2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Եթե միշտ ցանկացել եք տեղափոխվել ռոմանտիկ Ֆրանսիա և վայելել նրա հարուստ խոհանոցը, ապա այսօր դուք ունեք այս հնարավորությունը: Իրենց յուրահատուկ հիմնական սոուսներով դուք կկարողանաք ընկղմվել այս շքեղության մեջ և հանդիպել նոր խոհարարական արկածախնդրություն ֆրանսիական շքեղությամբ և մասուրի շքեղությամբ իսկական գուրմաների և խոհարարական ստեղծագործությունների սիրահարների համար:
Այստեղ են հիմնական ֆրանսիական սուսներ ինչը յուրաքանչյուր լավ խոհարար պետք է իմանա և կարողանա անել:
Բեչամելի սոուս
Սա մեր երկրում սիրված սոուսներից մեկն է, բայց նրա հայրենիքը Ֆրանսիան է: Այն պատրաստելը բավականին հեշտ և արագ է, և մենք կարող ենք այն տանել այսպես կոչված խմբի բազային սոուսներ, Այն հարմար է մի շարք մսային կամ բանջարեղենային ուտեստների, ինչպես նաև մեր սիրած պանիրների հիման վրա տարբեր ուտեստները խտացնելու համար:
Ֆրանսիական խոհանոցի այս դասականի հիմնական պարտադիր բաղադրիչներն են կաթը, ալյուրը, կարագը, աղը և թարմ մշկընկույզը: Desiredանկության դեպքում այն կարող եք նաև համեմել սեւ կամ սպիտակ պղպեղով, մանրացված կապույտ պանիրով կամ քերած պինդով: Ընդհանրապես, այսօր այս սոուսն ունի շատ տեսակներ, բայց դասականը ծագում է Ֆրանսիայից և հավերժական սիրավեպի երկրում 5 հիմնականներից մեկն է:
Velute սոուս
Կարելի է ասել, որ դա հենց այն է, ինչ կա առավել ֆրանսիական սոուս մեր հիմնական ցուցակում, որը պարունակում է բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սերուցքը, հավի արգանակը և կարագը: Անպայման ալյուր, աղ և պղպեղ ավելացրեք դրանց վրա ՝ այդպիսով խտացնելով սոուսը, բայց նաև ստանալ այն տարբերակող հաճելի համը: Այն իդեալական է զանազան ծովամթերքներ, միս, ձուկ և շատ այլ ուտեստներ զարդարելու համար:
Հոլանդական սոուս
Լուսանկարը `Նինա Իվանովա Իվանովա
Երկրի իսկական զարդերից և մշակութային ժառանգություններից մեկը, քանի որ այս սոուսը ամենասիրվածներից է աշխարհում, և ոչ միայն նրա հայրենիքում: Համեղ կաթնային և խելահեղ քնքուշ սոուսը պատրաստվում է հալված գիհից: Կարևոր առանձնահատկությունն այն է, որ կարագը պետք է շատ բարակ հոսքով լցնել դեղնուցներին և ավելացնել մի քիչ ջուր և թարմ քամած կիտրոնների պարտադիր հյութ: Ֆրանսիական սոուսը եփում են ջրային բաղնիքում, և կարևոր է անընդհատ խառնել, քանի որ այն կարելի է անցնել շատ հեշտությամբ:
Հոլանդերեն այն մատուցվում է պատրաստվելուն պես, որպեսզի չկորցնի իր նուրբ կառուցվածքը: Չնայած դա կարող է շատ հեշտ թվալ, այն կատարելապես պատրաստելու համար ստիպված կլինեք շատ բաներ անել խոհանոցում:
Ֆրանսիական տոմատի սոուս
Գուցե մեր երկրում այս մեկը դնեին համեղ ու բուրավետ սոուս լյուտենիցա, բայց հաստատ ցանկացած ֆրանսիացի դրանից կվիրավորվի: Այն պատրաստվում է դանդաղ և շատ ուշադիր, և կարևոր է դիտարկել որոշ նրբություններ: Օրինակ ՝ միշտ օգտագործվում են թարմ լոլիկներ, որոնք պետք է նախապես մաքրել, քանի որ եփում են թույլ կրակի վրա փոքր քանակությամբ ճարպով ՝ դրանով իսկ հասնելով ֆրանսիական տոմատի սոուսի խիտ և նուրբ համը:
Դրան ավելացվում է նաեւ շաքար ՝ դրանով կարգավորելով սոուսի թթվայնությունը: Դրան ավելացվում է տարբեր համեմունքների թարմ փունջ, ինչպիսիք են սուսամբար, ռեհան և այլ ցանկության դեպքում: Միայն իրական ֆրանսիացին կարող է ձեզ բացահայտել այս աներևակայելի համեղ և նուրբ սոուսի բոլոր նրբությունները, որոնք հիանալի կերպով համադրվում են մսով և բանջարեղենով ուտեստների հետ:
Էսպանյոլի ֆրանսիական սոուս
Լուսանկարը `Յորդանկա Կովաչովան
Այս սոուսի բաղադրիչներն ավելի շատ են, բայց, մյուս կողմից, այն պատրաստելու այս ջանքն արժե այն: Սկզբում բանջարեղենի շոգեխաշը պատրաստվում է գազարից, պրասից և սոխից: Շոգեխաշելուց հետո մանրացնել կամ խյուսել, այնուհետև վերադառնալ տապակի մեջ և մի փոքր կարագով և ալյուրով տապակել `ավելի խիտ սոուս պատրաստելու համար:
Դրան պետք է ավելացնել տավարի արգանակ և լավ կոնյակ: Համոզված եղեք, որ յուրաքանչյուր մսամթերքի համը բոլորովին այլ կերպ կբացահայտվի, եթե այս խենթից ավելացնեք բուրավետ և զտված ֆրանսիական սոուս.
Այնպես չէ, որ ֆրանսիական խոհանոցն աշխարհում ամենասիրվածներից մեկն է: Հենց այսպիսի նուրբ խոհարարական ստեղծագործությունների շնորհիվ է, որ նա կարողացավ պատվավոր տեղ վաստակել իսկական համեղ ուտեստների հազարավոր երկրպագուների սրտերում:
Եվ մինչ մենք այդ թեմային ենք վերաբերվում, համոզվեք, որ կտեսնեք լավագույն մսային սոուսները, ձկան սոուսները կամ սնկային սոուսները:
Խորհուրդ ենք տալիս:
11 լավագույն խորհուրդ ֆրանսիական մակարոնեղեն պատրաստելու համար
Շատ է խոսվում այն մասին, թե որքան դժվար է դա անել պատրաստել ֆրանսիական մակարոնեղեն , Այդքան էլ այդպես չէ: Դրանք դժվար են, բայց ձեզ միայն մի քանի օգտակար խորհուրդներ են պետք և հավատացեք մեզ, շուտով կանեք կատարյալ ֆրանսիական մակարոնեղեն ամեն անգամ.
Մենք կարագի ճգնաժամի պատճառով հրաժեշտ ենք տալիս ֆրանսիական ավանդական կրուասաններին
Ֆրանսիայում նավթի աննախադեպ ճգնաժամի պատճառով հնարավոր է, որ աշխարհը ժամանակավորապես մնա առանց ֆրանսիական կրուասանների: Երկրի հացաբուլկեղենը ասում է, որ իրենց արդյունաբերությունը երբեք այդքան չի սպառնացել: Վերջին տարվա ընթացքում կարագի գինը թանկացել է 92% -ով ՝ համաձայն T + L- ի:
Համեղ մսային սուսներ
Համեղ սոուսներով միսը շատ ավելի ախորժելի և համեղ է: Պատրաստեք կրեոլական սոուս, այն կծու է և բացում է ախորժակը: Այն հարմար է ոչ միայն մսի, այլ նաև ձկների համար: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 500 գրամ լոլիկ, 1 տաք պղպեղ, 4 ձիթապտուղ, 1 սոխ, 30 միլիլիտր սպիտակ գինի, պղպեղ, աղ:
Մայոնեզի սուսներ - տեսակներ և պատրաստում
Մայոնեզի սուսներ ամենատարածված էմուլսիայի սոուսներն են: Մայոնեզի սոուսը, որի պատրաստման տեխնոլոգիան զարմանալիորեն պարզ է, կարող է հիանալի համեմունք դառնալ ցանկացած ուտեստի և աղցանի համար ամեն օր: Մայոնեզ պատրաստելիս օգտագործվող ավանդական էմուլգատորն է չոր ձվի դեղնուցը:
Գինու սուսներ
Գինու սուսներ սեղանին միշտ նախընտրելի են: Ինչպես հուշում է նրանց անունը, դրանք միշտ պարունակում են գինի: Այն սոուսին շատ տարբեր համ է տալիս, քան սովորական սոուսները: Այն կարող է ավելացվել ինչպես դրա պատրաստման գործընթացում, այնպես էլ դրանից հետո:
