2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Համեղ սոուսներով միսը շատ ավելի ախորժելի և համեղ է: Պատրաստեք կրեոլական սոուս, այն կծու է և բացում է ախորժակը: Այն հարմար է ոչ միայն մսի, այլ նաև ձկների համար:
Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 500 գրամ լոլիկ, 1 տաք պղպեղ, 4 ձիթապտուղ, 1 սոխ, 30 միլիլիտր սպիտակ գինի, պղպեղ, աղ: Դդմի կեղևը մաքրել, քերել և եռացնել եռացրած ջրի մեջ:
Կտրեք, թեթև շոգեխաշեք, ապա տրորեք: Տապակել սոխը և կարմիր պղպեղը ՝ մանր կտրատած: Ավելացնել տոմատի խյուսը և թակած ձիթապտուղները:
Ավելացնել սեւ պղպեղն ու աղը, լցնել գինին և եփ գալ տասնհինգ րոպե: Desiredանկության դեպքում այս սոուսը կարելի է պատրաստել ավելի կծու կամ ավելի չափավոր:
Հալված պանիրով սոուսը պատրաստվում է 800 գրամ պահածոյացված լոլիկից, 1 պղպեղից, համեմունքներից `համտեսելուց, երեք մեխակ սխտորից, 150 գրամ հալված պանիրից: Պղպեղը տապակել, մաքրել կեղևից և կտրել փոքր կտորների:
Լոլիկը տրորել, ավելացնել նուրբ թակած սխտորի մեխակները և համեմունքները: Դրեք վառարանը, և երբ այն եռա, ավելացրեք կտրտած հալված պանիրը և ցանկության դեպքում `կանաչ համեմունքներ: Եռացնել մինչև պանրի հալվելը `անընդհատ խառնելով:
Կոնյակի սոուսը հարմար է մսի, բայց նաև ձկների և նույնիսկ աղանդերի համար: Ձեզ անհրաժեշտ է 200 միլիլիտր կոնյակ, 2 ճաշի գդալ շաքար, 30 գրամ կարագ:
Հալեցնել շաքարավազը և կարագը ցածր կրակի վրա, հարել մինչև հարթ և ավելացնել կոնյակը ՝ անընդհատ խառնելով: Երբ սոուսը եռա, անմիջապես լցրեք այն մսի վրա:
Կծու սոուսը հարմար է տապակած ու տապակած մսի համար: Կծու աստիճանը կարգավորվում է ըստ ճաշակի: Ձեզ հարկավոր է 2 լոլիկ, 1 սոխ, 1 կծու պղպեղ, 4 ճաշի գդալ քացախ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
Լոլիկը եռացնում են եռացող ջրով և մաքրում կեղևից, մանր կտրատած: Սոխը նուրբ թակած է, ինչպես նաև տաք պղպեղ: Խառնել ամեն ինչ, լցնել քացախը նախապես խառնված ձիթապտղի յուղով, խառնել խառնիչով և մատուցել սառեցված:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հիմնական ֆրանսիական սուսներ
Եթե միշտ ցանկացել եք տեղափոխվել ռոմանտիկ Ֆրանսիա և վայելել նրա հարուստ խոհանոցը, ապա այսօր դուք ունեք այս հնարավորությունը: Իրենց յուրահատուկ հիմնական սոուսներով դուք կկարողանաք ընկղմվել այս շքեղության մեջ և հանդիպել նոր խոհարարական արկածախնդրություն ֆրանսիական շքեղությամբ և մասուրի շքեղությամբ իսկական գուրմաների և խոհարարական ստեղծագործությունների սիրահարների համար:
Դասական մսային սոուսներ
Միս սոուսներ կարելի է պատրաստել տարբեր ապրանքատեսակներից, դրանք բարձրացնում են մսի համն ու բույրը: Մսի որոշ տեսակներ մատուցվում են ամբողջությամբ սոուսով, իսկ ոմանք միայն մասամբ են ցրում: Համեմունքները ավելացվում են սոուսներին `համը և հավելյալ համը ստանալու համար:
Մայոնեզի սուսներ - տեսակներ և պատրաստում
Մայոնեզի սուսներ ամենատարածված էմուլսիայի սոուսներն են: Մայոնեզի սոուսը, որի պատրաստման տեխնոլոգիան զարմանալիորեն պարզ է, կարող է հիանալի համեմունք դառնալ ցանկացած ուտեստի և աղցանի համար ամեն օր: Մայոնեզ պատրաստելիս օգտագործվող ավանդական էմուլգատորն է չոր ձվի դեղնուցը:
Մսային ուտեստների ռուսական սոուսներ
Չնայած ռուսական խոհանոցի առանձնահատկությունները կապված են Ուղղափառության և հաճախակի և երկար ծոմ պահելու հետ, տեղականները շատ են ռուսական բաղադրատոմսեր որոնք հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Ախորժելի խոզի միս, տավարի միս և հորթի միս պատրաստելը դարեր շարունակ ոգեշնչել է ռուս խոհարարներին, որոնց հաջողվել է իրական գլուխգործոցներ ստեղծել:
Գինու սուսներ
Գինու սուսներ սեղանին միշտ նախընտրելի են: Ինչպես հուշում է նրանց անունը, դրանք միշտ պարունակում են գինի: Այն սոուսին շատ տարբեր համ է տալիս, քան սովորական սոուսները: Այն կարող է ավելացվել ինչպես դրա պատրաստման գործընթացում, այնպես էլ դրանից հետո:
