Տարբեր տեսակի սոխ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սոխը չափազանց սիրված բանջարեղեն է ամբողջ աշխարհով մեկ. Բուլղարիայում գրեթե չկա այնպիսի ուտեստ, որի մեջ սոխ չդրեն, և բացի եփելուց, այն մեծ օգնական է ժողովրդական բժշկության մեջ: Հայտնի է մոտ 1200 տեսակի սոխ, որոնցից մենք օգտագործում ենք ընդամենը մի քանիսը ՝ սոխ, պրաս, կանաչ սոխ և սիբիրյան սոխ (չնայած ավելի հազվադեպ): Մենք կանդրադառնանք մեր երկրում ամենատարածված և օգտագործված սոխի տեսակներին:

Սոխ - օգտագործել է գործարանի գլուխները ձմռանից առաջ, ունի ուժեղ կծու հոտ և կծու համ `հաճախ աչքերին փող կտրելիս:

Կարմիր սոխը կրկին գլխին է: Այն ունի կարմիր գույն և շատ ավելի քիչ կծու և մեղմ համ: Այն հարմար է աղցանների համար և չափազանց օգտակար է խոլեստերինի խնդիրների և սրտանոթային հիվանդությունների համար:

Դեղին սոխ - բավականին կծու և սովորական, դեղին սոխը բազմամյա խոտաբույս է, որն ունի սպիտակ համ և օգտագործվում է խոհարարության մեջ:

Կանաչ սոխ - սա իրականում սոխի երիտասարդ գործարանն է: Դրա տերևները թարմ և կանաչ են, առավել հաճախ `գարնանը և աշնանը:

Պրաս - ձմռանը մենք այն վայելում ենք մեր լայնություններում: Պրասը ամենահամեղն է երիտասարդ ժամանակ. Հին կոճղերը կոշտ կեղև ունեն և բավականին համեմված են:

Սիբիրյան սոխ (վայրի սխտոր) - ունի ավելի մեղմ համ, քան կանաչ սոխը, որը նաև օգտագործվում է խոհարարության մեջ `որպես հիմնական բանջարեղեն կամ համեմունք: Եվրոպայում և Ասիայում լավ հայտնի սիբիրյան սոխը հարմար է ձվով, կարտոֆիլով, աղցանով ուտեստներ պատրաստելու համար:

Arpadzhik - շատ փոքր լամպ է, որի համը նույնն է, ինչ սոխը, բայց մի փոքր ավելի քաղցր է: Արփաջիկը տնկված է, և դրանից սոխը ծիլ է տալիս, այն նաև հարմար է զարդարանքների համար:

Սոխ - մի փոքր տարբերվում է սոխից և շատ հաճախ օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ: Օգնում է ցավերից, ինչպիսիք են թոքերի ինֆեկցիաները, կոկորդի ցավը, այտուցվածությունը, օգտագործվում են դիզենտերիայի բուժման մեջ և այլն:

Սխտոր - ունի ուժեղ հոտ, որը տարբերվում է սոխի այլ տեսակներից: Չափազանց օգտակար, հաճախ օգտագործվում է եփած թե հում, թե եփած վիճակում:

Կաթնաշոռ - շատ արժեքավոր ֆրանսիական հայտնի խոհանոցում, շաղախը Allium ընտանիքի անդամ է, բայց մեր երկրում հազվադեպ է օգտագործվում: Այն շատ ավելի հարուստ և ուժեղ համ ունի, քան սովորական սոխը: Շաղամբը շատ հարմար է շոգեխաշած, ապուրների, սոուսների համար, և դրա համը հիանալի կերպով համադրվում է հավի և ձկների հետ: Արտաքին տեսքով դա փոքր պալար է, կշեռքի պղնձե գույնով և կարմրավուն խառնուրդներով սպիտակավուն միջուկով:

Սամարդալա - խոտածածկ բույս, որն օգտագործվում է որպես համեմունք: Դրա տերևները հավաքվում են նախքան ծաղկունքը սկսելը: Կտրելուց հետո խառնել աղի հետ և թույլ տալ չորացնել: Մանրացված համեմունքն օգտագործվում է եփած մսով ուտեստների, հավի, սնկերի, ձվի, վարունգի և լոլիկի աղցանների համը բարելավելու համար: