Գինու սուսներ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Գինու սուսներ սեղանին միշտ նախընտրելի են: Ինչպես հուշում է նրանց անունը, դրանք միշտ պարունակում են գինի: Այն սոուսին շատ տարբեր համ է տալիս, քան սովորական սոուսները:

Այն կարող է ավելացվել ինչպես դրա պատրաստման գործընթացում, այնպես էլ դրանից հետո: Գոյություն ունեն գինու սոուսների բազմաթիվ տեսակներ, որոնք գալիս են ամբողջ աշխարհից: Դրանք օգտագործվում են ինչպես միս ու ձուկ, այնպես էլ մրգեր և բանջարեղեն լցնելու համար: Ահա թե ինչպես դրանք պատրաստել.

Հավի համար գինու սոուս

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 սոխ, 1/2 հավի արգանակ, 1/4 սպիտակ գինի, 2 tbsp. խնձորի խնձորի քացախ, 2 tbsp. կարագ, 2 tbsp. սոխ, աղ, պղպեղ

Պատրաստման եղանակը. Նյութի մանր թակած սոխը տապակել տապակի մեջ: Լցնել հավի արգանակի, գինու և քացախի վրա: Եռացնել, ապա խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը կիսով չափ կրճատվի ՝ մինչև 5 րոպե:

Հեռացրեք սոուսը կրակից և խառնեք հալված կարագի հետ ջրային բաղնիքում և մանր կտրատած սոխին: Այն հարմար է ինչպես բոված սպիտակ հավի, այնպես էլ խորոված ձուկը լրացնելու համար:

Գերմանական գինու սոուս

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 2 թեյի գդալ տավարի արգանակ, 2 կտոր հաց, 1 գլուխ հին սոխ, 1 խնձոր, 180 մլ կարմիր գինի, 1 թեյի գդալ: տոմատի խյուս, 1 պտղունց դարչինի փոշի, 1 պտղունց աղացած սեւ պղպեղ, 1 դափնու տերև, 1 պտղունց շաքար, 1 թեյի գդալ: Հիմալայական աղ, 25 գ կարագ

Պատրաստման եղանակը. Գինին և արգանակը խառնվում են իրար: Ավելացնել թակած սոխը և քերած խնձորը: Խառնուրդը դրվում է վառարանի վրա, որպեսզի եռա: Երբ դա պատահում է, դրա մեջ հացի փշրանքներ են ցանում: Թույլ տվեք եփել տասը րոպե կոպի տակ:

Արդյունքն անցնում է մաղով և խառնվում տոմատի մածուկով և համեմունքներով: Վերադարձեք սոուսը սալիկի վրա և եփեք եւս տասը րոպե: Մատուցելուց առաջ խառնել կարագի հետ:

Իտալական գինու սոուս

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1/2 թեյի գդալ բազային սոուս ընտրությամբ, 1 թեյի գդալ: տոմատի խյուս, խոզապուխտի 1 բարակ կտոր, 2-3 մարինացված սունկ, 1/2 սոխ, 1 tbsp. կարագ, 1/3 թեյի գդալ: սպիտակ անուշաբույր գինի, աղ, շաքար, սեւ պղպեղ, կիտրոնի հյութ, մաղադանոս

Պատրաստման եղանակը. Սոխը մանր կտրատած և շոգեխաշած է կարագի մեջ: Լոլիկի խյուսը, նուրբ թակած սունկն ու խոզապուխտը, հիմնական սոուսն ու համեմունքները մեկը մյուսի հետեւից ավելացվում են դրան: Երբ այն եռում է, հանեք կրակից: Համեմեք գինով և մի քանի րոպե թողեք կափարիչի տակ: Theառայել սոուսը թեթև մաղադանոսով ցանված: Այն հարմար է տապակած և տապակած մսի, ինչպես նաև եփած մակարոնեղենի համար, ինչպիսիք են մակարոնեղենը, լապշան, սպագետին և այլն:

Տապակած մրգեր `գինու սոուսով

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 2 կարմիր խնձոր, 2 տանձ, 1 սերկլիլ, 1 փաթեթ վարդագույն թուրմ, կտորների կտորներով, 4 տ.ս. չամիչ, 1 tbsp. քերած նարնջի կեղեւ, 1 տ.մ. գետնանուշ կարագ, 6 tbsp. շագանակագույն շաքար, 2 tbsp. մեղր, 100 մլ կարմիր գինի, 2 tbsp. նարնջի հյութ

Պատրաստման եղանակը. Պտուղները մաքրվում և կտրվում են կտորների: Դասավորեք խմորի ամանների մեջ և շաղ տալ հյութեղով և չամիչով:

Յուղը, շաքարն ու մեղրը թեթեւ կարամելացված են: Ավելացնել գինին և նարնջի հյութը: Օշարակը թույլատրվում է նվազեցնել և խտացնել, այնուհետև ամանի մեջ տարածել պտղի վրա:

Թասերը ծածկված են փայլաթիթեղով: Թխել 200 աստիճանով մոտ 15 րոպե: Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք եւս 5 րոպե:

Ավելին փորձեք. Նապաստակ գինու սոուսով, խոզի սթեյք գինու սոուսով, գինու սոուս ապխտած պանիրով, լոլիկի սոուս գինով, սթեյքեր գինով