2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ռայսը մշակույթ է, որը հայտնի է բուլղարացիներին և խորապես արմատավորված է նրա կյանքում: Գրեթե յուրաքանչյուր ավանդական բուլղարական բաղադրատոմսը այն ներառում է իր բաղադրության մեջ: Այնուամենայնիվ, եկեք խոսենք մեկ այլ բերքի մասին, որը լավ այլընտրանք է բրնձին, այն է ՝ բուլղուրին:
Բուլգուրը շիլա է, որն ի սկզբանե առկա է Միջին Արևելքի, Բալկանների, Թուրքիայի, Հայաստանի, Հնդկաստանի և Հարավային Ասիայի ավանդական խոհանոցներում, բայց այսօր այն ավելի ու ավելի է սպառվում գրեթե ամբողջ Եվրոպայում և Ամերիկայում:
Դա լավ լվացված ցորեն է, որը գունավորված է գոլորշու մեջ կամ եռացող ջրի մեջ, չորացված և մանրացված մանր մասերի: Այս եղանակով վերամշակված բուլղուրը պահպանում է իր սննդային արժեքը ՝ միաժամանակ լինելով հեշտությամբ մարսվող, համեղ, օգտակար, հագեցնող և դիետիկ: Այն հաճախ համարվում է խոհարարական գտածո:
Իր բաղադրության մեջ բլգուրը ներառում է հիմնականում ածխաջրեր և մանրաթել: Սա ավտոմատ կերպով այն դարձնում է հացի այլընտրանքային փոխարինող, ինչպես նաև հարմար դիետիկ արտադրանք:
Պարունակում է գրեթե բոլոր հայտնի վիտամինները ՝ այն մարմնին ապահովում է կալցիումով, երկաթով, մագնեզիումով, ֆոսֆորով, կալիումով, նատրիումով, ցինկով, յոդով, պղնձով, մանգանով և սելենով:
100 գ բլղուրի մեջ կարելի է գտնել 342 կկալ, 1.3 գ ճարպ, 75 գ ածխաջրեր, 12 գ սպիտակուց և 18 գ մանրաթել:
Մեր երկրում այս մշակույթը խանութներում ավելի ու ավելի հեշտ է հայտնաբերվում: Վաճառվում է մեծ քանակությամբ կամ փաթեթավորված: Այն տարբերվում է ինչպես գույնով, այնպես էլ իր տարբերակներով:
Ընդհանուր առմամբ կա չորս տեսակի բլղուր `փոքր, երկու միջին և մեծ: Ինչպես մյուս հացահատիկային մշակաբույսերի դեպքում, լավ է բլղուրը պահել հերմետիկ փակվող տարայի մեջ:
Ավելի ու ավելի տարածված է դառնում բրինձը բլղուրով փոխարինելը: Դա հնարավոր է ցանկացած ուտեստի մեջ: Բուլղուրը հիմնականում օգտագործվում է գառան կամ նապաստակի, տաբուլեի, տարբեր նախուտեստների մեջ, քաղցրացրած մեղրով և չրերով: Կա նաև բրնձի բլղուր, որը նույնպես հաճախ օգտագործվում է մի շարք բաղադրատոմսեր պատրաստելիս:
Բուլղուրն իր մյուս հատկություններից բացի ունի նաև լիովին առողջ հատկություններ: B խմբի վիտամինների մեծ պարունակության շնորհիվ այն հանգստացնում է նյարդային համակարգը, հարթեցնում մաշկը և սնուցում մազերը:
Վիտամին A- ն բարելավում է տեսողությունը և պաշտպանում է վարակներից, վիտամին E- ն դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը, իսկ վիտամին D- ն ամրացնում է ոսկորներն ու ատամները:
Լինելով ֆոսֆորի ուժեղ աղբյուր, բլղուրը արագացնում է նյութափոխանակությունը, մեծացնում մկանների կծկումների արագությունը և բարելավում ուղեղի աշխատանքը:
Պաշտպանում է սրտանոթային հիվանդություններից, իջեցնում է արյան ճնշումը, վերահսկում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը և օգնում է շաքարախտին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Վայրի բրինձը առողջ է պահում սիրտը և օգնում է նիհարել
Չնայած նրա անունով բրինձ բառը կա, վայրի բրինձ այն այնքան մոտ չէ ավանդական ասիական բրնձին, որն ավելի փոքր է, պակաս սննդարար և ունի այլ գույն: Վայրի բրինձը իրականում նկարագրում է չորս տարբեր տեսակի խոտեր, ինչպես նաև օգտակար հացահատիկներ, որոնք կարելի է քաղել դրանցից, որոնցից երեքը բնիկ են Հյուսիսային Ամերիկայում և մեկը Ասիայում:
Ինչու է առավել օգտակար սեւ բրինձը
Մեր երկրում սեւ բրնձի օգտագործումը թույլ է: Այնուամենայնիվ, այս տեսակը ամենաօգտակարն է բրնձի բոլոր տեսակների մեջ, ներառյալ առողջության համար ավելի մեծ օգուտներ, քան դարչնագույնը: Սև բրինձը հայտնի է նաև որպես «արգելված բրինձ», քանի որ հին ժամանակներում այն արգելված էր հասարակ մարդկանց համար:
Ի՞նչ է կպչուն բրինձը և ինչի՞ համար է այն օգտագործվում:
Այս բերքը հայտնի է որպես կպչուն կամ քաղցր բրինձ , Անկախ անվանումից ՝ դա կլոր բրինձ է, որն անմիջապես ճանաչվում է սոսնձի նման կպչուն հյուսվածքով: Բրնձի այս որակը պայմանավորված է ամիլոզային բաղադրիչի պակասով: Ի տարբերություն երկար հատիկավոր բրնձի, որը պարունակում է 19-23% ամիլոզ, կպչուն բրինձը պարունակում է առավելագույնը 1%:
Սպիտակ բրինձը օգտակար է:
Փաստորեն, որոշ մշակույթներում «ուտել» արտահայտությունը բառացիորեն նշանակում է «բրինձ ուտել»: Այս հացահատիկի ժողովրդականությունը մասամբ պայմանավորված է նրա սննդային արժեքով: Բրինձը երկրի ամենահին ձավարեղեններից մեկն է: Մեկ բաժակ խաշած սպիտակ բրինձ պարունակում է 205 կալորիա, ինչը կազմում է օրական պահանջվող օրական չափաբաժնի 10 տոկոսից ավելին այն մարդու համար, ում սննդակարգը բաղկացած է 2000 կալորիաներից:
Փոխարինեք բրինձը բլղուրով. Դա ավելի օգտակար է:
Չնայած արեւելյան խոհանոցում չափազանց տարածված է, բայց բուլղուրը բուլղարական սեղանի վրա տարածված չէ: Փաստորեն, այն իդեալական է աղցաններ և կողմնակի ուտեստներ պատրաստելու, ինչպես նաև հիմնական ուտեստների համար: Բացի այդ, բլղուրը շատ հարուստ է վիտամիններով, հետքի տարրերով և ամինաթթուներով:
