Ինչպես չորացնել պղպեղը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Չորացնելով պղպեղը բուլղարական խոհարարական ավանդույթի անբաժանելի մասն է: Չկա տնային տնտեսուհի, որը չգիտի չոր պղպեղով գոնե մի քանի գայթակղիչ բաղադրատոմսեր: Նրանց հետ յուրաքանչյուր ուտեստ դառնում է անմոռանալի ու համեղ խոհարարական հաճույք:

Տասնյոթերորդ դարի պահպանված տվյալների մեջ հին բժիշկները իրենց հիվանդներին պղպեղ են նշանակել փոշու տեսքով: Սա բուժում էր ռադիկուլիտը, ինչպես նաև մարսողության և գազերի հետ կապված խնդիրները:

Ներկայումս այս հատկությունները լիովին հաստատված են: Չոր պղպեղը խթանում է ստամոքսային սեկրեցիաները, հանդես է գալիս որպես արյան շրջանառության համակարգի հզոր վազոդիլացնող միջոց և նպաստում աղիներում գազերի արտանետմանը:

Դրա բուժիչ հատկությունները պայմանավորված են դրանց բաղադրության մեջ պարունակվող վիտամին C- ի բարձր պարունակությամբ: Բացի այդ, դրանք պարունակում են ածխաջրեր, սպիտակուցներ, եթերայուղ, ալկալոիդներ, պրովիտամին A, օրգանական թթուներ, հանքային աղեր և այլն:

Թեստերը ցույց են տալիս, որ փոքր քանակությամբ վերցրած դրանք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում աղեստամոքսային տրակտի վրա, խթանում են ախորժակը և տոնուսացնում մարմինը:

Բժշկության մեջ չոր կծու պղպեղը հիմնականում կիրառվում է դրսից ՝ ռևմատիզմի, դիսկոպաթիայի և ռադիկուլիտի համար կարկատանների և քսուքների տեսքով:

Պղպեղը չորացնելու հնագույն մեթոդներից մեկը բակի լարն է: Մինչ օրս ձմռանը կարմիր պղպեղը այս եղանակով չորացնելը դեռ օգտագործվում է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից: Նրանց համն ու բույրը չեն կարող համեմատվել խանութից ստացված սառեցված կամ պահածոյացված արտադրանքի հետ:

Չորացման համար ընտրվում են երկար, ուղիղ և մի փոքր մսոտ պղպեղներ: Դրանք լարված են ամուր թելի վրա, բռնակների միջով, կողմնորոշված են հակառակ ուղղությամբ ՝ օդափոխելու համար:

Պղպեղի պարանը կախված է հովանոցից ՝ լավ օդափոխվող տեղում: Նրանք չպետք է անընդհատ լինեն արևի տակ: Երբ եղանակը սկսում է վատթարանալ, պղպեղը տեղափոխվում է չոր և զով սենյակ:

Օգտագործելուց առաջ չորացրած պղպեղը տաքացրեք եռացող ջրով և թողեք սառչի տապակի մեջ, կափարիչի տակ:

Կարմիր պղպեղը կարելի է պատրաստել նաեւ չորացրած կարմիր պղպեղից: Այդ նպատակով լավ չորացրած պղպեղը կամ կամբին մաքրվում են սերմերից և տեղադրվում ջեռոցում:

Դրանից հետո դրանք մանրացված կամ աղացած են մեքենայի մեջ: Մաղով անցկացնել մաղով: Արդյունքը տարածվում է բարակ շերտով և թույլ է տալիս ամբողջությամբ չորացնել: Պահել ամուր փակ ապակե տարայի մեջ: