2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մեքսիկական խոհանոց, որը հայտնի է իր կրակոտ համային տեսականիով և կծու համեմունքներով, պատահաբար չի դասվում աշխարհում ամենատարածվածներից: Նախկոլումբիական ուտելու սովորությունների հմուտ համադրությունը, որը կտակել են ացտեկները և Նոր աշխարհը նվաճողները, շարունակում է տպավորություն թողնել երկրի յուրաքանչյուր հյուրի այսօր:
Կան բազմաթիվ մեքսիկական մասնագիտություններ, որոնք արժե փորձել, բայց եթե ուզում եք ասել, որ գիտեք մեքսիկական խոհանոց, ապա անպայման փորձել եք տարբեր տորտիլաների տեսակներ, Անկախ նրանից, թե դրանք եգիպտացորենից կամ ցորենի ալյուրից են, դրանք մեքսիկական խոհանոցի հիմքն են և կարող են ոգեշնչել յուրաքանչյուրին իրենց մեծ բազմազանությամբ:
Ահա դրանցից հիմնականները տորտիլաների տեսակներ հաշվի առնելով, որ, բացառությամբ Մեքսիկայի հյուսիսային մասերի, որտեղ դրանք պատրաստվում են ցորենի ալյուրից, եգիպտացորենի տորթերը նախընտրելի են մնացած բոլոր վայրերում:
1. Տակոս
Դրանք լայնորեն օգտագործվում են այսպես կոչված tex-mex խոհանոցում: Դրանք համեմատաբար փափուկ տորթեր են, որոնք ծալվում են կիսով չափ և հնարավոր է լցոնել միսով և տարբեր բանջարեղեններով: Սովորաբար դրանց միջուկը բաղկացած է այնպիսի արտադրանքներից, ինչպիսիք են հազարը, լոբին, աղացած միսը և անուշաբույր համեմունքները: Foldալվելուց կամ գլորվելուց հետո զարդարեք սերուցքով, քերած պանիրով, լոլիկով կամ մեքսիկական հայտնի կրակոտ սոուսներից մեկով:
2. Բուրիտոս
Հյուսիսային և կենտրոնական Մեքսիկային բնորոշ են միայն ցորենի տորտիլաները: Դրանց միջուկը պատրաստված է մսից կամ բանջարեղենից կամ երկու արտադրանքի համադրությունից, որպեսզի այն չթողնի, հացի եզրերը ծալվում են մի կողմի վրա:
3. Տոտոպոս
Այս մեկը տեսակ տորտիլա 4 հացով եգիպտացորենի հաց է, որը տապակված է և չիպսեր է հիշեցնում: Այն օգտագործվում է որպես գդալ, որով կարող եք հավաքել ավանդական գուակամոլե կամ ցանկացած այլ ուտեստ:
4. Էնխիլադաներ
Նրանք նման են մեր նրբաբլիթներին, որոնք կարելի է լցնել ցանկացած միջուկով, բայց լոլիկի սոուսով լցնել:
5. Թամալաներ
Այս տեսակի տորտիլայի անունը գալիս է հատուկ անոթից, որի մեջ դրանք շոգեխաշում են, որը հայտնի է որպես տամալերա: Բացի մսի և բանջարեղենի միջուկից, դրանց ավելացնում են մակարոնեղեն, իսկ տամալաներն իրենք են փաթաթվում եգիպտացորենի կամ արմավենու տերևների մեջ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Որքան ժամանակ են մարինացվում տարբեր տեսակի միս
Մարինացումը խոհարարության շատ տարածված մաս է և յուրաքանչյուր խոհանոցում առկա է այս կամ այն ձևով: Մեր երկրում դա մեծ փորձի արդյունք է `շնորհիվ տնային պահածոյացման ոլորտում մեր նախանձելի գործունեության: Նախկինում մարինացումը օգտագործվում էր հիմնականում ձկների համար և կոչվում էր ջրային մարինա `ծովային ջուր:
Տարբեր տեսակի կարրի
Հեռավոր Japanապոնիայում կարին ավանդաբար օգտագործում են տարեկան 125 անգամ ՝ առավել հաճախ զուգակցված բրնձի կամ թթու բանջարեղենի հետ: Արևմուտքում `ճիշտ հակառակը: Բրիտանական խոհանոցում կարին մսի սոուս է, որը բաղկացած է կոճապղպեղից և սխտորից:
Տարբեր տեսակի բրինձ պատրաստելու ժամանակը
Տարբեր տեսակի բրինձ եփում են տարբեր ժամանակների համար և լավ է իմանալ, թե երբ է պատրաստվում որոշակի տեսակի բրինձ, որքան ժամանակ է այն պատրաստ, որպեսզի չվերածվի կպչուն զանգվածի: Սպիտակ բրինձը պարունակում է շատ օսլա: Հացահատիկները սպիտակ և կիսաթափանցիկ են, հարթ մակերևույթով, բայց ոմանք անթափանց են ՝ իրենց մեջ պարունակվող օդային փուչիկների պատճառով:
Տարբեր տեսակի աղ
Մեզանից շատերը չեն անհանգստանում, թե ինչ տեսակի աղ են օգտագործում: Մեզանից քչերն են տարբերակում աղի տարբեր տեսակները, և դժվար թե մանրամասնորեն իմանանք այսքան արժեքավոր խոհարարական համեմունքի բոլոր տարբերակները: Մեր ժողովուրդը գիտի, որ աղը կերակուրն ավելի ախորժելի է դարձնում, և այդ պատճառով նրանք հաճախ օգտագործում են ավելին, քան առողջ են:
Տարբեր տեսակի սոխ
Սոխը չափազանց սիրված բանջարեղեն է ամբողջ աշխարհով մեկ. Բուլղարիայում գրեթե չկա այնպիսի ուտեստ, որի մեջ սոխ չդրեն, և բացի եփելուց, այն մեծ օգնական է ժողովրդական բժշկության մեջ: Հայտնի է մոտ 1200 տեսակի սոխ, որոնցից մենք օգտագործում ենք ընդամենը մի քանիսը ՝ սոխ, պրաս, կանաչ սոխ և սիբիրյան սոխ (չնայած ավելի հազվադեպ):
