2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Անանուխը, որը հայտնի է նաև որպես գյոզում և անանուխ, բազմամյա համեմունք է `ուժեղ և հիշարժան բույրով: Մեր երկրում դրա օգտագործումը լավ ներկայացված է: Այն օգտագործվում է համեմելու բոլոր տեսակի ուտեստները, ինչպիսիք են ապուրները, շոգեխաշածները, շոգեխաշածները, տարբեր մսային ուտեստները, միջուկները և այլն: Դրա ուժեղ բույրը դժվարացնում է համեմունքը այլ համեմունքների հետ, քանի որ դրանք ճնշելու և համը չզգալելու վտանգ կա:
Անանուխը օգտագործվում է թարմ և չորացրած: Չորացման համար այն կտրվում է սկզբում և ծաղկման ժամանակ ՝ հուլիս-օգոստոս ամիսներին: Դա պետք է արվի հանգիստ ու արևոտ եղանակին, առավոտյան, ցողը բարձրանալուց հետո: Այն կարելի է նաև քաղել աշնան վերջին: Կտրեք ներքեւի մասում `բռնակներով արմատին:
Կան մի քանի եղանակներ դրան չորացնելով անանուխը, Մեկը `չորացնել միայն բույսի տերևները: Դա անելու համար բույսերը ցողուններից կտրելուց հետո զգուշորեն քաղեք բոլոր թերթիկները: Նրանք չորացնում են ստվերում կամ վառարանում `մինչեւ 30 աստիճան: Լավ չորացրած տերևները վերևից մուգ կանաչ են, իսկ ներքևից մի փոքր ավելի բաց: Դրանք բնութագրվում են հաճելի հոտով և կծու և հովացնող համով:
Չորացման մյուս տարբերակը ամբողջական ցողուններն են: Կտրված բույսերը լավ լվանում և չորանում են: Նրանք կապվում են ձիով կամ կանեփով փոքր դաստակներով և կախված են հովանի տակ: Տեղը պետք է լինի բաց և ստվերոտ: Դրանք ամբողջովին չորացնելուց հետո տերևները փչանում են: Պահել ապակե բանկաների կամ պլաստիկ տուփերի մեջ, որոնք դրված են չոր տեղում:
Անանուխի չոր տերևները, ինչպես նաև թարմ օգտագործվում են որպես համեմունք ուտեստների կամ աղցանների համար: Դրանք տալիս են թարմացնող համ և հաճելի բուրմունք հիմնականում դրանց պարունակող եթերայուղի շնորհիվ:
Բացի համից, անանուխը շատ օգուտներ է բերում մարմնին: Այն նվազեցնում է աղիներում գազի առաջացումը, օգնում է աղեստամոքսային հյութերի արտազատմանը և լավացնում ախորժակը: Մի փոքր հայտնի փաստ է, որ անանուխը, որը տեղադրված է հում կաթի մեջ, հաջողությամբ պաշտպանում է այն թթվայնացումից:
Անանուխը չորացնելը դժվար գործ չէ: Համեմունքը յուրաքանչյուր տանն անհրաժեշտ է ցանկացած պահի: Համեղը, մաղադանոսը, ռեհանը, սամիթը, ջրասույզը, նեխուրը և սուսամբարը նույնպես չորանում և պահվում են նույն ձևով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես չորացնել ժամկետները
Չորացրած արմավը սննդային բարձր արժեք ունի: Դրանք լի են արժեքավոր օգտակար հանածոներով ՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ: Պետք չէ մոռանալ, որ դրանք ունեն նաև A և B վիտամինների մեծ պարունակություն: Նրանց սպառումը ապահովում է արագ էներգիա, որից ավելորդ կիլոգրամներ չեն մնում `դրանց մեջ պարունակվող պարզ շաքարերի` գլյուկոզի և ֆրուկտոզայի պատճառով:
Ինչպես չորացնել պղպեղը
Չորացնելով պղպեղը բուլղարական խոհարարական ավանդույթի անբաժանելի մասն է: Չկա տնային տնտեսուհի, որը չգիտի չոր պղպեղով գոնե մի քանի գայթակղիչ բաղադրատոմսեր: Նրանց հետ յուրաքանչյուր ուտեստ դառնում է անմոռանալի ու համեղ խոհարարական հաճույք: Տասնյոթերորդ դարի պահպանված տվյալների մեջ հին բժիշկները իրենց հիվանդներին պղպեղ են նշանակել փոշու տեսքով:
Ինչպես չորացնել մաղադանոսը, սամիթը և սուսամբարը
Պատկերացրեք, թե ինչպես կճաշակվեն ձեր ուտեստներն այս ձմռանը, եթե այգուց ունենաք ձեր սեփական համեմունքները դրանց ավելացնելու համար: Եղեսպակը, ուրցը, ամառային կծուծ ախորժակը, սամիթը, դափնու տերևը, սուսամբարը, խնկունին և մաղադանոսը չորացնելն այնքան էլ դժվար չեն `տերևներում պարունակվող ցածր խոնավության պատճառով, որը հեշտությամբ կարող է չորացնել կամ սառչել:
Ինչպես չորացնել սուսամբարն ու ուրցը
Օրեգանոն և ուրցը քաղում են այն ժամանակ, երբ նրանք ծաղկում են. Սա այն պատճառով է, որ օգտագործվում են ոչ միայն տերևները, այլև այդ բույսերի ծաղիկները: Ավելի երկար պահելու համար սուսամբարն ու ուրցը պետք է չորացնել: Բույսերից ավելորդ խոնավության գոլորշիացման գործընթացում պահպանվում է դրանցում առկա կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի մեծ մասը:
Ինչպես չորացնել բալը
Բալն ու բալը մեզանից յուրաքանչյուրի սիրված մրգերից մեկն են: Չնայած դրանք սեզոնային մրգեր են և թարմ վիճակում են գտնվում գարնանը և ամռան սկզբին, անհնար է դրանք չորացնել: Չորացրած այս համեղ պտուղները համով չեն զիջում այլ մրգերին: Կարող եք դրանք ավելացնել ձեր գրեթե բոլոր սիրած խմորեղեններին, աղանդերին կամ պարզապես սպառել դրանք:
