2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Այս բերքը հայտնի է որպես կպչուն կամ քաղցր բրինձ, Անկախ անվանումից ՝ դա կլոր բրինձ է, որն անմիջապես ճանաչվում է սոսնձի նման կպչուն հյուսվածքով:
Բրնձի այս որակը պայմանավորված է ամիլոզային բաղադրիչի պակասով: Ի տարբերություն երկար հատիկավոր բրնձի, որը պարունակում է 19-23% ամիլոզ, կպչուն բրինձը պարունակում է առավելագույնը 1%:
Հալած քաղցր բրինձը ամբողջովին անթափանց է, ի տարբերություն բրնձի այլ տեսակների, որոնք հում վիճակում մի փոքր թափանցիկ են: Ավելի երկար սորտերի համեմատ `փայլուն բրինձը պահանջում է նվազագույն քանակությամբ եփող ջուր:
Չնայած այն քաղցրություն չունի, բայց կպչուն բրինձը հաճախ անվանում են քաղցր, քանի որ այն օգտագործվում է ասիական խոհանոցում աղանդեր պատրաստելու համար:
Ահա բրնձի ամենահայտնի կպչուն ուտեստներից երեքը, որոնք դուք պետք է երբեմն փորձեք:
Լոտոսի լցոնած արմատը քաղցր կպչուն բրնձով
Քաղցր կպչուն բրնձով լոտոսի այս լցոնված արմատը շատ չինացիների սիրելին է: Այն շատ քաղցր չէ և ունի թեթեւ լոտոսի բույր: Այն կարելի է մատուցել տաք կամ սառը օշարակով:
Մարգարիտ կոլոլակ
Մարգարիտ կոլոլակները դասական չինական ուտեստ է բանկետների ու երեկույթների համար: Դա մսի գնդիկ է, որը պատված է կպչուն բրնձով:
Գետնանուշ կպչուն բրինձ
Այս ուտեստը չինական ավանդական նախաճաշ է և օրվա ընդհանուր սկիզբը Վիետնամում: Պատրաստման համար օգտագործվում են նաև գետնանուշ և կոկոսի կաթ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ է սուրիմին և ինչի՞ համար է այն օգտագործվում:
Սուրիմին հարազատ է Հարավարեւելյան Ասիային: Japaneseապոնական սուրիմիից թարգմանաբար նշանակում է լվացված և աղացած ձուկ: Սուրիմին առաջին անգամ պատրաստել են շուրջ հազար տարի առաջ Japanապոնիայում: Միանգամայն նորմալ է, որ սուրիմին հորինել են ճապոնացիները, քանի որ դարեր շարունակ ձկները նրանց հիմնական սննդամթերքն են եղել:
Ինչի՞ համար է օգտագործվում մարջորամի համեմունքը:
Մարջորամը համեմունք է, որը ավելացվում է տարբեր ուտեստների մեջ `թարմ թարմ բուրմունք ստանալու համար: Այս բույսը հայտնի էր հին հույներին: Նրանք հավատում էին, որ այն ունի կախարդական հատկություններ: Մարջորամը համեմունքների ամանի մեջ պահելու փոխարեն, նրանք այն գցեցին զոհասեղանին և ծխի ժամանակ այրում էին:
Ո՞ր համեմունքն ինչի համար է օգտագործվում:
Համեմունքները թարմ, չորացրած կամ այլ կերպ մշակված բույսերի որոշակի մասեր են, որոնք ունեն հատուկ համ ու բույր և օգտագործվում են սննդի մեջ: Յուրաքանչյուր համեմունք ավելի հարմար է որոշակի ուտեստի համար, քան մյուսը: Անիսոն. Օգտագործվում է տավարի, խաշած ձկան, թխած կարտոֆիլի, խաշած գազարի, կաթնային աղցանների, կաղամբի աղցաններ, մրգային աղցաններ, հաց, տորթեր, խմորեղեն և խմիչքներ պատրաստելիս:
Ավելին ցելյուլոզայի և այն մասին, թե ինչպես է այն օգտագործվում սննդի մեջ
Ellելյուլոզ ածխածնից, ջրածնից և թթվածնից բաղկացած մոլեկուլ է և գտնվում է գրեթե բոլոր բուսական նյութերի բջջային կառուցվածքում: Այս օրգանական միացությունը, որը համարվում է առավելագույն քանակը երկրի վրա, նույնիսկ արտազատվում է որոշ բակտերիաների կողմից:
Արոմատիկ բուսական յուղ. Ինչպես պատրաստել այն և ինչի համար է այն օգտագործվել
Խոտաբույսերի յուղը հիանալի է և կարող է օգտագործվել ցանկացած ուտեստի մեջ, որում հնարավոր է ավելացնել խոտաբույսեր. Մակարոնեղեն, մակարոնեղեն, շոգեխաշած բանջարեղեն, կարտոֆիլի պյուրե, ձուկ և այլն: Չնայած վերը նշված բոլոր գաղափարները հիանալի են, այն կարող է լավագույնս համակցվել թարմ հացի հետ:
