը: Կարճ բրինձը շատ փափուկ և կպչուն է, այն իդեալական է սուշիի և բրնձի այլ ուտեստների համար, որոնք պետք է պահպանեն իրենց ձևը: Երկար հացահատիկային բրնձը իրար չի կպչում, բայց փչանում է, ուստի այն հարմար է աղցանների և փլավի համար:

2. Խոհարարական ընդհանուր հարաբերակցությունը `2 մաս ջուր 1 մաս բրնձի համար, չի գործում բրնձի բոլոր տեսակների համար: Օրինակ ՝ սովորաբար շագանակագույն բրինձը ավելի շատ ջուր է պահանջում, քան սպիտակները;

3. Բրինձը պատրաստելուց առաջ միշտ լվացեք. Դա ավելի քիչ կպչուն կդարձնի: Այն ավելի քիչ է վերաբերում երկարահատիկ սորտերին, բայց դա աննշան չէ: Լվանալը հեռացնում է բրնձի արտաքին մասի ավելցուկային օսլան `այն դարձնելով կպչուն: Բրինձը երկար ժամանակ լվանում է ամանի մեջ կամ քամիչով հոսող ջրի տակ:

4. Մի խառնեք բրինձ եփելիս - եթե ռիզոտո չեք պատրաստում: Դա կդարձնի բրնձի օսլա, խիտ և կպչուն - այնպես որ խուսափեք խառնելուց:

5. Խոհարարություն պատրաստելիս օգտագործեք խիտ հատակով կաթսա ՝ բրնձը այրվելուց պաշտպանելու համար: Անբարենպաստությունը, որ դուք ստիպված չեք լինի խառնել բրինձը, այն է, որ այն կարող է այրվել: Բարակ մետաղական բեռնարկղ օգտագործելիս ներքևն արագ տաքանում և այրում է այն, ներքևը հավասարապես չի տաքանում շրջանագծի մեջ;

6. Բրինձին մի քիչ ճարպ ավելացրեք, որպեսզի կանխեն առանձին ձավարեղենը իրար կպցնելը: Ավելացնել 1 tbsp. բուսական յուղը հեղուկին եփելիս պատրաստելիս լոբին գեղեցիկ և իդեալական կլինի աղցանների համար;

7. Մի ծույլ եղեք բրինձը տապակել, որպեսզի այն նուրբ համ ստանա: Պարզապես մի փոքր ճարպ տաքացրեք, ավելացրեք բրինձը և տապակեք, մինչև բրնձի հատիկները ոսկեգույն և բուրավետ լինեն: Դրանից հետո ավելացնել ջուրը և եփել ինչպես միշտ: Բույրը շատ ուժեղ չի լինի, բայց բավական կլինի ուտեստը համեղ դարձնելու համար;

8. Մի մոռացեք բրնձի աղը: Բրինձը մածուկի նման մի բան է, պարունակում է օսլա և աղի կարիք ունի: Ամեն անգամ բրինձ աղացնելիս `լինի սկզբում, թե վերջում (նշանակություն չունի), դա ավելի համեղ է դարձնում:

9. Խոհարարության վերջին փուլում ամանի կափարիչի տակ դրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչ `ավելորդ խոնավությունը կլանելու և բրինձը շատ փափուկից պաշտպանելու համար: Այստեղ գաղափարն այն է, որ սրբիչը կգրավի ավելորդ խոնավությունը և կանխելու բրնձի լրացուցիչ ոռոգումը: Խոհարարության վերջին մի քանի րոպեների ընթացքում պարզապես սրբիչը դրեք կափարիչի տակ և համոզվեք, որ այն կրակի մոտ չէ:

10. Թողնել բրինձ ծառայելուց առաջ հանգստանալ մոտ 15 րոպե: Մի հանեք սրբիչը կափարիչի տակից, իսկ եփելուց հետո թող բրինձը մի քիչ կանգնի: Սա վերաբերում է նաև տապակի մեջ պատրաստելիս ՝ եփելուց անմիջապես հետո թավան շրջում եք;

11. Դարչնագույն բրինձը կարող է պատրաստվել որպես մածուկ եռացող ջրի մեջ ՝ դրան ավելի մեղմ հյուսվածք հաղորդելու համար: Խոհարարական շագանակագույն բրինձ դա հեշտ չէ, այն հաճախ վերածվում է սոսնձված կամ խաշած: Դրանից խուսափելու միջոցներից մեկը այն պատրաստել որպես մածուկ: Ուղղակի լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել այնքան ժամանակ, որքան պատրաստ լինի, ապա քամել և թողնել կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե:

12. Բայց եթե շտապում եք, միշտ կարող եք բրինձ պատրաստել միկրոալիքային վառարանում: Եթե ժամանակ չունեք խոհարարական գայթակղությունների համար, միկրոալիքային վառարանում կարող եք արագ պատրաստել բրնձի փոքրիկ բաժակ: Դա անելու համար ավելացրեք բրնձը (լվացված) ամանի մեջ, մի քիչ ջուր լցրեք և փակեք կափարիչը: Բրինձը եփեք մոտ 10 րոպե, ապա թողեք հանգստանա մոտ 3 րոպե - վերջ: