2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մայոնեզի սուսներ ամենատարածված էմուլսիայի սոուսներն են: Մայոնեզի սոուսը, որի պատրաստման տեխնոլոգիան զարմանալիորեն պարզ է, կարող է հիանալի համեմունք դառնալ ցանկացած ուտեստի և աղցանի համար ամեն օր:
Մայոնեզ պատրաստելիս օգտագործվող ավանդական էմուլգատորն է չոր ձվի դեղնուցը: Սոուսների համար օգտագործվում են նաև փոշի կաթ, ժելատին, սոյայի սպիտակուցային արտադրանքներ, պեկտիններ և այլն: Մենք պետք է իմանանք, որ շատ երկրների չափանիշներում մայոնեզ ընկղմում է բուսական յուղից, համեմունքներից և ձվի արտադրանքից: Կախված յուղի կոնցենտրացիայից մայոնեզի սուսներ հազվադեպ են, մայոնեզի և մայոնեզի մածուկ:
Հազվագյուտ մայոնեզները պատրաստվում են ցածր յուղայնությամբ և ունեն հեղուկ կայունություն: Օգտագործվում է զանազան աղցանների և սառը ուտեստների հավելումների կամ վիրակապերի համար:
Սովորական մայոնեզը ունի խիտ կրեմի կայունություն և պատրաստվում է բուսական յուղով մինչև 80%: Հիմնական ներկայացուցիչը ավանդական ձվի մայոնեզն է:
Մայոնեզի մածուկներ ունեն հաստ տարածվող կայունություն և օգտագործվում են բուտերբրոդներ տարածելու համար: Դրանք պատրաստվում են յուղի փուլի բարձր պարունակությամբ, որի մի մասը ջրածնված բուսական յուղ է:
Մայոնեզ պատրաստելիս հնարավոր է կտրել սոուսը և կարագը առանձնացնել մակերեսի վրա: Նման դեպքերում դասական սոուսը վերականգնելու համար հարկավոր է մայոնեզը մանր մասերի բաժանել թարմ դեղնուցի կամ ավելացնել մի փոքր սառը ջուր ՝ եռանդով խառնելով:
Խոհարարության մեջ սիրված սոուսներ
Բաղադրությունը ներառում է բուսական յուղ, խաշած ձվի դեղնուցներ, քացախ, մանանեխ և աղ:
Պատրաստեք կարագի և կաթի մեջ ալյուրի խառնուրդից պատրաստել Bechamel սոուսը, և այն սառչելուց հետո ավելացնել քերած ձվի դեղնուցները, մի փոքր ավելի հալված կարագ և քացախ: Ավելացնել աղ և մանանեխ: Եթե հետեւողականությունը չափազանց խիտ է, կարելի է մի քիչ ջուր ավելացնել:
Կրեմով մայոնեզը պատրաստվում է հիմնական մայոնեզին խիտ սերուցք, աղ, շաքար և պղպեղ ավելացնելով: Մատուցվում է տապակած մսի, տապակած կամ խաշած ձկան հետ կամ որպես աղցանների հավելանյութ:
Ընկույզի յուղով մայոնեզը պատրաստվում է ընկույզի յուղի, խնձորի պեկտինի և բնական սպիտակուցային արտադրանքների հավելումով:
Սոյայի մայոնեզ պատրաստելիս սոյան կամ սոյայի ալյուրը եռացնում են: Պատրաստվում է միատարր խառնուրդ, որի մեջ ավելացվում են ջրի մեջ նախապես ներծծված կայունացնող լրացուցիչ ապրանքներ:
Լուսանկարը `Լիլիա Tsաչեւան / Լիպոդվե
Ավելացնելով ապրանքների և համեմունքների լայն տեսականի համեղ մայոնեզի սուսներ, դուք կարող եք ձեռք բերել նոր և բոլորովին այլ ճաշակներ: Բացի այդ, մայոնեզի հիմքով սոուսը հեշտ է պատրաստել տանը ՝ օգտագործելով պարզ և մատչելի բաղադրիչներ:
Մայոնեզի սոուսը շատ տարածված է և լայնորեն օգտագործված սոուս, որը շատ հաճախ լրացնում է ցանկացած ուտեստ: Այն պատրաստվում է շատ արագ և տնտեսապես և բավականաչափ հարուստ, նուրբ, բուրավետ և ախորժելի է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տնական մայոնեզի գաղափարներ
Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչու է պատրաստի մայոնեզն այդքան երկար տևում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն հագեցած է կոնսերվանտներով, որպեսզի այն ավելի երկար մնա: Նույնիսկ եթե չեք փորձում առողջ կյանք վարել, լավ է ձեր մարմնում փրկել որոշ կամ այլ տոքսիններ:
Համեղ մսային սուսներ
Համեղ սոուսներով միսը շատ ավելի ախորժելի և համեղ է: Պատրաստեք կրեոլական սոուս, այն կծու է և բացում է ախորժակը: Այն հարմար է ոչ միայն մսի, այլ նաև ձկների համար: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 500 գրամ լոլիկ, 1 տաք պղպեղ, 4 ձիթապտուղ, 1 սոխ, 30 միլիլիտր սպիտակ գինի, պղպեղ, աղ:
Հիմնական ֆրանսիական սուսներ
Եթե միշտ ցանկացել եք տեղափոխվել ռոմանտիկ Ֆրանսիա և վայելել նրա հարուստ խոհանոցը, ապա այսօր դուք ունեք այս հնարավորությունը: Իրենց յուրահատուկ հիմնական սոուսներով դուք կկարողանաք ընկղմվել այս շքեղության մեջ և հանդիպել նոր խոհարարական արկածախնդրություն ֆրանսիական շքեղությամբ և մասուրի շքեղությամբ իսկական գուրմաների և խոհարարական ստեղծագործությունների սիրահարների համար:
Մի քանի գաղափար մայոնեզի աղցանների համար
Մայոնեզով աղցանները սովորաբար բավականին ծանր են ստամոքսի վրա և մեր սեղանի համար երբեմն փոխարինում են հիմնական կերակրատեսակին կամ ամուր նախուտեստ են: Ահա աղցանների մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք իդեալական են ինչպես նախուտեստների, այնպես էլ ավելի լուրջ ուտելու համար:
Գինու սուսներ
Գինու սուսներ սեղանին միշտ նախընտրելի են: Ինչպես հուշում է նրանց անունը, դրանք միշտ պարունակում են գինի: Այն սոուսին շատ տարբեր համ է տալիս, քան սովորական սոուսները: Այն կարող է ավելացվել ինչպես դրա պատրաստման գործընթացում, այնպես էլ դրանից հետո:
